Ingredienser:
- deg:
- Vete / mjölmjöl - 700 gr.
- Vatten - 390 gr.
- Salt - 16 gram.
- Socker - 10 gr.
- Opara (OKVASKA krävs 215 gr.) - 215 gr.
- fyllning:
- Brynza - 300 gr.
- Potatis - 750 gr.
Matlagningsmetod:
Steg 1. Förberedelse av testet.
1. Häll vatten till behållaren, tillsätt en starter.
Vispa
2. Lägg till salt, socker.
Blanda.
3. Tillsätt mjöl.
Blanda degen till ett homogent tillstånd i 5-10 minuter, inte nödvändigtvis före jämn.
Testkonsistens till plast och mjukt tillstånd.
Steg 2. Fermentering
4. Gör en boll från testet.
Lätt smörj behållaren med vegetabilisk olja för att sätta en boll i den.
5. Ta bort för fermentering i 4-6 timmar vid 28 +/- 2 grader. Innan de ökar i volym.
Steg 3. Skärning och gjutning
6. Vid slutet av jäsningen är det möjligt att göra ett litet bröd eller en bröd av arbetsstycket med 370 gram (från degen, om testet kvarstår).
För att bilda dem i form av en boll och lämna i 30 minuter i 30 minuter. (räkna med att ta hänsyn till förberedelsen av fyllningen tills kakan monteras, i allmänhet, gör det i förväg))
Förberedelse av fyllning.
1. Diggerpotatis.
Bli en puree.
2. Ost (ost) galler på en stor rivare.
3. Den kylda puréen blandas väl med ost.
4. Roll 3 lika bollar för 350 gram vardera.
Monteringskaka.
1. Från bollen för att göra en pellet med en diameter av 18-20 cm, kanterna i mitten av mitten.
2. Att sätta bollen från fyllningen för mitten.
Samla att dra degen på bollen från fyllningen i en cirkel, på toppen för att ta degbrunnen.
3. Att lägga ut en mycket mjöl ovanifrån, krossa med försiktigt händer i en tårta med en tjocklek på 2-3 cm.
4. Vänd om, fortsätt att sträcka kakan med mina händer i en cirkel från mitten till kanterna till tjockleken på 1-1,5 cm (du kan med rullen)
5. I mitten av sax eller kniv för att göra en del av cm 2,5.
Därefter ger du en rund form till hålet som roterar det medurs. (Spirit garderob i förväg)
Stegbakning.
1. Förvärm ugnen till 220-250 grader.
När du använder en bageri sten, värm det i förväg i 40-60 minuter.
2. Om du använder formen eller stekpannan, låt det värma min 5 i ugnen, strö lite mjöl.
Därefter lägger vi pajen och sätter i ugnen.
När jag använder en sten rekommenderar jag omedelbart att samla kakan på spaden. Trä sprinklat med ett oförskämt mjöl, lägg sedan kakan i ugnskåpan.
3. Bakningstid 12-15 minuter tills den gyllene färgen.
4. Efter bakning, smörj omedelbart varje tårta med smörets smör + kanter.
Framgångsrik matlagning!