Ostalaritza zer den

Ostalaritza zer den

Edozein gertaera, non egiten den, antolatu behar duzu. Garrantziko etapa bereziki erakunde espezializatu batetik kanpoko mahai baten diseinua bihurtzen da.

Gaur egun, izaera edo eremu pribatu batean gertaera bat burutzeko, ostalaritza zerbitzua ados egon zaitezke, oporretako mahaiak eta lokalak diseinatzea, bezeroaren sorbaldetatik kezka guztiak kenduz, gozatzeko aukera emanez oporren giroa.

CeiTering zerbitzuaren historia

Hasieran, Ostalaritza Zerbitzua Louis XIV erregea frantziar garaian sortu zen, errege-eguzkia izenarekin ezagutzen zen. Bere garaian, patioan erregealdia platerak maiz ordenatzen hasi ziren, pertsonalizatutako pionak eginez.

Duela hogeita hamar urte, ostalaritza gehiago gogorarazi zuen moskovita gehienek ezagutzen zuten zerbitzu hori, garai hartan gure herriaren lurraldean hasi zen.

Moskuko ostalaritza nahiko ezaguna da, aukera zabala duen zerbitzu zabal batekin. Eskaera bat egitean, edonork egin dezake establezimendu espezializatuaren kanpoko gertaera.

Ostalaritza - Zer da zerbitzu hau

Orokorra moderno batean ostalaritza fenomenoa da freskoenaren aldean. Hitza bera, interesgarria, ingelesez "hornidura laguntza" edo "afari zerbitzua" gisa itzultzen da. Hain zuzen ere, ostalaritza zerbitzuek janari edo kafetegien janari hornidura arruntak dira, baina zerbitzu horiek desberdintasun garrantzitsu bat dute - eranskin geografikoa. Ostalaritza zerbitzuak gertaeraren egoitzarekin lotuta daude normalean (janaria askotan prestatzen ari da), eta ez platerak prestatzeko jatorrizko lekura, nahi duzun ekitaldira garraiatzeko prozesuan hoztu daitezkeenak.

Oro har, ostalaritza modu ezin hobea da, hala nola hainbat ekitaldi izan behar dituzun, hala nola hitzaldiak eta alderdi korporatiboak, harrera laikoak eta piknikak, baita arratsalde sinpleak ere bezeroaren etxean edo hotelean.

Mota nagusiak eta jarraibideak

Ostalaritza sailkapen ugari daude, eta horietako bakoitza zerbitzu honetarako irizpide zehatzetako batean oinarritzen da:

• ekitaldiaren egoitza;
• Zerbitzu metodoa;
• Bezeroaren egoera.

Zerbitzu multzo bidez, ostalaritza hiru motatan banatzen da:

• Janaria prestatzea + irteera zerbitzuak;
• espezialista eta irteeratik kanpo egosi zerbitzu gehiagorekin;
• Amaitutako platerak hornitzea.

Hiru ostalaritza mota daude sukaldaritza eta antolakuntzako metodoetan:

1. Gelan (esparru profesionalean, espezie hau "premisa" deitzen da). Kasu honetan, janaria sukaldari espezializatua prestatzen ari da, hainbat plater prestatzeko beharrezkoak diren platerak eta aparatuak ditu. Janaria paketatu ondoren eta objektuari entregatu ondoren. Han, ostalaritza enpresa bateko espezialistak jasotzen dituzte eta opor mahaiak egiten dituzte.
2. Kanpoko (ostalaritzako arloan dauden profesionalek "premisa" definizioa topatzen dute). Caters, sukaldari profesionalak barne, bezeroak zehaztutako lurraldera joan, zabaldu beren ekipamendu mugikorrak bertan eta etorkizuneko ekitaldietarako prestatu dira. Bonfire eta Kebaben izaera erlaxatzeko aukera ezin hobea.
3. Amaitutako platerak entregatzea. Orokorrean, horrelako zerbitzua ezaguna da, adibidez, lantegien artean, non janaria azkar ordenatu behar duzu eta faktorearen lurraldera eraman behar duzu.

Jarduera motaren arabera, ostalaritza hartzen da lau mota nagusitan banatzeko:

1. Ekitaldia. Liburua Buffeta ezkontza, urteurrena, festa korporatiboa, hitzaldiak edo erakusketari eskainitako ekitaldi batean egon daiteke.
2. Korporatiboa. Epe luzerako bazkariak eguneroko entrega da, tamaina txikiko baten truke, jantokirik gabeko enpresa.
3. Garraioa. Kasu honetan ostalaritzan garraio mota jakin bat da. Bere bidaiariak eta langileak janaria eskaintzen dute.
4. Sukaldaritza. Ulertzeko, kontuan hartzen duen zerbitzu mota hau platerak entregatzea da "kentzeko". Gehienetan, sukaldaritzako ostalaritza masa ekitaldietan agintzen da, non ogitarteko freskoak, freskagarriak, gozogintza saldu behar dituzun.

