Што такое кейтэрынг

Што такое кейтэрынг

Любое мерапрыемства, дзе б яно ні было праведзена, трэба арганізоўваць. Асабліва важным этапам становіцца афармленне стала па-за спецыялізаванага ўстановы.

Сёння, каб правесці мерапрыемства на прыродзе або на прыватнай тэрыторыі, можна дамовіцца з кейтэрынгавых службай, якая зоймецца афармленнем святочных сталоў і памяшканняў, здымаючы з плячэй заказчыка ўсе клопаты, даючы яму магчымасць атрымаць асалоду ад атмасферай свята.

Гісторыя кейтэрынгавых сэрвісу

Першапачаткова кейтэрынгавых сэрвіс зарадзіўся ў часы французскага караля Людовіка XIV, больш вядомага як Кароль-Сонца. Менавіта ў яго час праўлення ў дварах сталі часта замаўляць стравы, афармляючы заказныя піры.

Трыццаць гадоў назад кейтэрынг стаў больш нагадваць той сэрвіс, які знакам большасці масквічоў, паколькі менавіта ў гэты час ён запусціўся на тэрыторыі нашай краіны.

Зараз кейтэрынг ў Маскве лічыцца дастаткова запатрабаванай паслугай з шырокім колам магчымасцяў. Проста аформіўшы заказ, любы зможа правесці мерапрыемства па-за спецыялізаванага ўстановы.

Кейтэрынг - што сабой уяўляе гэты сэрвіс

Кейтэрынг ў сучасным разуменні - з'ява адносна свежае. Само слова, што цікава, перакладаецца з англійскай мовы як «пастаўка правізіі» або «абслугоўванне абедаў». І сапраўды, кейтэрынгавых службы працуюць як звычайныя дастаўшчыкоў ежы з рэстаранаў або кафэ, аднак гэтыя службы маюць адно важнае адрозненне - геаграфічная прыхільнасць. Кейтэрынгавых службы, як правіла, прывязаныя да месца правядзення мерапрыемства (ежа часцяком рыхтуецца на месцы), а не да першапачатковага месцы падрыхтоўкі страў, якія могуць астыць на працэсе перавозкі на патрэбнае мерапрыемства.

Увогуле, кейтэрынг лічыцца ідэальным выхадам, калі трэба правесці розныя мерапрыемствы, такія як канферэнцыі і карпаратывы, свецкія прыёмы і пікнікі, а таксама простыя вечара ў доме заказчыка або ў гатэлі.

Асноўныя віды і напрамкі

Існуе цэлы шэраг класіфікацый кейтэрынг, кожная з якіх грунтуецца на адным з канкрэтных крытэрыяў дадзенага сэрвісу:

• месца правядзення мерапрыемства;
• спосаб абслугоўвання;
• статус кліента.

Па наборы паслуг кейтэрынг падзяляюць на тры тыпу:

• гатаванне ежы + выязныя паслугі;
• гатаванне ежы па-за спецпомещения і выезд з далейшым абслугоўваннем;
• пастаўка гатовых страў.

У пытаннях гатавання і методыкі арганізацыі адрозніваюць тры выгляду кейтэрынг:

1. У памяшканні (у прафесійнай сферы такі выгляд называюць "on-premise"). У такім выпадку ежу рыхтуюць кухары на спецыялізаванай кухні, якая абсталявана неабходнай посудам і тэхнікай для падрыхтоўкі розных па складанасці страў. Пасля ежа пакуецца і дастаўляецца на аб'ект. Там яе атрымліваюць спецыялісты кейтэрынгавых кампаніі і афармляюць святочныя сталы.
2. Па-за памяшкання (у прафесіяналаў у сферы кейтэрынг сустракаецца вызначэнне "off-premise"). Кейтеры, у ліку якіх прафесійныя кухары, выязджаюць на паказаную заказчыкам тэрыторыю, разгортваюць там свае мабільныя абсталяванне і ўжо на месцы гатуюць ежу для будучага мерапрыемства. Ідэальны варыянт для адпачынку на прыродзе пад вогнішча і шашлык.
3. Дастаўка гатовых страў. Як правіла, такая паслуга папулярная, напрыклад, сярод фабрык, дзе трэба хутка замовіць ежу і прывезці яе на тэрыторыю завода.

Па выглядзе дзейнасці кейтэрынг прынята падзяляць на чатыры асноўных тыпу:

1. Падзейны. Замовіць фуршэт можна на мерапрыемства, прысвечанае вяселлі, юбілею, карпаратывы, канферэнцыі або жа выставе.
2. Карпаратыўны. Ўяўляе сабой штодзённую дастаўку абедаў на доўгатэрміновай аснове на невялікае па памеры прадпрыемства, пазбаўленае сталовай.
3. Транспартны. Кейтэрынг ў такім выпадку тычыцца пэўнага віду транспарту. Яго пасажыры і супрацоўнікі забяспечаны харчаваннем.
4. Кулінарны. Для большага разумення дадзены тып разгляданай службы ўяўляе сабой дастаўку страў «на вынас». Часцей за ўсё кулінарны кейтэрынг заказваюць на масавых мерапрыемствах, дзе трэба прадаваць свежыя бутэрброды, ахаладжальныя напоі, кандытарскія вырабы.

