केटरिंग म्हणजे काय?
कोणताही कार्यक्रम, जेथे ते केले जाते तेथे आपल्याला व्यवस्थित करणे आवश्यक आहे. विशेष संस्थेच्या एका विशिष्ट संस्थेच्या बाहेर सारणीचे डिझाइन बनते.
आज, निसर्गात किंवा खाजगी क्षेत्रात एक कार्यक्रम पूर्ण करण्यासाठी, आपण केटरिंग सेवेशी सहमत होऊ शकता, जे सुट्टीच्या टेबलावर आणि परिसर डिझाइन करेल, ज्यामुळे ग्राहकांच्या खांद्यावरून सर्व चिंता, त्याला आनंद घेण्याची संधी दिली जाईल. सुट्टीच्या वातावरणात.
कॅएटरिंग सेवेचा इतिहास
सुरुवातीला, कॅटरिंग सर्व्हिस फ्रांसीसी किंग लुई एक्सिव्हच्या काळात, राज-सूर्यासारख्या अधिक ओळखले जाते. त्याच्या काळात असे झाले की, सानुकूल केलेल्या पियांदा पिल्ले बनवताना अनेक वेळा भांडी तयार करण्यास सुरवात झाली.
तीस वर्षांपूर्वी, कॅटरिंग अधिक मस्कोविट्सशी परिचित असलेल्या सेवेची आठवण करून देणारी सेवा होती, कारण त्या वेळी ती आमच्या देशाच्या प्रदेशास सुरुवात झाली.
आता मॉस्कोमध्ये कॅटरिंगमध्ये मोठ्या प्रमाणात संधींचा विचार केला जातो. फक्त ऑर्डर देताना, कोणीही विशेष स्थापनाबाहेर एक कार्यक्रम करू शकतो.
केटरिंग - ही सेवा काय आहे
आधुनिक समज मध्ये कॅटरिंग हे सर्वात ताजे एक घटना आहे. स्वतःचे शब्द, जे मनोरंजक आहे, इंग्रजीतून "पुरवठा समर्थन" किंवा "डिनर सर्व्हिस" म्हणून अनुवादित करते. खरंच, केटरिंग सेवा रेस्टॉरंट्स किंवा कॅफे पासून सामान्य अन्न पुरवठा म्हणून कार्य करतात, परंतु या सेवांमध्ये एक महत्त्वाचा फरक आहे - भौगोलिक संलग्नक. कॅटरिंग सर्व्हिसेस सहसा इव्हेंटच्या स्थानावर बांधलेले असतात (अन्न बर्याचदा तयार करणे आवश्यक आहे) आणि डिशच्या तयारीच्या मूळ ठिकाणी नाही, जे वाहतूक प्रक्रियेत वाहतुकीच्या प्रक्रियेत थंड होऊ शकते.
सर्वसाधारणपणे, जेव्हा आपल्याला विविध कार्यक्रम, जसे की कॉन्फरन्स आणि कॉर्पोरेट पार्टिस, सेक्युलर रिसेप्शन्स आणि पिकनिक, तसेच ग्राहकाच्या घरात किंवा हॉटेलमध्ये साध्या संध्याकाळ असणे आवश्यक आहे तेव्हा कॅटरिंग एक आदर्श मार्ग मानला जातो.
मुख्य प्रकार आणि दिशानिर्देश
तेथे अनेक केटरिंग वर्गीकरण आहेत, त्यापैकी प्रत्येक या सेवेसाठी विशिष्ट निकषांवर आधारित आहे:
- कार्यक्रमाची जागा;
- सेवा पद्धत;
- ग्राहक स्थिती.
सेवांच्या संचाद्वारे कॅटरिंग तीन प्रकारांत विभागली गेली आहे:
- पाककला अन्न + निर्गमन सेवा;
- पुढील सेवेसह तज्ञांच्या बाहेर आणि निर्गमन बाहेर स्वयंपाक करणे;
- तयार dishes पुरवठा.
स्वयंपाक आणि संघटनेच्या पद्धतींच्या प्रकरणांमध्ये तीन प्रकारचे कॅटरिंग आहेत:
- खोलीत (व्यावसायिक क्षेत्रात, या प्रजाती "ऑन-प्रिमा" म्हणतात) म्हणतात. या प्रकरणात, अन्न विशिष्ट स्वयंपाकघरवर शिजवण्याची तयारी करत आहे, जे विविध पाककृती तयार करण्यासाठी आवश्यक पाककृती आणि उपकरणांसह सुसज्ज आहे. अन्न पॅक केल्यानंतर आणि ऑब्जेक्टवर वितरित केल्यानंतर. तेथे त्यांना कॅटरिंग कंपनीकडून विशेषज्ञ मिळतात आणि सुट्टीच्या टेबलावर बाहेर पडतात.
