តើការផ្តល់អាហារគឺជាអ្វី
ព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយកន្លែងណាដែលវាត្រូវបានអនុវត្តអ្នកត្រូវរៀបចំ។ ឆាកសំខាន់ជាពិសេសក្លាយជាការរចនាតារាងខាងក្រៅស្ថាប័នឯកទេស។
សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីអនុវត្តព្រឹត្តិការណ៍មួយនៅក្នុងធម្មជាតិឬនៅក្នុងតំបន់ឯកជនអ្នកអាចយល់ស្របនឹងសេវាកម្មម្ហូបអាហារដែលនឹងធ្វើឱ្យការរចនាតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដករាល់កង្វល់របស់អតិថិជនផ្តល់ឱកាសឱ្យគាត់រីករាយ បរិយាកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។
ប្រវត្តិនៃការផ្តល់សេវាកម្ម Caitering
ដំបូងសេវាកម្មផ្តល់ម្ហូបនេះមានប្រភពចេញពីពេលវេលានៃស្តេចបារាំង Louis XIV ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្តេច - ស៊ុន។ វាគឺជាពេលវេលារបស់គាត់ដែលរជ្ជកាលនៅក្នុងទីធ្លាបានចាប់ផ្តើមបញ្ជាចានឱ្យបានញឹកញាប់ធ្វើឱ្យមានការដុតនំធ្វើតាមតំរូវការ។
កាលពីសាមសិបឆ្នាំកន្លងមកការផ្តល់ម្ហូបអាហារកាន់តែខ្លាំងឡើងនោះការបម្រើដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីភាគច្រើននៃ Muscovites ចាប់តាំងពីវានៅពេលនោះគាត់បានចាប់ផ្តើមនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរបស់យើង។
ឥឡូវនេះការផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅទីក្រុងមូស្គូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសេវាកម្មពេញនិយមមួយដែលមានឱកាសជាច្រើន។ គ្រាន់តែដាក់ការបញ្ជាទិញអ្នកណាម្នាក់អាចអនុវត្តព្រឹត្តិការណ៍មួយនៅខាងក្រៅគ្រឹះស្ថានឯកទេស។
ការផ្តល់ម្ហូបអាហារ - តើសេវាកម្មនេះគឺជាអ្វី
ការផ្តល់ម្ហូបអាហារនៅក្នុងការយោគយល់ទំនើបគឺជាបាតុភូតដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលដែលមានលក្ខណៈស្រស់ស្រាយបំផុត។ ពាក្យខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បកប្រែពីភាសាអង់គ្លេសថាជា "ការផ្គត់ផ្គង់ផ្គត់ផ្គង់" ឬ "សេវាកម្មអាហារពេលល្ងាច" ។ ជាការពិតសេវាកម្មផ្តល់ម្ហូបអាហារធ្វើការជាការផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហារធម្មតាពីភោជនីយដ្ឋានឬហាងកាហ្វេប៉ុន្តែសេវាកម្មទាំងនេះមានភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយ - ឯកសារភ្ជាប់ភូមិសាស្ត្រ។ សេវាកម្មម្ហូបអាហារជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកន្លែងនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ (អាហារច្រើនតែកំពុងរៀបចំនៅនឹងកន្លែង) ហើយមិនមែនជាកន្លែងដើមនៃការរៀបចំចានដែលអាចត្រជាក់ក្នុងដំណើរការនៃការដឹកជញ្ជូនទៅព្រឹត្តិការណ៍ដែលចង់បាននោះទេ។
ជាទូទៅការផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងៗដូចជាសន្និសីទនិងពិធីជប់លៀងសាជីវកម្មការទទួលភ្ញៀវនិងពិធីបុណ្យក៏ដូចជានៅល្ងាចសាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះរបស់អតិថិជនឬនៅសណ្ឋាគារ។
ប្រភេទនិងទិសដៅសំខាន់ៗ
មានចំណាត់ថ្នាក់នៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារមួយចំនួនដែលនីមួយៗមានមូលដ្ឋានលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាក់លាក់មួយសម្រាប់សេវាកម្មនេះ:
