يېمەك-ئىچمەك دېگەن نېمە
بۇ يەردە ھەر قانداق ھادىسە, قەيەردە ئېلىپ بېرىلىۋاتىدۇ, سىز تەشكىللىشىڭىز كېرەك. ئالاھىدە مۇھىم باسقۇچ ئالاھىدە ئورگاننىڭ سىرتىدا ئۈستەلنىڭ لايىھىسىگە ئايلىنىدۇ.
بۈگۈن, تەبىئىتى ياكى شەخسىي رايوندا پائالىيەت ئېلىپ بېرىتىش ئۈچۈن, سىز مەكتەپنىڭ مۈرىسىنى تارقىتىپ, ئۇنىڭغا ھۇزۇرلىنىدىغان پۇرسەت ئاتا قىلىدۇ دەم ئېلىشنىڭ كەيپىياتى.
كاۋاپخانىنىڭ تارىخى
دەسلەپتە, يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمىتى فىلىس شىۋازىغا ئوخشاش فىلىس جويسنىڭ دەۋرىدىكى دەۋردە كېلىپ چىققان. ئۇنىڭ ھويلىسىدا ھۆكۈمرانلىق قىلغانلىقى ھەمىشە دائىم قاچا ياساش, ئىختىيارىي ياسالغان پىئانىلارنى زاكاز قىلىشقا باشلىدى.
30 يىل ئىلگىرى, مەسلىھەتچى مۇسكۇل ياراتتىدىغان كۆپ قىسىم كىشىلەرنىڭ كۆپ قىسىم نۇرغۇن خىزمەتچىنىڭ كۆپ قىسىم كۆپ ئىكەنلىكىنى بايقىغانلىقى تېخىمۇ پەرەز قىلغانلىقى تېخىمۇمۇ بولغان, شۇنىڭدىن باشلاپ, ئۇستازلارنىڭ كۆپ قىسىم نۇرغۇن ئوقۇغۇچىلارغا كۆپ سانلىق ئىكەنلىكى تېخىمۇمۇ ئۈمىد بولغانلىقى تېخىمۇ كۆپ قېتىم ئېيتقان كىشىنى تېخىمۇ كۆرسەتتى. ئۇ بۇ مۇلازىمەتنىڭ ئۇ ۋاقىتتا ئۇ زېمىنىمىز زېمىنىنى باشلىغان.
ھازىر موسكۋادا يېمەكلىق-تاۋابىئات ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشكەن پۇرسەت بىلەن بىر قەدەر ئالقىشقا ئېرىشكەن مۇلازىمەت ھېسابلىنىدۇ. زاكازنى ئورۇنلاشتۇرۇش, ھەر قانداق ئادەم مەخسۇس قۇرۇش ئورنى سىرتىدا بىر پائالىيەت ئېلىپ بارالايدۇ.
يېمەك-ئىچمەك - بۇ مۇلازىمەت دېگەن نېمە
زامانىۋى چۈشىنىشتە يېمەك-ئىچمەك, ئەڭ يېڭى. قىزىقارلىق, ئۇچۇلمۇ, ئىنگلىزچىدىن «تەمىنلەش قوللاش» ياكى «كەچلىك تاماق» سۈپىتىدە تەرجىمە قىلىنىدۇ. دەرۋەقە, يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمىتى ئاشخانىلار ياكى قەھۋە-تېستالىيەدىن ئادەتتىكى يېمەكلىك بىلەن تەمىناتى سۈپىتىدە ئىشلەيدۇ, ئەمما بۇ مۇلازىمەتلەرنىڭ بىر مۇھىم پەرقى بار. يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمىتى ئادەتتە پائالىيەتنىڭ سورۇغا باغلىنىدۇ (يېمەكلىك دائىمغىچە تەييارلىق قىلىدۇ), ھەمدە ئەسلىدىكى ئويۇن تەييارلاش جەريانىدا ئەمەس, بەلكى توشۇش جەريانىدا ئاسانلا سوۋغا قىلىدۇ.
ئادەتتە, مەسىلەن, يىغىن, تۈزۈمدە يىغىلىش, دۇنياۋى قوبۇل قىلىش ۋە پىلە چېسلىتىش, شۇنداقلا خېرىدارلارنىڭ ئۆيىدىكى ئاددىي كەچكىچە ئىشلار يۈزلىنىدۇ.
