На Масляну господині намагаються кожен день балувати своїх близьких млинцями - головним атрибутом цього веселого свята. Виявляється, крім класичного рецепту ласощі є чимало оригінальних варіантів приготування млинців. Як здивувати своїх домочадців незвичайними млинцями, ви дізнаєтеся зі статті.
Жителі Франції обожнюють ласувати десертом під назвою «Креп Сюзетт». Йдеться про млинці на пиві, які традиційно подають разом з оригінальним апельсиновим соусом.
Згідно з легендою, цей рецепт зовсім випадково винайшов офіціант-підліток з Cafe de Paris в Монте-Карло. Він подавав млинці гостям, якими були майбутній король Едуард VII і його чарівна пані, актриса на ім'я Сюзетт. 14-річний офіціант поливав лікером ласощі, призначене вінценосної особі, і жаровня несподівано спалахнула. Так і вийшов незвичайний, але дуже смачний соус!
Щоб приготувати цей незвичайний десерт, вельми актуальний в Масницю тиждень, вам буде потрібно взяти такі інгредієнти ...
Для млинців:
- борошно пшеничне - 100 г;
- молоко - 300 мл;
- яйця - 3 шт .;
- цукровий пісок - 1 ст.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- темне пиво - 4 ст.л.
Для соусу:
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 100 г;
- апельсини - 3 шт .;
- цедру ½ лимона;
- апельсиновий лікер - 3 ст.л .;
- коньяк - 2 ст.л.
Готуйте це королівське частування, дотримуючись покрокову інструкцію:
1. Борошно потрібно просіяти, з'єднати з цукровим піском і дрібкою солі. Суміш насипте в глибоку миску. Виконайте в ній поглиблення. Вбийте в нього яйця, додайте олію. Перемішайте до однорідності.
2. Влийте молоко в тісто, продовжуючи його збивати. Додайте пиво. Ще раз добре перемішайте.
3. Посмажте млинці на сковороді з додаванням рослинної олії звичним способом. Викладайте їх на тарілку стопкою.
4. Приготуйте соус. Для цього на сковороді розігрійте вершкове масло разом з цукром. Коли цукор розчиниться, збільште вогонь і дайте соусу покипіти 4 хвилини. Цукор повинен карамелізуватися. Додайте до вмісту сковороди сік, вичавлений з апельсинів, цедру лимона і апельсина. Варіть соус ще 4 хвилини. Він повинен загуснути. Коли це станеться, додайте в нього коньяк і лікер. Зменшіть вогонь до мінімуму.
5. Покладіть млинець на сковороду в соус. Просочіть його, пару раз перевернувши. Складіть млинець вчетверо. Зробите аналогічним чином з іншими млинцями і відразу ж подавайте їх до столу!
Ще один вірний спосіб здивувати гостей на Масляну - пригостити їх гречаними бретонскими млинцями з яблуками. Для приготування цього оригінального ласощі потрібно запастися такими інгредієнтами ...
Для млинців:
- пшеничним борошном - ½ склянки;
- вівсяним борошном - ½ склянки;
- молоком - 150 мл;
- яйцем - 1 шт .;
- світлим пивом - 150 мл;
- вершковим маслом - 1 ст.л .;
- рослинним маслом - для смаження.
Для яблучної начинки:
- яблуками - 4 шт .;
- вершковим маслом - 2 ст.л .;
- коричневим цукром - 4 з Т.Л. .;
- соком 1 лимона;
- корицею - 1 щіпка;
- Кальвадосом або яблучним бренді - 3 ст.л.
Приготування ласощі:
1. Слід змішати один з одним два види борошна в глибокій мисці.
2. Додайте до суміші трохи солі. Вбийте яйце, додайте молоко. Перемішайте до однорідності і влийте пиво. Тісто має вийти досить рідким. Йому потрібно постояти при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.
3. Посмажте звичним способом млинці на сковороді з додаванням рослинної олії. Вони повинні бути тонкими, діаметром 18-20 см. Складіть млинчики стопкою.
4. Займіться приготуванням начинки. Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевини. Поріжте плоди невеликими кубиками. Тушкуйте їх на сковороді з додаванням вершкового масла. Готуйте начинку на повільному вогні. Після того як яблучна нарізка стане золотистою, додайте до неї цукор і корицю. Постійно перемішуйте вміст сковороди. Воно повинно карамелізуватися. Після чого до нього потрібно влити сік лимона. Дайте начинці ще трохи покипіти і зніміть її з вогню. Злегка остудіть.
5. Додайте до начинки теплий алкогольний напій. Поверніть сковороду на плиту і відразу ж підпаліть її вміст. Використовуйте для цієї мети довгу сірник. Щоб збити полум'я, потрібно струсити сковорідку.
6. Подавайте млинці з начинкою до столу теплими. Прикрасьте блюдо кулькою морозива або присипте цукровою пудрою.
Урізноманітніть святкове меню на Масляну, почастуєте своїх рідних, друзів і знайомих оригінальними млинцями, приготованими за новими кулінарним рецептам. Таке частування напевно доведеться всім до душі!
Автор - Ксенія Михайлова
Джерело - ШколаЖизни.ру