- बाहेरच्या (कॅटरिंगच्या क्षेत्रातील व्यावसायिक "ऑफ-प्रिमा" चे परिभाषा दर्शविते. व्यावसायिक शिजव्यांसह, ग्राहकाने निर्दिष्ट असलेल्या क्षेत्राकडे जा, त्यांच्या मोबाइल उपकरणे उघडल्या आणि भविष्यातील कार्यक्रमांसाठी तयार केले गेले आहेत. बोनफायर आणि केबॅबच्या स्वरुपावर आराम करण्यासाठी योग्य पर्याय.
- तयार dishes वितरण. नियम म्हणून, अशी सेवा लोकप्रिय आहे, उदाहरणार्थ, कारखान्यांमध्ये, आपल्याला त्वरीत अन्न तयार करण्याची आणि ते घटकांच्या क्षेत्रामध्ये आणण्याची आवश्यकता आहे.
क्रियाकलापांच्या प्रकारानुसार, कॅटरिंग चार मुख्य प्रकारांमध्ये विभाजित करण्यासाठी घेतले जाते:
- कार्यक्रम वेडिंग, वर्धापन दिन, कॉर्पोरेट पार्टी, कॉन्फरन्स किंवा प्रदर्शनास समर्पित एका कार्यक्रमात बुक बुक करा.
- कॉर्पोरेट लहान आकारात दीर्घकालीन आधारावर लंच आणि जेवणाचे एक एंटरप्राइझ डायनिंग रूमचे एक एंटरप्राइझ आहे.
- वाहतूक या प्रकरणात कॅटरिंग विशिष्ट प्रकारचे वाहतूक संबंधित आहे. त्याचे प्रवाश आणि कर्मचारी अन्न प्रदान केले जातात.
- पाककृती. मोठ्या समजून घेण्यासाठी, या प्रकारची सेवा विचारात घेण्याद्वारे "काढणे" डिशचे वितरण आहे. बर्याचदा, पाकच्या घटनांमध्ये कुमारिका ऑर्डर केली जाते, जिथे आपल्याला ताजे बेकिंग सँडविच, सॉफ्ट ड्रिंक, कन्फेक्शनरी विक्री करावी लागेल.
क्लायंटच्या सामाजिक स्थितीवर दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाऊ शकते:
- वस्तुमान-कॅटरिंग. या प्रकारच्या सेवेच्या मुख्य क्लायंटचे मोठे लोक आणि मोठ्या प्रमाणात कार्यक्रम आहेत.
- व्हीआयपी-केटरिंग एक व्यक्ती किंवा एक लहान गट आहे. ते सर्व उच्च श्रेणीतून आहेत किंवा महाग सेवा देण्यास तयार असतील. अतिथीसमोर जास्तीत जास्त ताजे पदार्थ तयार केले जातात. शिखर, इतर गोष्टींवर प्रवेश करण्यायोग्य नाही.
आता - मुख्य गोष्ट बद्दल. रशियामध्ये फक्त तीस वर्षांपूर्वी कॅटरिंग सेवा दिसून आली आहे, परंतु इतकी वेळ आली आहे की अन्न वितरण वैयक्तिक प्रजाती प्राप्त झाले आहे:
- मुलांसाठी या प्रकारच्या केटरिंग सेवेस बहुधा मॅटिनीवर आढळतात. मुलांचे वय लक्षात घेऊन उत्पादने निवडल्या जातात.
- औद्योगिक अन्नधान्य वर काम करून अन्न वितरित केले जाते, ज्याचे स्वतःचे जेवणाचे खोली आहे. या निवडीचे कारण म्हणजे खर्च बचत स्वयंपाकघरातील कर्मचार्यांना गायबता आहे.
- सामाजिक. या प्रकारचे प्रकार एक ना-नफा संस्था आहे, जी स्वत: ला अन्न तयार करण्यास सक्षम नाही. अशा प्रकारचे, उदाहरणार्थ, कोणत्याही वैद्यकीय आणि शैक्षणिक संस्था तसेच आश्रयस्थान आणि सुधारणा संस्था. स्वतंत्रपणे सेना ठळक करणे योग्य आहे.
- इको-केटरिंग. निरोगी पोषण पाळणार्या लोकांसाठी केवळ पर्यावरणीय पाककृती.
- शाकाहारी फक्त शाकाहारी मेनू, मांस नाही. व्यक्तींच्या विशिष्ट मंडळासाठी योग्य.
