Состојки:
- тесто:
- Пченица / брашно брашно - 700 гр.
- Вода - 390 гр.
- Сол - 16 грама.
- Шеќер - 10 гр.
- Опара (Okvaska бара 215 гр.) - 215 гр.
- Пополнување:
- Brynza - 300 гр.
- Компири - 750 гр.
Метод на готвење:
Фаза 1. Подготовка на тестот.
1. Истурете вода во контејнерот, додадете стартер.
Промешајте
2. Додај сол, шеќер.
Се меша.
3. Додај брашно.
Измешајте го тестото во хомогена состојба за 5-10 минути, не нужно пред непречено.
Тест конзистентност на пластичната и меката состојба.
Фаза 2. Ферментација
4. Направете топка од тестот.
Малку размачка на контејнерот со растително масло за да се стави топка во неа.
5. Отстранете за ферментација за 4-6 часа на 28 +/- 2 степени. Пред да се зголеми во обемот.
Фаза 3. Сечење и калапи
6. На крајот на ферментацијата, можно е да се направи мал леб или леб од работното парче со тежина од 370 грама (од тестото остатокот, ако останува тестот).
Да ги формираат во облик на топка и да заминат 30 минути 30 минути. (смета на време земајќи го предвид подготовката на полнењето се додека тортата не се монтира, воопшто, направете го однапред)))
Подготовка на полнење.
1. Копач компири.
Се претвори во пире.
2. Сирење (сирење) решетки на голема ренде.
3. Оладениот пире се меша добро со сирење.
4. Следно, Roll 3 Еднакви топки за 350 грама секој.
Монтажа торта.
1. Од топката за да се направи топче со дијаметар од 18-20 см, рабовите на средината на средината.
2. Да ја стави топката од полнењето за средината.
Собери го извлекувањето на тестото на топката од полнењето во круг, на врвот за да го земе тестото добро.
3. Ставањето на многу брашно од погоре, здроби со нежно раце во торта со дебелина од 2-3 см.
4. Преврти, продолжи да се протега на тортата со моите раце во круг од центарот до рабовите на дебелината од 1-1,5 cm (можете со валјакот)
5. Во средината на ножици или нож за да се направи дел од CM 2.5.
Следно, дадете кружен облик на дупката што ја ротира во насока на стрелките на часовникот. (Духовна гардероба однапред)
Фаза печење.
1. Загрејте ја рерната на 220-250 степени.
Кога користите пекарски камен, загрејте го однапред 40-60 минути.
2. Ако ја користите обликот или таванот, нека го загрее Мин 5 во рерната, посипете малку брашно.
Следно, ја ставаме пита и се стави во рерната.
Кога го користите каменот, препорачувам веднаш да ја соберам тортата на лопата. Дрвени попрскувани со грубо брашно, а потоа ставете ја тортата во плакарот на рерната.
3. Време за печење 12-15 минути до златна боја.
4. По печење, веднаш подмачкувајте ја секоја торта со путер + рабови на тортата.
Успешно готвење!