Çfarë është hotelieri

Çfarë është hotelieri

Çdo ngjarje, kudo që të kryhet, ju duhet të organizoni. Një fazë veçanërisht e rëndësishme bëhet dizajni i një tabele jashtë një institucioni të specializuar.

Sot, për të kryer një ngjarje në natyrë ose në një zonë private, ju mund të pajtoheni me shërbimin hotelierik, i cili do të bëjë dizajnin e tabelave dhe lokaleve të pushimeve, duke hequr të gjitha shqetësimet nga shpatullat e klientit, duke i dhënë atij mundësinë për të shijuar atmosfera e festës.

Historia e Shërbimit të Kornizës

Fillimisht, shërbimi hotelierik filloi gjatë kohës së mbretit francez Louis XIV, më të njohur si mbreti-dielli. Ishte në kohën e tij që mbretërimi në oborret filluan të urdhëronin shpesh enët, duke bërë edhe pionet e bëra me porosi.

Tridhjetë vjet më parë, hotelieri u bë më i përkujtuar se shërbimi që ishte i njohur me shumicën e Muscovitëve, pasi ishte në atë kohë ai filloi në territorin e vendit tonë.

Tani furnizim ushqimi në Moskë konsiderohet si një shërbim mjaft popullor me një gamë të gjerë mundësish. Vetëm vendosja e një urdhri, çdokush mund të kryejë një ngjarje jashtë krijimit të specializuar.

Catering - çfarë është ky shërbim

Catering në një kuptim modern është një fenomen në krahasim me më të freskët. Vetë fjala, e cila është interesante, përkthehet nga anglishtja si "mbështetje e furnizimit" ose "shërbim darkë". Në të vërtetë, shërbimet e hotelerisë punojnë si furnizime të zakonshme ushqimore nga restorantet ose kafenetë, por këto shërbime kanë një ndryshim të rëndësishëm - shtojcën gjeografike. Shërbimet e hotelerisë zakonisht janë të lidhura me vendin e ngjarjes (ushqimi shpesh është duke u përgatitur në vend), dhe jo në vendin origjinal të përgatitjes së enëve, të cilat mund të ftoheni në procesin e transportit në ngjarjen e dëshiruar.

Në përgjithësi, hotelieri konsiderohet si një mënyrë ideale kur ju duhet të keni ngjarje të ndryshme, të tilla si konferenca dhe partitë e korporatave, pritjet sekulare dhe piknikët, si dhe mbrëmje të thjeshta në shtëpinë e klientit ose në hotel.

Llojet dhe drejtimet kryesore

Ka një numër klasifikimi hotelierik, secila prej të cilave bazohet në një nga kriteret specifike për këtë shërbim:

• vendi i ngjarjes;
• Metoda e shërbimit;
• Statusi i klientit.

Nga grupi i shërbimeve, furnizim ushqimi është i ndarë në tre lloje:

• Gatim ushqim + shërbime dalje;
• Gatim jashtë specialistit dhe largimit me shërbim të mëtejshëm;
• Furnizim me enët e përfunduara.

Ekzistojnë tri lloje të furnizim ushqimi në çështjet e gatimit dhe metodave të organizimit:

1. Në dhomën (në sferën profesionale, kjo specie quhet "on-premisë"). Në këtë rast, ushqimi është duke përgatitur gatuan në një kuzhinë të specializuar, e cila është e pajisur me enët e nevojshme dhe aparatet për përgatitjen e enëve të ndryshme. Pas ushqimit është pako dhe dorëzohet në objekt. Atje ata marrin specialistë nga një kompani hotelierike dhe të bëjnë tavolina pushimi.
2. Outdoor (profesionistët në fushën e hotelierike ndeshen me përkufizimin e "off-premisë"). Cathers, duke përfshirë kuzhinierët profesionistë, të shkojnë në territorin e specifikuar nga konsumatori, shpalosin pajisjet e tyre celulare atje dhe janë përgatitur për ngjarjet e ardhshme. Opsioni i përsosur për të relaksuar në natyrën e zjarrit dhe kebab.
3. Dorëzimi i enëve të përfunduara. Si rregull, një shërbim i tillë është popullor, për shembull, në mesin e fabrikave, ku duhet të vendosni shpejt ushqimin dhe ta sillni atë në territorin e faktorit.

Sipas llojit të aktivitetit, hotelieri është marrë për të ndarë në katër lloje kryesore:

1. Ngjarje. Rezervoni një shuplakë mund të jetë në një ngjarje të dedikuar për martesën, përvjetorin, partinë e korporatës, konferencën ose ekspozitën.
2. Korporatave. Është shpërndarja ditore e drekës në një bazë afatgjatë për një madhësi të vogël, një ndërmarrje pa ngrënie.
3. Transport. Catering në këtë rast ka të bëjë me një lloj të caktuar të transportit. Pasagjerët dhe punonjësit e saj janë të pajisur me ushqim.
4. Kuzhinës. Për një kuptim më të madh, ky lloj shërbimi në shqyrtim është shpërndarja e enëve "për largim". Më shpesh, catering kuzhinës është urdhëruar në ngjarjet masive, ku ju duhet të shisni sanduiçe të pjekura fllad, pije të buta, ëmbëltore.