ئاساسلىق تىپ ۋە كۆرسەتمە
بۇ يەردە بىر قاتار يېمەك-ئىچمەك تۈرى بار, بۇ مۇلازىمەتنىڭ كونكرېت ئۆلچىمىگە ئاساسەن:
- پائالىيەتنىڭ سورۇنلىرى
- مۇلازىمەت ئۇسۇلى
- خېرىدارلارنىڭ ئەھۋالى.
مۇلازىمەت يۈرۈش ئارقىلىق, يېمەك-ئىچمەك ئۈچ خىلغا بۆلىنىدۇ:
- يېمەكلىك + چىقىم مۇلازىمىتى;
- مۇتەخەسسىس ۋە يولغا قويۇلغان مۇتەخەسسىس ۋە يولغا چىقىش
- تولدۇرۇلغان تاماقلارنىڭ تەمىناتى.
پىشۇرۇش ۋە تەشكىلاتلارنىڭ ئۇسۇلىدا ئۈچ خىل يېمەك-ئىچمەك بار:
- ئۆيدە (كەسپىي ساھەدە, بۇ تۈرلەر «ئالدىن)» دەپ ئاتىلىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا, يېمەكلىكلەر مەخسۇس ئاشخانادىكى تاماقخانىدا تاماق ئەتشىۋاتىدۇ, بۇ زۆرۈر تاشلارنى تەييارلاشقا ئۈچۈن زۆرۈر تاماقلار ۋە ئېلېكتر ئۈسكۈنىلىرى سەپلەنگەن. يېمەكلىك بوغچىسىدىن كېيىن ۋە ئوبيېكتقا يەتكۈزۈلگەندىن كېيىن. ئۇ يەردە ئۇلار يېمەك-ئىچمەك شىركىتىدىن مۇجەسچىلىك قىلىپ, دەم ئېلىش جەدۋىلىنى چىقىرىپ بېرىدۇ.
- دالا (يېمەك-ئىچمەك ساھەسىدىكى كەسپىي خادىملار «off-Offise» نىڭ ئېنىقلىمىسى. كەسپىي ئاشپېرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان كەسىپ كۇلۇبى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان كىشى بۇ يەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان زېمىنىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ۋە كەلگۈسىدىكى ۋەقەلەرگە تەييارلىق قىلىندى. ئوت-چۆپ ۋە كاۋاپداننىڭ خاراكتېرىگە ئازادە.
- تەييار تاماقلارنى يەتكۈزۈش. قائىدە سۈپىتىدە, بۇ خىل مۇلازىمەت ئامانەتلىرى ئاممىباب بولۇپ, پەقەت داس بوشلۇقىنى تېز زاكاز قىلىپ, ئامىلنىڭ زېمىنىغا ئېلىپ كېلىش كېرەك.
پائالىيەت تىپى بىلەن, كەيپىيات تۆت ئاساسىي تۈرگە بۆلۈنىدۇ:
- پائالىيەت. باففېتقا زاكاس قىلىنغان كىتاب توي, خاتىرە كۈنىگە بېغىشلانغان پائالىيەتتە بولالايدۇ.
- كارخانا. ئۇ كىچىككىنە تاماقنىڭ ئۇزۇن مۇددەتلىك چۈشلۈكلىكىنىڭ كۈندىلىك تۇغۇلۇشى ئۈچۈن, كىچىكرەك ئۆي ياللۇغىغا گىرىپتار بولغان كارخانا.
- قاتناش. بۇ ئەھۋالدا يېمەك-ئىچمەك مەلۇم تىپتىكى قاتناش ۋاسىتىسىنى ئەندىشىگە سالىدۇ. ئۇنىڭ يولۇچىلىرى ۋە خىزمەتچىلىرى يېمەكلىك بىلەن تەمىنلەنگەن.
- ئاشپەز. تېخىمۇ چوڭ چۈشىنىش ئۈچۈن, قاراپ چىقىلىۋاتقان بۇ خىل مۇلازىمەت تاشلارنى يەتكۈزۈش ئۈچۈن «ئېلىپ كېتىش». كۆپىنچە كۆپىنچە, ئاشلىق يېمەكلىكى ئاممىۋى ۋەقەلەردە بۇيرۇلغان تۈر پائالىيىتى, يېڭى پىشۇرۇلغان ساندۋىچ, يۇمشاق ئىچىملىك, ماسلىشىشنى ساقلىشىڭىز كېرەك.