- ទីកន្លែងនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ;
- វិធីសាស្រ្តនៃសេវាកម្ម;
- ស្ថានភាពអតិថិជន។
ដោយសំណុំសេវាកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទ:
- ចម្អិនអាហារសេវាកម្មចេញ +
- ចម្អិននៅខាងក្រៅជំនាញនិងការចាកចេញជាមួយនឹងសេវាកម្មបន្ថែមទៀត
- ការផ្គត់ផ្គង់ចានសម្រេច។
ការផ្តល់ម្ហូបអាហារមានបីប្រភេទក្នុងបញ្ហាធ្វើម្ហូបនិងវិធីសាស្រ្តរបស់អង្គការ:
- នៅក្នុងបន្ទប់ (នៅក្នុងវិស័យវិជ្ជាជីវៈប្រភេទនេះមានឈ្មោះថា "នៅលើការសន្និដ្ឋាន") ។ ក្នុងករណីនេះអាហារកំពុងរៀបចំចំអិននៅលើផ្ទះបាយឯកទេសដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយមុខម្ហូបចាំបាច់និងគ្រឿងប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ បន្ទាប់ពីអាហារមានកញ្ចប់ហើយប្រគល់ឱ្យវត្ថុ។ នៅទីនោះពួកគេទទួលបានអ្នកឯកទេសមកពីក្រុមហ៊ុនផ្តល់ម្ហូបអាហារហើយធ្វើឱ្យតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។
- នៅខាងក្រៅ (អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារជួបប្រទះនិយមន័យនៃ "ក្រៅវាល") ។ Canters រួមទាំងអ្នកចំអិនអាជីពទៅទឹកដីដែលបានបញ្ជាក់ដោយអតិថិជនបានលាតត្រដាងឧបករណ៍ចល័តរបស់ពួកគេនៅទីនោះហើយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍នាពេលអនាគត។ ជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបន្ធូរអារម្មណ៍លើធម្មជាតិនៃការ bonfire និង kebab ។
- ការដឹកជញ្ជូនចានដែលបានបញ្ចប់។ តាមក្បួននេះសេវាកម្មបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាពឧទាហរណ៍ក្នុងចំណោមរោងចក្រដែលអ្នកត្រូវបញ្ជាទិញអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនាំវាទៅទឹកដីកត្តា។
តាមប្រភេទនៃសកម្មភាពការផ្តល់ម្ហូបអាហារត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបែងចែកជាបួនប្រភេទសំខាន់ៗ:
- ព្រឹត្តិការណ៍។ សៀវភៅអាហារប៊ូហ្វេអាចជាព្រឹត្តិការណ៍មួយដែលឧទ្ទិសដល់ពិធីមង្គលការខួបពិធីមង្គលការក្រុមហ៊ុនសាជីវកម្មសន្និសីទឬពិព័រណ៍។
- សហការ។ វាគឺជាការផ្តល់អាហារថ្ងៃត្រង់ប្រចាំថ្ងៃក្នុងរយៈពេលវែងសម្រាប់ទំហំតូចមួយដែលសហគ្រាសមិនមានបន្ទប់បរិភោគអាហារ។
- ការដឹកជញ្ជូន។ ការផ្តល់ម្ហូបអាហារក្នុងករណីនេះទាក់ទងនឹងការដឹកជញ្ជូនប្រភេទជាក់លាក់មួយ។ អ្នកដំណើរនិងនិយោជិករបស់ខ្លួនត្រូវបានផ្តល់ជូននូវអាហារ។
- ម្ហូប។ សម្រាប់ការយល់ដឹងកាន់តែច្រើន, ប្រភេទនៃសេវាកម្មនេះកំពុងពិចារណាគឺការផ្តល់ចាន "សម្រាប់ការយកចេញ" ។ ភាគច្រើនការធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបត្រូវបានគេបញ្ជាទិញនៅព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ធំដែលអ្នកត្រូវការលក់នំសាំងវិចដុតនំស្រស់ភេសជ្ជៈទន់ ៗ ។
នៅលើឋានៈសង្គមរបស់អតិថិជនអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ:
- ការផ្តល់ម្ហូបអាហារទ្រង់ទ្រាយធំ។ ក្រុមមនុស្សជាច្រើនក្រុមនិងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ធំគឺជាអតិថិជនសំខាន់នៃប្រភេទសេវាកម្មនេះ។
