Sastāvdaļas:
- mīkla:
- Kviešu / miltu milti - 700 gr.
- Ūdens - 390 gr.
- Sāls - 16 grami.
- Cukurs - 10 gr.
- Opara (Okvaska nepieciešams 215 gr.) - 215 gr.
- aizpildīšana:
- Brynza - 300 gr.
- Kartupeļi - 750 gr.
Vārīšanas metode:
1. posms. Testa sagatavošana.
1. Ielejiet ūdeni tvertnei, pievienojiet starteri.
Samaisīt
2. Pievienojiet sāli, cukuru.
Samaisa.
3. Pievienojiet miltus.
Mīklu sajauciet līdz homogēnai stāvoklim 5-10 minūtes, ne vienmēr pirms gluda.
Pārbaudiet konsekvenci plastmasas un mīksto stāvokli.
2. posms Fermentācija
4. Izveidojiet bumbu no testa.
Nedaudz smērēt konteineru ar augu eļļu likt bumbu tajā.
5. Noņemiet fermentāciju 4-6 stundas 28 +/- 2 grādos. Pirms palielināšanas.
3. posms. Griešana un formēšana
6. Fermentācijas beigās ir iespējams veikt nelielu maizi vai klaipu no sagataves pēc svara 370 gramiem (no mīklas atlikuma, ja tests paliek).
Lai tos veidotu bumbu formā un atstāj 30 minūtes 30 minūtes. (Uzskaitiet laiku, ņemot vērā aizpildīšanas sagatavošanu, līdz kūka kopumā montē iepriekš))
Aizpildīšanas sagatavošana.
1. Digger kartupeļus.
Pārvērst biezeni.
2. Siers (siers) režģa lielā rīve.
3. Dzesētais biezenis labi samaisa ar sieru.
4. Tālāk, ritiniet 3 vienādas bumbiņas 350 gramiem.
Kūka montāža.
1. No bumbas, lai padarītu granulu ar diametru 18-20 cm, malas vidū vidū.
2. Lai bumbu no aizpildīšanas vidū.
Savākt mīklu uz bumbu no aizpildīšanas apli, augšpusē, lai veiktu mīklu labi.
3. Izvelciet daudz miltu no augšas, sasmalciniet ar maigi rokām kūka ar biezumu 2-3 cm.
4. Apgriezieties, turpiniet stiept kūka ar manu rokām apli no centra līdz malām līdz biezumam 1-1,5 cm (jūs varat ar veltni)
5. Šķēres vai naža vidū, lai izveidotu sadaļu CM 2.5.
Pēc tam dodiet apaļu formu caurumu, kas to rotē pulksteņrādītāja virzienā. (Gara skapis iepriekš)
Skatuves cepšana.
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220-250 grādiem.
Lietojot maizes akmeni, iesildiet to iepriekš 40-60 minūtes.
2. Ja izmantojat formu vai pannu, ļaujiet tai sasildīt min 5 cepeškrāsnī, apsmidziniet nedaudz miltus.
Tālāk mēs ievietojām pīrāgu un ievietojām cepeškrāsnī.
Lietojot akmeni, es ieteiktu nekavējoties savākt kūku uz lāpstas. Koka pārkaisa ar rupju miltiem, tad ielieciet kūku cepeškrāsns skapī.
3. Cepšanas laiks 12-15 minūtes līdz zelta krāsai.
4. Pēc cepšanas, nekavējoties ieeļļojiet katru kūku ar sviestu + malām kūka.
Veiksmīga ēdiena gatavošana!