केटरिंग कंपन्या, चांगले कमाई करणे आवश्यक आहे, केवळ वातावरणात अद्वितीय सुट्टीच्या संस्थेसाठीच नव्हे तर "टर्नकी" असेही म्हटले जाते. अतिथी, सजावट हॉल, परिदृश्य, तामदा, कलाकार आणि संगीतकार, तसेच आतिशबाजी आणि अधिक - जर ग्राहक स्वत: ला गोंधळ करू इच्छित नसेल तर, केटरिंग सेवा समजेल.
नवीन वर्ष हा एक कार्यक्रम आहे जो प्रत्येकजण पुढे वाट पाहत आहे. आणि हे सुट्टीत काही आठवड्यांपूर्वी वाटले आहे.
प्रत्येकजण या उत्सव कसा पार करेल याची कल्पना आणि योजना काळजीपूर्वक विकसित करणे सुरू होते. नक्कीच बर्याचजणांना मजा करायची आहे, मजेदार नवीन वर्षाच्या गाणी आणि एक शैम्पेन चष्मा एक करून गाणे.
नवीन वर्षाचे कॉर्पोरेट - ते खूप गंभीर आहे आणि ते काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे. त्या दरम्यान काय होऊ शकते हे आपल्याला कधीही माहित नाही, नाही का? म्हणून, सुट्टीसह संभाव्य समस्यांपासून मुक्त होण्यासाठी, आपण मॉस्कोमध्ये फक्त कॅटरिंग सेवा ऑर्डर करू शकता आणि अनेक परिषद आणि तयार-तयार कल्पनांचा फायदा घेऊ शकता.
उत्सवपूर्ण मूड कसे तयार करावे: कार्यरत टिपा
- परिष्कृत कार्यसंघ. एकटे, सुट्ट्यांचे संघटना जवळजवळ कधीही आयोजित केली जात नाही. आपल्याला नेहमी कमीतकमी दोन आवश्यक असतात आणि कर्मचार्यांचा संपूर्ण गट जो कार्यक्रम तयार करण्यास तयार असेल तो नेहमीच असेल. स्क्रिप्ट, ठिकाण, सजावट, मोठ्या संख्येने प्रश्नांसह समजून घेणे म्हणजे एक व्यक्ती निश्चितपणे व्यवस्थापित करेल.
- वैयक्तिक दृष्टीकोन नेहमीच सर्वकाही असतो. प्रत्येक कंपनी या तत्त्वाचे पालन करण्याचा प्रयत्न करते, संभाव्य ग्राहकांबरोबर त्याचे संबंध तयार करतात. येथे त्याच कार्यसंघामध्ये काम करणारे कर्मचारी आहेत, शक्य तितक्या अद्वितीय कल्पना म्हणून जारी करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे, उदयोन्मुख समस्यांसाठी त्वरित आणि प्रभावी उपाय शोधण्यात सक्षम व्हा.
- सामाजिक संबंध सुरू करा. कॉर्पोरेट - बॉससाठी संघाला अधिक एकत्रित करण्यासाठी आणि कर्मचार्यांसाठी - एकत्र वेळ घालविण्यासाठी आदर्श संधी. आकर्षक खेळांच्या स्वरूपात दाखल केलेल्या शारीरिक आणि बौद्धिक गोष्टी, वेगवेगळ्या विभागांमधून एकत्र येऊन एक संघ बनण्यास मदत करेल. दोन यशस्वी विनोदांनी योग्य वेळी आणि त्या ठिकाणी "प्रत्येक गोष्टीबद्दल आणि कोणत्याही गोष्टीबद्दल" प्रत्येक गोष्टीबद्दल "एक ग्लास शॅम्पेनसह" प्रत्येक गोष्ट आणि काहीही बद्दल "सांगितले. आणि लक्षात ठेवा: सुट्टी दरम्यान - कामाबद्दल कोणताही शब्द नाही!
कॉर्पोरेट पार्टी कशी चालवायची याबद्दल कल्पना असल्यास, आपण व्यावसायिकांवर विश्वास ठेवू शकता. मस्कॅट केटरिंग तज्ज्ञांनी क्लायंटच्या सर्व इच्छा लक्षात घेऊन, त्यास अचूकपणे स्वारस्य असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची निवड करण्याचा प्रयत्न केला जाईल - आणि त्याच वेळी निर्दिष्ट बजेटमध्ये ठेवण्यात येईल. आपण आमच्या तज्ञांवर विश्वास ठेवल्यास, आपण कशाबद्दलही काळजी करू शकत नाही - ते सर्वोत्तम सुट्ट्या बनवतील!