ما هو تقديم الطعام
أي حدث، أينما يتم تنفيذه، تحتاج إلى تنظيم. تصبح مرحلة مهمة بشكل خاص تصميم طاولة خارج مؤسسة متخصصة.
اليوم، من أجل تنفيذ حدث في الطبيعة أو في منطقة خاصة، يمكنك الموافقة على خدمة المطاعم، والتي ستجعل تصميم طاولات العطلة والمباني، وإزالة جميع المخاوف من أكتاف العملاء، مما يمنحه الفرصة للاستمتاع بها جو العطلة.
تاريخ خدمة المخافئة
في البداية، نشأت خدمة المطاعم خلال أوقات الملك الفرنسي لويس الرابع عشر، المعروف باسم الملك الشمس. في وقته أن عهد الساحات في الفناء بدأ في طلب الأطباق في كثير من الأحيان، مما يجعل البيونز حسب الطلب.
منذ ثلاثين عاما، أصبحت المطاعم أكثر تذكيرا بأن الخدمة التي كانت على دراية بأغلبية مسكين، حيث بدأ في ذلك الوقت على إقليم بلدنا.
الآن يعتبر تقديم الطعام في موسكو خدمة شائعة إلى حد ما مع مجموعة واسعة من الفرص. فقط وضع طلب، يمكن لأي شخص إجراء حدث خارج المنشأة المتخصصة.
تقديم الطعام - ما هي هذه الخدمة
تقديم الطعام في فهم حديث هو ظاهرة نسبة إلى الطازجة. الكلمة نفسها، وهي مثيرة للاهتمام، يترجم من الإنجليزية ك "دعم العرض" أو "خدمة العشاء". في الواقع، تعمل خدمات المطاعم كإدارات طعام عادية من المطاعم أو المقاهي، لكن هذه الخدمات لها فرق واحد مهم - مرفق جغرافي. عادة ما تكون خدمات تقديم الطعام مرتبطة بمكان الحدث (الغذاء غالبا ما يستعد في مكانه)، وليس إلى المكان الأصلي لإعداد الأطباق، والتي يمكن أن تبرد في عملية النقل إلى الحدث المرغوب فيه.
بشكل عام، يعتبر تقديم الطعام وسيلة مثالية عند الحاجة إلى أن يكون لديك أحداث مختلفة، مثل المؤتمرات وأحزاب الشركات، والحاملات العلمانية والنزهات، وكذلك الأمسيات البسيطة في منزل العميل أو في الفندق.
الأنواع الرئيسية والاتجاهات
هناك عدد من تصنيفات تقديم الطعام، ويستند كل منها إلى أحد المعايير المحددة لهذه الخدمة:
- مكان الحدث
- طريقة الخدمة
- حالة العملاء.
حسب مجموعة الخدمات، يتم تقسيم المطاعم إلى ثلاثة أنواع:
- خدمات الطبخ + خدمات الخروج؛
- الطبخ خارج المتخصص والمغادرة مع مزيد من الخدمة؛
- توريد الأطباق النهائية.
هناك ثلاثة أنواع من المطاعم في مسائل الطبخ وطرق المنظمة:
- في الغرفة (في المجال المحترف، يطلق على هذه الأنواع "على الفرضية"). في هذه الحالة، يقوم الطعام بإعداد الطهاة على مطبخ متخصص، وهو مجهز بالأطباق والأجهزة اللازمة لإعداد الأطباق المختلفة. بعد الطعام عبارة عن حزمة وتسليمها إلى الكائن. هناك يتلقون متخصصون من شركة تقديم الطعام وإجراء طاولات عطلة.
- في الهواء الطلق (يتوافق المهنيين في مجال تقديم الطعام بتعريف "خارج الفرضية"). يلبي الذبيحة، بما في ذلك الطهاة الاحترافية، انتقل إلى الإقليم المحدد من قبل العميل، تكشف عن معدات الهاتف المحمول هناك وتم إعدادها للأحداث المستقبلية. الخيار المثالي للاسترخاء على طبيعة Bonfire والكباب.
- تسليم الأطباق الانتهاء. كقاعدة عامة، تحظى هذه الخدمة بشعبية، على سبيل المثال، بين المصانع، حيث تحتاج إلى طلب الطعام بسرعة وإحضارها إلى أراضي العامل.
بنوع النشاط، يتم تناول الطعام للتقسيم إلى أربعة أنواع رئيسية:
- حدث. كتاب بوفيه يمكن أن يكون في حدث مخصص لحفل الزفاف والذكرى السنوية أو حزب الشركات أو المؤتمر أو المعرض.
- شركة كبرى. إنه التسليم اليومي للغداء على أساس طويل الأجل لصغيرة الحجم، وهي مؤسسة خالية من غرفة الطعام.
- المواصلات. يهم تقديم الطعام في هذه الحالة نوع معين من وسائل النقل. يتم تزويد المسافرين والموظفين بالطعام.
- الطهي. لمزيد من الفهم، فإن هذا النوع من الخدمة قيد النظر هو تقديم الأطباق "للإزالة". في معظم الأحيان، يتم طلب الطعام الطهي في الأحداث الجماعية، حيث تحتاج إلى بيع شطائر خبز طازجة، المشروبات الغازية، الحلويات.
على الوضع الاجتماعي للعملاء يمكن تقسيمها إلى نوعين:
- الجماهير الجماهيرية. مجموعات كبيرة من الناس والأحداث الجماعية هي العملاء الرئيسيين لهذا النوع من الخدمة.