خېرىدارلارنىڭ ئىجتىمائىي ئورنىغا ئىككى تۈرگە بۆلىنەلەيدۇ:
- ئاممىۋى كەيپىيات. چوڭ كىشىلەر توپى ۋە ئاممىۋى ھادىسىلەر بۇ خىل مۇلازىمەتنىڭ ئاساسلىق خېرىدارى.
- VIP-Catering بىر ئادەم ياكى كىچىك كىشىلەر توپى. ئۇلارنىڭ ھەممىسى ئەڭ يۇقىرى سىنىپتىن كەلگەن ياكى قىممەت باھالىق مۇلازىمەتلەرنى تۆلەشكە تەييار بولىدۇ. ئەڭ چوڭ يېڭى تاماقلار مېھمانلارنىڭ ئالدىدا تەييارلىنىدۇ. باشلىقلار يىغىنى باشقا نەرسىلەرنى زىيارەت قىلىش.
ھازىر - ئاساسلىق ئىش. يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمەتچىسى روسىيەدە 35 نەچچە يىل ئىلگىرى پەيدا بولغان, ئەمما ۋاقتى ئۆتۈپ كەتكەن بولۇپ, يېمەكلىك يەتكۈزۈش ئايرىم تۈرلەرنى سېتىۋەتكەن:
- بالىلار بۇ خىل يېمەك-ئىچمەك مۇلازىمىتىنى دائىم ماتېمېندىن تاپقىلى بولىدۇ. مەھسۇلاتلار بالىلار يېشىنى ئويلاشقاندا مەھسۇلاتلار.
- سانائەت. يېمەكلىك, ئۆزىنىڭ تاماقخانىسى بار كارخانىلارنىڭ خىزمەتلىرى بىلەن يەتكۈزۈلىدۇ. بۇ تاللاشتىكى سەۋەب ئاشخانادىكى خىزمەتچىلەرنىڭ غايىلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
- ئىجتىمائىي. بۇ خىل تىپنىڭ بۇ خىل تۈرى پايدا ئالمايدىغان تەشكىلات, ئۇ يېمەكلىك ئۆزى تەييارلىمايدۇ. مەسىلەن, ھەر قانداق داۋالاش ۋە تەربىيىلەش ئورگىنى شۇنداقلا پېتىرەكغۇچىلار ۋە تۈزىتىش تەشكىلاتلىرى دەپ ئاتىلىدۇ. ئايرىم ھالدا ئارمىيەنى گەۋدىلەندۈرۈشكە ئەرزىيدۇ.
- Eco-Sating. ساغلام ئوزۇقلۇقتا چىڭ تۇرىدىغانلار ئۈچۈن مۇھىت ئاسلىرى.
- گۆشسىز غىزالانغۇچى پەقەت گۆشسىز ھايۋاناتلار تىزىملىكى, گۆش يوق. مەلۇم بىر چەمبىرەككە ماس كېلىدۇ.
يېمەك-ئىچمەك مەسىلىسىگە ئاساسەن, ياخشىلىققا ئېرىشىش ئۈچۈن زۆرۈر تېپىلغان, ئاتموسفىتىنى تەشكىللىگۈچىلا ئەمەس, بەلكى «بۇرۇلۇش» بولغانلار ئۈچۈنمۇ. يۆتكەش مېھمانسى, بېزەك زالى, ئۈنۈم زالى, سەنئەتكار ۋە مۇزىكانتلار ھەمېرشۇناس, قارىماققا پوزىتسىيە ۋە
يېڭى يىل ھەممەيلەننى تەقەززالىق بىلەن كۈتمەكتە. ھەمدە دەم ئېلىشتىن بىر نەچچە ھەپتە بۇرۇن ھېس قىلدى.
بۇ تەبرىكلەشنىڭ قانداق ئۆتۈشنىڭ ئوي-پىكىر ۋە پىلانلىرىنى ئەستايىدىللىق بىلەن تەرەققىي قىلدۇرۇشقا باشلايدۇ. ئەلۋەتتە نۇرغۇن كىشىلەر كۆڭۈل ئېچىشنى خالايدۇ, جەڭگىۋار يېڭى يىللىق ناخشا ئېيتىش ۋە ھاراق ئىچىش ماكانى بىر-بىرلەپ.