- ការផ្តល់ម្ហូបវីអាយភីគឺជាមនុស្សម្នាក់ឬក្រុមមនុស្សមួយក្រុមតូច។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមកពីថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតឬនឹងត្រៀមបង់ថ្លៃសេវាកម្មថ្លៃ ៗ ។ មុខម្ហូបស្រស់អតិបរមាត្រូវបានរៀបចំនៅចំពោះមុខភ្ញៀវ។ កិច្ចប្រជុំកំពូលមិនអាចចូលដំណើរការបានចំពោះរបស់ផ្សេងទៀត។
ឥឡូវនេះ - អំពីរឿងសំខាន់។ សេវាកម្មម្ហូបអាហារបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសរុស្ស៊ីតែសាមសិបឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែពេលវេលាច្រើនបានកន្លងផុតទៅនេះបានកន្លងផុតទៅការផ្តល់អាហារបានទទួលប្រភេទសត្វនីមួយៗ:
- កុមារ សេវាកម្មម្ហូបអាហារប្រភេទនេះជារឿយៗអាចរកឃើញនៅលើ Matinee ។ ផលិតផលត្រូវបានជ្រើសរើសយកមកពិចារណាអំពីអាយុរបស់កុមារ។
- ឧស្សាហកម្ម។ អាហារត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយការងារលើសហគ្រាសដែលមានបន្ទប់បរិភោគអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ មូលហេតុនៃជម្រើសនេះគឺការសន្សំថ្លៃដើមដែលនាំឱ្យមានការបាត់ខ្លួនរបស់និយោជិកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
- សង្គម។ ប្រភេទនៃប្រភេទនេះគឺជាអង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលមិនអាចរៀបចំម្ហូបដោយខ្លួនឯងបានទេ។ បែបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាឧទាហរណ៍ស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រនិងអប់រំណាមួយក៏ដូចជាអង្គការដែលមានជម្រកនិងការកែតម្រូវ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាគឺជាតម្លៃដែលរំលេចដោយកងទ័ព។
- ការផ្តល់ម្ហូបអាហារអេកូ។ មានតែម្ហូបបរិស្ថានសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អ។
- បួសគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបបួសប៉ុណ្ណោះគ្មានសាច់ទេ។ សមស្របសម្រាប់រង្វង់ជាក់លាក់នៃមនុស្ស។
ក្រុមហ៊ុនផ្តល់ម្ហូបអាហារចាប់តាំងពីវាចាំបាច់ក្នុងការរកប្រាក់ចំណូលបានមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការរៀបចំនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយគត់នៅក្នុងបរិយាកាសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានគេហៅថា "Turnkey" ផងដែរ។ ផ្ទេរភ្ញៀវសាលតុបតែង, ជួល TodaMada, សិល្បករ, សិល្បករនិងតន្ត្រីករក៏ដូចជាកាំជ្រួចនិងច្រើនទៀត - ជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់ប្រសិនបើអតិថិជនខ្លួនឯងមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃសេវាកម្មម្ហូបអាហារនឹងយល់។
ឆ្នាំថ្មីគឺជាព្រឹត្តិការណ៍មួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាទន្ទឹងរង់ចាំ។ ហើយនេះត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ជាពិសេសសម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍មុនថ្ងៃឈប់សម្រាក។
មនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍគំនិតនិងផែនការនៃការប្រារព្ធពិធីនេះ។ ប្រាកដណាស់មនុស្សជាច្រើនចង់មានភាពសប្បាយរីករាយច្រៀងចំរៀងឆ្នាំថ្មីគួរឱ្យអស់សំណើចនិងផឹកស្រាសំប៉ាញមួយដោយមួយ។
