Що таке кейтеринг

Що таке кейтеринг

Будь-який захід, де б воно не було проведено, потрібно організовувати. Особливо важливим етапом стає оформлення столу поза спеціалізованого закладу.

Сьогодні, щоб провести захід на природі або на приватній території, можна домовитися з кейтеринговой службою, яка займеться оформленням святкових столів і приміщень, знімаючи з плечей замовника всі турботи, даючи йому можливість насолодитися атмосферою свята.

Історія кейтерингового сервісу

Спочатку кейтерингових сервіс зародився за часів французького короля Людовика XIV, більше відомого як Король-Сонце. Саме в його час правління у дворах стали часто замовляти страви, оформляючи замовні бенкети.

Тридцять років тому кейтеринг став більше нагадувати той сервіс, який знайомий більшості москвичів, оскільки саме в цей час він запустився на території нашої країни.

Зараз кейтеринг в Москві вважається досить затребуваною послугою з широким колом повноважень. Просто оформивши замовлення, будь-хто зможе провести захід поза спеціалізованого закладу.

Кейтеринг - що собою являє цей сервіс

Кейтеринг в сучасному розумінні - явище відносно нове. Саме слово, що цікаво, перекладається з англійської мови як «поставка провізії» або «обслуговування обідів». І дійсно, кейтерингові служби працюють як звичайні постачальник їжі з ресторанів або кафе, проте ці служби мають одна важлива відмінність - географічна прив'язаність. Кейтерингові служби, як правило, прив'язані до місця проведення заходу (їжа часто готується на місці), а не до початкового місця приготування страв, які можуть охолонути в процесі перевезення на потрібне захід.

Загалом, кейтеринг вважається ідеальним виходом, коли потрібно провести різні заходи, такі як конференції та корпоративи, світські прийоми і пікніки, а також прості вечора в будинку замовника або в готелі.

Основні види і напрямки

Існує цілий ряд класифікацій кейтерингу, кожна з яких грунтується на одному з конкретних критеріїв даного сервісу:

• місце проведення заходу;
• спосіб обслуговування;
• статус клієнта.

По набору послуг кейтерінг поділяють на три типи:

• приготування їжі + виїзні послуги;
• приготування їжі поза спецприміщеннях і виїзд з подальшим обслуговуванням;
• поставка готових страв.

У питаннях готування і методики організації розрізняють три види кейтерінгу:

1. У приміщенні (в професійній сфері такий вид називають "on-premise"). В такому випадку їжу готують кухарі на спеціалізованій кухні, яка оснащена необхідним посудом та технікою для приготування різних за складністю страв. Після їжа пакується і доставляється на об'єкт. Там її отримують фахівці кейтеринговій компанії і оформляють святкові столи.
2. Поза приміщенням (у професіоналів в сфері кейтерингу зустрічається визначення "off-premise"). Кейтери, в числі яких професійні кухарі, виїжджають на зазначену замовником територію, розгортають там своє мобільне обладнання і вже на місці готують їжу для майбутнього заходу. Ідеальний варіант для відпочинку на природі під багаття і шашлик.
3. Доставка готових страв. Як правило, така послуга популярна, наприклад, серед фабрик, де потрібно швидко замовити їжу і привезти її на територію заводу.

По виду діяльності кейтеринг прийнято розділяти на чотири основні типи:

1. Подієвий. Замовити фуршет можна на захід, присвячений весіллю, ювілею, корпоративу, конференції або ж виставці.
2. Корпоративний. Являє собою щоденну доставку обідів на довгостроковій основі на невелике за розміром підприємство, позбавлене їдальнею.
3. Транспортний. Кейтеринг в такому випадку стосується певного виду транспорту. Його пасажири і співробітники забезпечені харчуванням.
4. Кулінарний. Для більшого розуміння даний тип розглянутої служби являє собою доставку страв «на винос». Найчастіше кулінарний кейтерінг замовляють на масових заходах, де потрібно продавати свіжоспечені бутерброди, прохолодні напої, кондитерські вироби.