يېڭى يىل كارخانىسى - بۇ ئىنتايىن ئېغىر, ئۇنى ناھايىتى ئەستايىدىللىق بىلەن تەييارلىشى كېرەك. بۇ سەۋەبتىن نېمە بولىدىغانلىقىنى بىلمەيسىز, ئۇنداق ئەمەسمۇ? شۇڭلاشقا, ۋاقىت مەسىلىلىرىدىن قۇتۇلۇش ئۈچۈن, سىز يېمەك-ئىچمەك ئىشتىراك قىلىشى پەقەت موسكۋادىكى ئارتىستا, بىر قاتار كېڭەش ۋە تەييارلانغان پىكىرلەردىن پايدىلىنالايسىز.
بايرام كەيپىياتىنى قانداق قۇرۇش: خىزمەت ئۇسۇللىرى
- مۇرەككەپ گۇرۇپپا خىزمىتى. يالغۇز, دەم ئېلىش كۈنى ئەزەلدىن ئېلىپ بېرىلمىغان. سىز دائىم كەم دېگەندە ئىككىگە ئېھتىياجلىق, ئۇ پائالىيەتكە تەييارلىق قىلىشقا تەييارلىق قىلىشقا تەييارلىق قىلىدىغان خىزمەتچىلەر ھەمىشە بولىدۇ. بۇ قولياز, بۇ زىئغۇچى, تۆلىگۈچىلەر قايسى ئادەم چوقۇم باشقۇرىدىغان جاراھەت سانىنى چۈشىنىش.
- يەككە ئۇسۇل ھەمىشە ھەممە ئىشتا بولىدۇ. ھەر قايسى شىركەت بۇ پرىنسىپتا چىڭ تۇرۇشنى, ئۆزىنىڭ يوشۇرۇن خېرىدارلىرى بىلەن بولغان مۇناسىۋىتىنى كۆتۈرىدۇ. بۇ يەردىكى خىزمەتچىلەر خىزمەتچىلىرىدە ئىشلەيدىغان, چوقۇم مۇمكىن بولۇشى مۇمكىن, يېڭىدىن گۈللىنىۋاتقان مەسىلىلەر بىلەن ئاكتىپ ۋە ئۈنۈملۈك ھەل قىلىش چارىسىنى تاپالايدۇ.
- ئىجتىمائىي ئالاقىنى قوزغىتىڭ. كارخانا - خوجايىننىڭ كوماندىسىنىڭ تېخىمۇ كۆپ قاتنىشىش ۋە ئىشچى-خىزمەتچىلەرگە ۋاقىت سەرپ قىلىش. , جىسمانىي ۋە ئەقلىي گۇرۇپپىلارنىڭ ھەمېرال ئىشلەش شەكلىدە ئىشلىتىلگەن, ئوخشىمىغان تارماقلارنىڭ بىر كومانداغا ئايلىنىشىغا ياردەم بېرىدۇ. بىر قانچە قېتىم مۇۋەپپەقىيەتلىك چاقچاقلار مۇۋاپىق ۋاقىت ۋە جايىغا, بىر ئىستاكان چاتقاللىق پاراڭ ». ئەستە تۇتۇڭ: دەم ئېلىش مەزگىلىدە - خىزمەت توغرىسىدا ھېچقانداق سۆز يوق!
ئەگەر شىركەت مەسئۇل بولۇشنىڭ ئوي-مىسالغا مەن يوق, ئۇنداقتا سىز كەسپىي خادىملارغا ئىشەنچ قىلالايسىز. مۇئەيتۇن يېمەك-ئىچمەك يېمەك-ئىچمەك مۇتەخەسسىسلىرى ئۇنىڭ نېمىنى توغرا تاللاش ئۈچۈن بولىدىغان - ھەمدە شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا بەلگىلەنگەن خامچوتقا قويىدۇ. ئەگەر مۇتەخەسسىسلىرىمىزگە ئىشەنگەن بولسىڭىز, ھەر قانداق ئىشتىن ئەنسىرىسىڭىز - ئۇلار ئەڭ ياخشى دەم ئېلىشنى قىلىدۇ!