Engredyan:
- farin:
- Farin ble / farin frans - 700 gr.
- Dlo - 390 gr.
- Sèl - 16 gram.
- Sugar - 10 gr.
- Opara (okvaska egzije 215 gr.) - 215 gr.
- ranpli:
- Brynza - 300 gr.
- Pòmdetè - 750 gr.
Metòd kwit manje:
Etap 1. Preparasyon nan tès la.
1. Vide dlo nan veso a, ajoute yon starter.
Remye
2. Ajoute sèl, sik.
Melanje.
3. Ajoute farin frans.
Melanje farin lan nan yon eta omojèn pou 5-10 minit, pa nesesèman anvan lis.
Tès konsistans nan plastik la ak eta mou.
Etap 2. Fermentation
4. Fè yon boul nan tès la.
Yon ti kras smearing veso a ak lwil oliv legim yo mete yon boul nan li.
5. Retire pou fèmantasyon pou 4-6 èdtan nan 28 +/- 2 degre. Anvan ogmante nan volim.
Etap 3. Koupe ak bòdi
6. Nan fen fermentation a, li se posib fè yon pen piti oswa yon pen nan materyo an pa pwa nan 370 gram (ki soti nan rès la farin, si tès la rete).
Pou fòme yo nan fòm nan yon boul epi kite pou 30 minit pou 30 minit. (Konte sou tan pran an kont preparasyon an nan ranpli a jouk gato a se rasanble, an jeneral, fè l 'davans))
Preparasyon pou ranpli.
1. Digger pòmdetè.
Vire nan yon pure.
2. Fwomaj (fwomaj) griyaj sou yon gwo rap.
3. Pure refwadi melanje byen ak fwomaj.
4. Apre sa, woule 3 voye boul egal pou 350 gram chak.
Rasanble gato.
1. Soti nan boul la fè yon plon ki gen yon dyamèt 18-20 cm, bor yo nan mitan an nan mitan an.
2. Pou mete boul la nan ranpli a pou mitan an.
Kolekte rale farin lan sou boul la soti nan ranpli a nan yon sèk, nan tèt la pran farin lan byen.
3. Mete yon anpil farin frans soti nan pi wo a, kraze ak dousman men nan yon gato ak yon epesè nan 2-3 cm.
4. Vire sou, kontinye detire gato a ak men m 'nan yon sèk nan sant la nan bor yo nan epesè nan 1-1.5 cm (ou kapab ak roulo an)
5. Nan mitan an nan sizo oswa kouto fè yon seksyon nan cm 2.5.
Apre sa, bay yon fòm wonn nan twou a wotasyon li goch. (Pandri lespri davans)
Etap boulanjri.
1. Chofe fou a 220-250 degre.
Lè w ap itilize yon wòch boulanje, chalè li davans pou 40-60 minit.
2. Si ou itilize fòm oswa fri chodyè a, kite l cho min 5 nan dife pou chofe fou a, voye yon ti kras farin frans.
Apre sa, nou mete tat la, li mete nan fou an.
Lè w ap itilize yon wòch, mwen rekòmande imedyatman kolekte gato a sou pèl la. An bwa vide ak yon farin frans grosye, lè sa a mete gato a nan klozèt la dife pou chofe fou.
3. Boulanjri tan 12-15 minit jouk koulè an lò.
4. Apre boulanjri, imedyatman wile chak gato ak bè + bor nan gato an.
Siksè kwit manje!