សាជីវកម្មឆ្នាំថ្មី - វាធ្ងន់ធ្ងរណាស់ហើយវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ អ្នកមិនដឹងថាតើមានអ្វីដែលអាចកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលវាមែនទេ? ដូច្នេះដើម្បីកម្ចាត់បញ្ហាដែលអាចកើតមានដោយមានថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកអាចបញ្ជាទិញសេវាកម្មម្ហូបអាហារនៅទីក្រុងមូស្គូហើយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីក្រុមប្រឹក្សាមួយចំនួននិងបានរៀបចំគំនិតដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
វិធីបង្កើតអារម្មណ៍រីករាយ: គន្លឹះធ្វើការ
- ការងារជាក្រុមដ៏ទំនើប។ តែម្នាក់ឯងអង្គការនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺស្ទើរតែមិនដែលបានធ្វើ។ អ្នកតែងតែត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ពីរនិងក្រុមនិយោជិកទាំងមូលដែលត្រៀមខ្លួនរៀបចំសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍នេះនឹងមានជានិច្ច។ ស្គ្រីបកន្លែងនោះគឺជាការតុបតែងគឺត្រូវយល់ជាមួយនឹងសំណួរដ៏ច្រើនដែលមនុស្សម្នាក់ប្រាកដជាអាចគ្រប់គ្រងបាន។
- វិធីសាស្រ្តបុគ្គលតែងតែស្ថិតនៅក្នុងអ្វីៗទាំងអស់។ ក្រុមហ៊ុននីមួយៗព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នេះកសាងទំនាក់ទំនងរបស់ខ្លួនជាមួយអតិថិជនសក្តានុពល។ នេះគឺជាបុគ្គលិកដែលធ្វើការក្នុងក្រុមតែមួយត្រូវតែព្យាយាមចេញផ្សាយនូវគំនិតប្លែកៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអាចរកដំណោះស្រាយរហ័សនិងមានប្រសិទ្ធភាពចំពោះបញ្ហាដែលកំពុងកើតមាន។
- ផ្តួចផ្តើមចំណងសង្គម។ សាជីវកម្ម - ឱកាសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ថៅកែដើម្បីធ្វើឱ្យក្រុមកាន់តែមានភាពស៊ីចង្វាក់គ្នានិងសម្រាប់និយោជិក - ចំណាយពេលជាមួយគ្នា។ ល្បែងរួមគ្នាទាំងរូបវ័ន្តនិងបញ្ញាបានដាក់ក្នុងទម្រង់ជាក្រុមដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នឹងជួយប្រជាជនមកពីមន្ទីរផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្រួបបង្រួមនិងក្លាយជាក្រុមតែមួយ។ រឿងកំប្លែងដែលទទួលបានជោគជ័យពីរបីបានប្រាប់ដល់ពេលវេលានិងកន្លែងដែលជាការសន្ទនាដែលមិនមានភាពមិនច្បាស់ "អំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយអ្វីភ្លាមៗ" ជាមួយនឹងកញ្ចក់ស្រាសំប៉ាញមួយនៅក្នុងដៃនឹងជួយឱ្យសម្រាកបានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយចាំថា: ក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាល - គ្មានពាក្យអំពីការងារ!
ប្រសិនបើគំនិតនៃរបៀបធ្វើគណបក្សសាជីវកម្មមិនមានទេនោះអ្នកអាចទុកចិត្តអ្នកជំនាញបាន។ អ្នកឯកទេសលើការផ្តល់ម្ហូប Muscat ដោយគិតគូរពីបំណងប្រាថ្នាទាំងអស់របស់អតិថិជននឹងព្យាយាមជ្រើសរើសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវានឹងមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយនៅពេលដំណាលគ្នានឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថវិកាដែលបានបញ្ជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបានទុកចិត្តលើអ្នកឯកទេសរបស់យើងអ្នកមិនអាចបារម្ភអំពីអ្វីទាំងអស់ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យថ្ងៃឈប់សម្រាកល្អបំផុត!