Në statusin social të klientëve mund të ndahet në dy lloje:

1. Catering në masë. Grupet e mëdha të njerëzve dhe ngjarjeve masive janë klientët kryesorë të këtij lloji të shërbimit.
2. VIP-Catering është një person ose një grup i vogël njerëzish. Të gjithë ata janë nga klasa më e lartë ose do të jenë të gatshme të paguajnë shërbime të shtrenjta. Enët maksimale të freskëta janë përgatitur drejtë para mysafirëve. Samiti, i paarritshëm për gjëra të tjera.

Tani - për gjënë kryesore. Shërbimet e hotelerisë u shfaqën në Rusi vetëm tridhjetë vjet më parë, por shumë kohë ka kaluar se ofrimi i ushqimit ka fituar specie individuale:

1. Fëmijët Ky lloj i shërbimit të hotelerisë shpesh mund të gjendet në Matinee. Produktet janë zgjedhur duke marrë parasysh moshën e fëmijëve.
2. Industriale. Ushqimi është dorëzuar nga puna në ndërmarrjet, të cilat kanë dhomën e vet të ngrënies. Arsyeja për këtë zgjedhje është kursimet e kostos që çojnë në zhdukjen e të punësuarve në kuzhinë.
3. Sociale. Ky lloj i tipit është një organizatë jofitimprurëse, e cila nuk është në gjendje të përgatisë vetë ushqimin. Të tilla mund të quhen, për shembull, çdo institucion mjekësor dhe arsimor, si dhe strehimore dhe organizata korrektuese. Veçmas vlen të theksohet ushtria.
4. Eko-hotelieri. Vetëm enët mjedisore për ata që i përmbahen ushqyerit të shëndetshëm.
5. Vegjetarian është vetëm një menu vegjetarian, pa mish. I përshtatshëm për një rreth të caktuar të personave.

Kompanitë e hotelerisë, pasi është e nevojshme për të fituar mirë, të marra jo vetëm për organizimin e pushimeve unike në atmosferë, por edhe për ata që quhen edhe "gardian". Transferoni mysafirët, sallën e dekorimit, skenarin, punësimin e toamadës, artistët dhe muzikantët, si dhe fishekzjarre dhe më shumë - me gjithë këtë, nëse vetë klienti nuk dëshiron të bela përreth, shërbimi i hotelerisë do të kuptojë.

Viti i Ri është një ngjarje që të gjithë presin. Dhe kjo është veçanërisht e ndjerë për disa javë para festës.

Gjithkush fillon të zhvillojë me kujdes ide dhe plane për mënyrën se si do të kalojë ky festë. Sigurisht që shumë dëshirojnë të argëtohen, duke kënduar këngë qesharake të Vitit të Ri dhe duke pirë syzet e shampanjës një nga një.

Korporata e Vitit të Ri - është shumë serioze, dhe duhet të përgatitet me shumë kujdes. Ju kurrë nuk e dini se çfarë mund të ndodhë gjatë tij, apo jo? Prandaj, për të hequr qafe problemet e mundshme me pushime, ju thjesht mund të urdhëroni shërbimin hotelierik në Moskë dhe të përfitoni nga një numër i këshillave dhe ideve të gatshme.

Si të krijoni një humor festiv: këshilla pune

• Punë ekipore të sofistikuara. Vetëm, organizimi i pushimeve pothuajse kurrë nuk kryhet. Ju gjithmonë keni nevojë për të paktën dy, dhe të gjithë grupin e të punësuarve që do të jenë të gatshëm për t'u përgatitur për ngjarjen do të jetë gjithmonë. Skenari, vendi, dekor, është të kuptojë me një numër të madh pyetjesh me të cilat një person patjetër do të menaxhojë.
• Një qasje individuale është gjithmonë në çdo gjë. Çdo kompani përpiqet t'i përmbahet këtij parimi, duke ndërtuar marrëdhënien e saj me klientët potencialë. Këtu janë stafi që punon në të njëjtën ekip, duhet të përpiqet të lëshojë si ide unike që të jetë e mundur, të jetë në gjendje të gjejë zgjidhje të shpejta dhe efektive për problemet në zhvillim.

• Iniciojnë lidhjet sociale. Corporate - mundësi ideale për shefin për ta bërë ekipin më koheziv, dhe për punonjësit - të kalojnë kohë së bashku. Lojëra të përbashkëta, si fizike ashtu edhe intelektuale, të paraqitura në formën e ekipeve interesante, do të ndihmojnë njerëzit nga departamente të ndryshme për t'u bashkuar dhe për t'u bërë një ekip i vetëm. Një çift i shakave të suksesshme i tha për kohën e duhur dhe në vendin, një bisedë e lehtë modeste "për gjithçka dhe çdo gjë menjëherë" me një gotë shampanjë në dorë do të ndihmojë për t'u çlodhur sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe mbani mend: gjatë pushimit - asnjë fjalë për punën!

Nëse idetë se si të kryejnë një parti të korporatës, nuk ka, atëherë ju mund të besoni vetëm profesionistët. Specialistët e ushqimit Muscat, duke marrë parasysh të gjitha dëshirat e klientit, do të përpiqen të zgjedhin gjithçka që do të interesojë me saktësi atë - dhe në të njëjtën kohë do të vendosen në buxhetin e specifikuar. Nëse i keni besuar specialistëve tanë, nuk mund të shqetësoheni për ndonjë gjë - ata do të bëjnë pushimet më të mira!