Bezeroen egoera sozialean bi motatan banatu daiteke:

1. Masa-ostalaritza. Pertsona eta masa-talde handiak zerbitzu mota honen bezero nagusiak dira.
2. VIP-Catering pertsona bat edo pertsona talde txiki bat da. Guztiak klase gorenekoak dira edo zerbitzu garestiak ordaintzeko prest egongo dira. Gehieneko plater freskoak prestatzen dira gonbidatuen aurrean. Gailurra, beste gauza batzuen eskuraezina.

Orain - gauza nagusiaren inguruan. Ostalaritza zerbitzuak Errusian agertu ziren duela hogeita hamar urte baino ez, baina hainbeste denbora igaro da janari entrega espezie indibidualak eskuratu dituela:

1. Haurren Ostalaritza zerbitzu mota hau maiz aurki daiteke matinetan. Produktuak haurren adina kontuan hartuta aukeratzen dira.
2. Industriala. Janaria enpresei buruzko lanak entregatzen du, jantoki propioa dutenak. Aukera honen arrazoia sukaldean dauden langileak desagertzea da kostu aurreztea da.
3. Soziala. Mota mota hau irabazi asmorik gabeko erakundea da, ez da janaria bera prestatzeko gai. Horrelakoa deitu daiteke, adibidez, edozein erakunde mediku eta hezkuntza, baita aterpetxeak eta erakunde zuzentzaileak ere. Berez, merezi du armada nabarmentzea.
4. Eco-Catering. Elikadura osasuntsuarekin atxikitzen direnentzako ingurumen platerak soilik.
5. Begetarianoa menu begetariano bat baino ez da, haragirik ez. Pertsona zirkulu jakin baterako egokia.

Ostalaritzako enpresak, ongia irabazteko beharrezkoa denez, atmosferan oporren antolaketarentzat ez ezik, "giltza" deitzen direnentzat ere hartu da. Transferitu gonbidatuak, dekorazio aretoa, eszenatokia, Toamada, artistak eta musikariak kontratatzea, baita su artifizialak eta gehiago ere, guztiarekin, bezeroak berak ez badu inguruan nahastu nahi, ostalaritza zerbitzuak ulertuko du.

Urte berria denek aurrera begira dagoen gertaera da. Eta horixe da batez ere oporraldia baino aste batzuk lehenago.

Denek hasten dira ospakizun hau nola pasatuko den ideia eta planak arretaz garatzen. Ziur askok dibertsioa egin nahi dutela, urte berriaren abestiak dibertigarriak eta xanpaina edalontziak banan-banan edatea.

Urteberriko korporatiboa - oso larria da, eta kontu handiz prestatu behar da. Inoiz ez dakizu zer gerta daitekeen zehar, ezta? Hori dela eta, oporrei arazo posibleak kentzeko, besterik gabe, ostalaritza zerbitzua Moskuan eska dezakezu eta hainbat kontseilu eta prestatutako ideia aprobetxatu.

Nola sortu jai umorea: lan egiteko aholkuak

• Talde lan sofistikatua. Bakarrik, oporren antolaketa ia ez da inoiz burutu. Beti behar dituzu bi gutxienez, eta gertaera prestatzeko prest egongo diren langile talde osoa beti izango da. Gidoia, aretoa, dekorazioa, pertsona batek zalantzarik gabe kudeatuko duen galdera ugari ulertzea da.
• Planteamendu indibiduala dena da beti. Enpresa bakoitzak printzipio horri atxikitzen saiatzen da, bezero potentzialekin duen harremana eraikitzen. Hona hemen talde berean lan egiten duten langileak, ahalik eta ideia berezienak ematen saiatu behar da, sortzen ari diren arazoei irtenbide azkarrak eta eraginkorrak aurkitzeko.

• Lotura sozialak hastea. Korporatiboa - Aukera aproposa ugazaba taldeak kohesionatuagoa izan dadin, eta langileentzat - elkarrekin denbora pasatzeko. Jolas bateratuek, bai, bai intelektualek, talde liluragarrietan artxibatu, sail desberdinetako jendea talde bakarra elkartu eta talde bakarra bihurtuko dute. Txiste arrakastatsuak une egokian eta lekua, "guztiari buruz eta edozein gauza berehala" xanpaina edalontzi batekin elkarrizketa argirik gabeko elkarrizketa argiak ahalik eta gehien erlaxatzen lagunduko du. Eta gogoratu: Opor garaian - lanari buruzko hitzik ez!

Alderdi korporatiboa nola egin behar den, ez dago, orduan profesionalei fidatu ahal izango diezu. Muscat ostalaritzako espezialistak, bezeroaren desio guztiak kontuan hartuta, zehaztasunez interesatuko den guztia aukeratzen saiatuko da, eta aldi berean zehaztutako aurrekontuan jarriko da. Gure espezialistei fidatu bazaizu, ezin duzu ezer kezkatu - opor onenak egingo dituzte!