За соціальним статусом клієнтів можна розділити на два типи:

1. Мас-кейтеринг. Великі групи людей і масові заходи - основні клієнти даного типу сервісу.
2. VIP-кейтеринг - одна людина або невелика група людей. Всі вони - з вищого класу або готові оплатити дорогі послуги. Страви максимально свіжі, готуються прямо перед гостями. Обслуговування на вищому рівні, недоступному іншим.

Тепер - про головне. Кейтерингові послуги з'явилися в Росії всього лише тридцять років тому, але вже пройшло стільки часу, що доставка їжі набула окремі види:

1. Дитячий. Даний вид кейтеринговій служби часто можна зустріти на ранках. Продукти обрані з урахуванням віку дітей.
2. Індустріальний. Харчування доставляється робітником на підприємства, на яких є власна їдальня. Причина такого вибору - економія коштів, яка призвела до зникнення співробітників на кухні.
3. Соціальний. У даного виду клієнтом виступає некомерційна організація, яка не здатна сама приготувати їжу. Такий можна назвати, наприклад, будь-який медичний і освітній заклад, а також притулки і виправні організації. Окремо варто виділити армію.
4. Еко-кейтеринг. Тільки екологічні страви для тих, хто дотримується здорового харчування.
5. Вегетаріанський - тільки вегетаріанське меню, ніякого м'яса. Підходить для певного кола осіб.

Кейтерингові компанії, оскільки потрібно добре заробляти, беруться не тільки за організацію унікальних за атмосферою свят, а й за ті, які ще називають «під ключ». Трансфер гостей, декорування залу, сценарій, найм тамади, артистів і музикантів, а також феєрверки та багато іншого - з усім цим, якщо замовник сам не хоче возитися, розбереться кейтерингових сервіс.

Новий рік - захід, який всі чекають з нетерпінням. І це особливо відчувається вже за кілька тижнів до свята.

Кожен починає вельми ретельно розробляти ідеї і плани того, як це торжество буде проходити. Напевно багатьом захочеться весело провести час, наспівуючи веселі новорічні пісні і випиваючи келихи шампанського один за іншим.

Новорічний корпоратив - справа вельми серйозна, і до нього потрібно підготуватися дуже ретельно. Хіба мало що може статися в ході нього, чи не так? Тому, щоб позбутися від можливих проблем з проведенням свята, можна просто замовити послугу кейтерингу в Москві і скористатися низкою рад і готових ідей.

Як створити святковий настрій: робітничі ради

• Злагоджена командна робота. Поодинці організація свят практично ніколи не проводиться. Завжди потрібно хоча б двоє, а краще і зовсім ціла група співробітників, які будуть готові зайнятися підготовкою до заходу. Сценарій, місце проведення, декор - розбиратися треба з величезною кількістю питань, з якими одна людина точно не впорається.
• Індивідуальний підхід - завжди і в усьому. Кожна компанія намагається дотримуватися цього принципу, вибудовуючи свої відносини з потенційними клієнтами. Ось і співробітники, працюючи в одній команді, повинні постаратися видавати якомога більше унікальні ідеї, вміти знаходити швидкі і при цьому ефективні вирішення виникаючих проблем.

• Ініціюйте соціальні зв'язки. Корпоратив - ідеальна можливість для начальника зробити команду більш згуртованою, а для працівників - провести час разом. Спільні ігри, як фізичні, так і інтелектуальні, подані у формі захоплюючого тімбілдінга, допоможуть людям з різних відділів об'єднатися і стати єдиною командою. А парочка вдалих жартів, розказаних до потрібного часу і місця, легка ненав'язлива бесіда «про все і ні про що відразу» з келихом шампанського в руці допоможуть максимально розслабитися. І пам'ятайте: під час свята - ні слова про роботу!

Якщо ж ідей того, як провести корпоратив, немає зовсім, то можна просто все довірити професіоналам. Фахівці компанії Muscat Catering, враховуючи всі побажання клієнта, постараються підібрати все те, що його точно зацікавить - і при цьому вкладуться в заданий бюджет. Якщо довірилися нашим фахівцям, то можете ні про що не хвилюватися - вони зроблять свято кращим!