- VIP-Catering هو شخص واحد أو مجموعة صغيرة من الناس. كلهم من أعلى درجة أو سيكونون على استعداد لدفع الخدمات باهظة الثمن. يتم إعداد أقصى أطباق جديدة أمام الضيوف مباشرة. قمة، لا يمكن الوصول إليها لأشياء أخرى.
الآن - حول الشيء الرئيسي. ظهرت خدمات تقديم الطعام في روسيا قبل ثلاثين عاما فقط، لكن الكثير من الوقت قد اجتاز أن تسليم الأغذية قد اكتسبت أنواعا فردية:
- الأطفال غالبا ما يمكن العثور على هذا النوع من الخدمة في الخدمة في Matinee. يتم اختيار المنتجات مع مراعاة سن الأطفال.
- صناعي. يتم تسليم الطعام من قبل العمل على الشركات، والتي لديها غرفة الطعام الخاصة بها. سبب هذا الاختيار هو مدخرات التكلفة المؤدية إلى اختفاء الموظفين في المطبخ.
- اجتماعي. هذا النوع من النوع هو منظمة غير ربحية، والتي لا تستطيع إعداد الطعام نفسه. مثل هذا يمكن استدعاء، على سبيل المثال، أي مؤسسة طبية وتعليمية، وكذلك الملاجئ والمنظمات الإصلاحية. بشكل منفصل، يستحق تسليط الضوء على الجيش.
- الإيكولوجية المطاعم. الأطباق البيئية فقط لأولئك الذين يلتزمون التغذية الصحية.
- نباتي هو مجرد قائمة نباتية، لا لحوم. مناسبة لدائرة معينة من الأشخاص.
الشركات المطاعم، لأنها من الضروري كسب جيدة، لا تؤخذ فقط لمنظمة العطلات الفريدة في الغلاف الجوي، ولكن أيضا بالنسبة لأولئك الذين يطلقون أيضا "تسليم المفتاح". نقل الضيوف، قاعة الديكور، السيناريو، استئجار Toamada، الفنانين والموسيقيين، بالإضافة إلى الألعاب النارية وأكثر - مع كل هذا، إذا كان العميل نفسه لا يريد الفوضى، فسوف تفهم خدمة المطاعم.
العام الجديد هو حدث أن الجميع يتطلع إليه. وهذا يشعر بشكل خاص لبضعة أسابيع قبل العطلة.
يبدأ الجميع في تطوير أفكار وخطط حول كيفية مرور هذا الاحتفال. من المؤكد أن العديد منهم يريدون المرح، وغني أغاني سنة جديدة مضحكة وشرب النظارات الشمبانيا واحدة تلو الأخرى.
شركة رأس السنة الجديدة - إنها خطيرة للغاية، ويجب أن تكون مستعدا بعناية فائقة. أنت لا تعرف أبدا ما الذي يمكن أن يحدث أثناء ذلك، أليس كذلك؟ لذلك، من أجل التخلص من المشاكل المحتملة مع العطلة، يمكنك ببساطة طلب خدمة المطاعم في موسكو واستفد من عدد من المجالس والأفكار الجاهزة.
كيفية إنشاء مزاج احتفالي: نصائح العمل
- العمل الجماعي المتطور. وحده، لا يتم إجراؤ تنظيم العطلات أبدا. تحتاج دائما ما لا يقل عن اثنين، ومجموعة كاملة من الموظفين الذين سيكونون على استعداد للتحضير لهذا الحدث سيكون دائما. البرنامج النصي، المكان، الديكور، هو فهم عدد كبير من الأسئلة التي سيدير بها شخص واحد بالتأكيد.
- نهج فردي هو دائما في كل شيء. تحاول كل شركة الالتزام بهذا المبدأ، وبناء علاقتها بالعملاء المحتملين. إليك الموظفون الذين يعملون في نفس الفريق، يجب أن يحاولوا إصدار أفكار فريدة قدر الإمكان، وتكون قادرة على إيجاد حلول سريعة وفعالة للمشاكل الناشئة.
- بدء العلاقات الاجتماعية. الشركات - الفرصة المثالية لرئيسه لجعل الفريق أكثر تماسكا، والموظفين - لقضاء بعض الوقت معا. الألعاب المشتركة، المادية والفكرية، المقدمة في شكل فرق رائعة، ستساعد الناس من الإدارات المختلفة إلى توحيد وتصبح فريق واحد. قال زوجان من النكات الناجحة إلى الوقت المناسب والمكان، محادثة غير مزعجة خفيفة "حول كل شيء وأي شيء على الفور" مع كوب من الشمبانيا في متناول اليد سوف تساعد في الاسترخاء قدر الإمكان. وتذكر: خلال عطلة - لا توجد كلمة عن العمل!
إذا كانت أفكار كيفية إجراء حفلة مؤسسية، فلا يوجد، ثم يمكنك فقط الثقة بالمهنيين. سوف يحاول المتخصصون في مسقط في تقديم الطعام، مع الأخذ في الاعتبار جميع رغبات العميل، اختيار كل ما يهمه بدقة - وفي الوقت نفسه سيتم وضعه في الميزانية المحددة. إذا كنت موثوقا به لمتخصصينا، لا يمكنك القلق بشأن أي شيء - فسيكونهم أفضل عطلة!