На Масленіцу гаспадыні стараюцца кожны дзень песціць сваіх блізкіх блінамі - галоўным атрыбутам гэтага вясёлага свята. Аказваецца, акрамя класічнага рэцэпту прысмакі ёсць нямала арыгінальных варыянтаў прыгатавання бліноў. Як здзівіць сваіх дамачадцаў незвычайнымі блінамі, вы даведаецеся з артыкула.
Жыхары Францыі любяць ласавацца дэсертам пад назвай «Мацуюць Сюзетт». Гаворка ідзе пра блінцы на піве, якія традыцыйна падаюць разам з арыгінальным апельсінавым падліўкай.
Паводле легенды, гэты рэцэпт цалкам выпадкова вынайшаў афіцыянт-падлетак з Cafe de Paris ў Монтэ-Карла. Ён падаваў блінцы гасцям, якімі з'яўляліся будучы кароль Эдуард VII і яго чароўная дама, актрыса па імі Сюзетт. 14-гадовы афіцыянт паліваў лікёрам ласунак, прызначанае венценосным асобы, і жаровня нечакана ўспыхнула. Так і атрымаўся незвычайны, але вельмі смачны соус!
Каб прыгатаваць гэты незвычайны дэсерт, вельмі актуальны ў масленую, вам спатрэбіцца ўзяць наступныя інгрэдыенты ...
Для бліноў:
- муку пшанічную - 100 г;
- малако - 300 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 1 ст.л .;
- раслінны алей - 2 ст.л .;
- цёмны піва - 4 ст.л.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 100 г;
- апельсіны - 3 шт .;
- цэдру ½ лімона;
- апельсінавы лікёр - 3 ст.л .;
- каньяк - 2 ст.л.
Рыхтуйце гэта каралеўскае пачастунак, выконваючы пакрокавую інструкцыю:
1. Муку патрабуецца просеять, злучыць з цукровым пяском і дробкай солі. Сумесь насыпце ў глыбокую міску. Прарабіце у ёй паглыбленне. Убіце ў яго яйкі, дадайце раслінны алей. Змяшайце да аднастайнасці.
2. Уліце малако ў цеста, працягваючы яго ўзбіваць. Дадайце піва. Яшчэ раз добранька змяшайце.
3. Пасмажце блінцы на патэльні з даданнем расліннага алею звыклым спосабам. Выкладвайце іх на талерку чаркай.
4. Прыгатуйце падліўку. Для гэтага на патэльні разагрэйце сметанковае масла разам з цукрам. Калі цукар растворыцца, павялічце агонь і дайце падліўцы пакіпець 4 хвіліны. Цукар павінен карамелизироваться. Дадайце да змесціва патэльні сок, выціснуты з апельсінаў, цэдру цытрыны і апельсіна. Варыце соус яшчэ 4 хвіліны. Ён павінен згуснуць. Калі гэта адбудзецца, дадайце ў яго каньяк і лікёр. Паменшыце агонь да мінімуму.
5. Пакладзеце блін на патэльню ў соус. Прахарчуйце яго, пару разоў перавярнуўшы. Складзеце блінец ў чатыры разы. Паступіце аналагічным чынам з астатнімі блінамі і адразу ж падавайце іх да стала!
Яшчэ адзін верны спосаб здзівіць гасцей на Масленіцу - пачаставаць іх грачанай брэтонскімі блінамі з яблыкамі. Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага прысмакі спатрэбіцца назапасіцца такімі інгрэдыентамі ...
Для бліноў:
- пшанічнай мукой - ½ шклянкі;
- грачанай пакутай - ½ шклянкі;
- малаком - 150 мл;
- яйкам - 1 шт .;
- светлым півам - 150 мл;
- сметанковым алеем - 1 ст.л .;
- раслінным алеем - для смажання.
Для яблычнай начыння:
- яблыкамі - 4 шт .;
- сметанковым алеем - 2 ст.л .;
- карычневым цукрам - 4 з т.л .;
- сокам 1 цытрыны;
- карыцай - 1 дробка;
- Кальвадос або яблычным брэндзі - 3 ст.л.
Падрыхтоўка прысмакі:
1. Варта змяшаць адзін з адным два віды мукі ў глыбокай місцы.
2. Дадайце да сумесі трохі солі. Убіце яйка, дадайце малако. Змяшайце да аднастайнасці і ўліце піва. Цеста павінна атрымацца досыць вадкім. Яму спатрэбіцца пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 20 хвілін.
3. Пасмажце звыклым спосабам блінцы на патэльні з даданнем расліннага алею. Яны павінны быць тонкімі, дыяметрам 18-20 см. Складзеце блінцы чаркай.
4. Займіцеся падрыхтоўкай начыння. Зніміце з яблыкаў лупіну, выдаліце асяродку. Парэжце плён невялікімі кубікамі. Патушыце іх на патэльні з даданнем сметанковага масла. Рыхтуйце начынне на павольным агні. Пасля таго як яблычная нарэзка стане залацістай, дадайце да яе цукар і карыцу. Пастаянна змешвайце змесціва патэльні. Яно павінна карамелизироваться. Пасля чаго да яго спатрэбіцца уліць сок цытрыны. Дайце начынню яшчэ трохі пакіпець і зніміце яе з агню. Злёгку астудзіце.
5. Дадайце да начыння цёплы алкагольны напой. Вярніце патэльню на пліту і адразу ж падпаліце яе змесціва. Выкарыстоўвайце для гэтай мэты доўгую запалку. Каб збіць полымя, спатрэбіцца страсянуць патэльню.
6. Падавайце бліны з начынкай да стала цёплымі. Упрыгожце страва шарыкам марожанага або прысыпце цукровай пудрай.
Разнастайце святочнае меню на Масленіцу, пачаставаць сваіх родных, сяброў і знаёмых арыгінальнымі блінцамі, прыгатаванымі па новых кулінарным рэцэптам. Такое пачастунак напэўна прыйдзецца ўсім па душы!
Аўтар - Ксенія Міхайлава
Крыніца - ШколаЖизни.ру