Па сацыяльнаму статусу кліентаў можна падзяліць на два тыпу:

1. Мас-кейтэрынг. Вялікія групы людзей і масавыя мерапрыемствы - асноўныя кліенты дадзенага тыпу сэрвісу.
2. VIP-кейтэрынг - адзін чалавек ці невялікая група людзей. Усе яны - з вышэйшага класа або гатовыя аплаціць дарагія паслугі. Стравы максімальна свежыя, рыхтуюцца прама перад гасцямі. Абслугоўванне на вышэйшым узроўні, недаступным іншым.

Цяпер - пра галоўнае. Кейтэрынгавых сэрвісы з'явіліся ў Расіі ўсяго толькі трыццаць гадоў таму, але ўжо прайшло столькі часу, што дастаўка ежы набыла асобныя віды:

1. Дзіцячы. Дадзены выгляд кейтэрынгавых службы часта можна сустрэць на ранішніках. Прадукты абраныя з улікам узросту дзяцей.
2. Індустрыяльны. Харчаванне дастаўляецца рабочым на прадпрыемствы, на якіх ёсць ўласная сталовая. Прычына такога выбару - эканомія сродкаў, якая прывяла да знікнення супрацоўнікаў на кухні.
3. Сацыяльны. У дадзенага выгляду кліентам выступае некамерцыйная арганізацыя, якая не здольная сама прыгатаваць ежу. Такой можна назваць, напрыклад, любое медыцынскае і адукацыйную ўстанову, а таксама прытулкі і папраўчыя арганізацыі. Асобна варта вылучыць войска.
4. Эка-кейтэрынг. Толькі экалагічныя стравы для тых, хто прытрымліваецца здаровага харчавання.
5. Вегетарыянскі - толькі вегетарыянскае меню, ніякага мяса. Падыходзіць для пэўнага кола асобаў.

Кейтэрынгавых кампаніі, паколькі трэба добра зарабляць, бяруцца не толькі за арганізацыю унікальных па атмасферы святаў, але і за тыя, якія яшчэ называюць «пад ключ». Трансфер гасцей, дэкарыравання залы, сцэнар, наём тамады, артыстаў і музыкаў, а таксама феерверкі і многае іншае - з усім гэтым, калі заказчык сам не жадае важдацца, разбярэцца кейтэрынгавых сэрвіс.

Новы год - мерапрыемства, якое ўсе чакаюць з нецярпеннем. І гэта асабліва адчуваецца ўжо за некалькі тыдняў да свята.

Кожны пачынае вельмі старанна распрацоўваць ідэі і планы таго, як гэтая ўрачыстасць будзе праходзіць. Напэўна многім захочацца весела правесці час, напяваючы вясёлыя навагоднія песні і выпіваючы куфлі шампанскага адзін за адным.

Навагодні карпаратыў - справа вельмі сур'ёзнае, і да яго трэба падрыхтавацца вельмі старанна. Ці мала што можа адбыцца ў ходзе яго, ці не так? Таму, каб пазбавіцца ад магчымых праблем з правядзеннем свята, можна проста замовіць паслугу кейтэрынг ў Маскве і скарыстацца побач саветаў і гатовых ідэй.

Як стварыць святочны настрой: рабочыя парады

• Зладжаная камандная праца. У адзіночку арганізацыя святаў практычна ніколі не праводзіцца. Заўсёды трэба хаця б двое, а лепш і зусім цэлая група супрацоўнікаў, якія будуць гатовыя заняцца падрыхтоўкай да мерапрыемства. Сцэнар, месца правядзення, дэкор - разбірацца трэба з вялікай колькасцю пытанняў, з якімі адзін чалавек дакладна не справіцца.
• Індывідуальны падыход - заўсёды і ва ўсім. Кожная кампанія стараецца прытрымлівацца дадзенага прынцыпу, выбудоўваючы свае адносіны з патэнцыяльнымі кліентамі. Вось і супрацоўнікі, працуючы ў адной камандзе, павінны пастарацца выдаваць як мага больш унікальныя ідэі, умець знаходзіць хуткія і пры гэтым эфектыўныя рашэнні праблем, якія ўзнікаюць.

• Ініцыюйце сацыяльныя сувязі. Карпаратыў - ідэальная магчымасць для начальніка зрабіць каманду больш згуртаванай, а для работнікаў - правесці час разам. Сумесныя гульні, як фізічныя, так і інтэлектуальныя, пададзеныя ў форме займальнага тимбилдинга, дапамогуць людзям з розных аддзелаў аб'яднацца і стаць адзінай камандай. А парачка удалых жартаў, расказаных да патрэбнага часу і месцы, лёгкая ненадакучлівая гутарка «пра ўсё і ні пра што адразу» з куфлем шампанскага ў руцэ дапамогуць максімальна расслабіцца. І памятайце: падчас свята - ні слова пра працу!

Калі ж ідэй таго, як правесці карпаратыў, няма зусім, то можна проста ўсё даверыць прафесіяналам. Спецыялісты кампаніі Muscat Catering, улічваючы ўсе пажаданні кліента, паспрабуюць падабраць усё тое, што яго сапраўды зацікавіць - і пры гэтым ўкладуцца ў зададзены бюджэт. Калі даверыліся нашым спецыялістам, то можаце ні пра што не хвалявацца - яны зробяць свята лепшым!