Sastojci:
- Tijesto:
- Pšenično / brašno brašno - 700 gr.
- Voda - 390 gr.
- Sol - 16 grama.
- Šećer - 10 gr.
- Opara (Potrebna je OKVASKA 215 gr.) - 215 gr.
- Punjenje:
- Brynza - 300 gr.
- Krompir - 750 gr.
Metoda kuhanja:
Faza 1. Priprema testa.
1. Sipajte vodu u posudu, dodajte starter.
Umiješati
2. Dodajte sol, šećer.
Mix.
3. Dodajte brašno.
Tijesto pomiješajte u homogenu državu 5-10 minuta, a ne nužno prije glatka.
Ispitajte konzistentnost plastičnoj i mekoj državi.
Faza 2. Fermentacija
4. Napravite loptu sa testa.
Lagano razmazuje posudu sa biljnim uljem da uđe loptu u to.
5. Uklonite fermentaciju 4-6 sati na 28 +/- 2 stepena. Prije povećanja količine.
Stage 3. Rezanje i oblikovanje
6. Na kraju fermentacije moguće je napraviti mali hljeb ili krug komada po težini 370 grama (od ostatka tijesta, ako test ostane).
Da bi ih formirali u obliku lopte i otići 30 minuta 30 minuta. (računa se na vrijeme uzimajući u obzir pripremu punjenja dok se torta ne sastavlja, općenito, napravite ga unaprijed))
Priprema punjenja.
1. Kopač krompir.
Pretvoriti u pire.
2. Sir (sir) reše se na velikom grateru.
3. Hlađena pire dobro se miješa sa sirom.
4. Sljedeći, roll 3 jednake kuglice za 350 grama svaki.
Sastavljanje torta.
1. Iz kugle da napravite pelet s promjerom od 18-20 cm, rubove sredine sredine.
2. Da biste bacili loptu iz punjenja u sredinu.
Sakupite povlačenje tijesta na kuglu iz punjenja u krug, na vrhu da biste dobro odvedeli tijesto.
3. Izbacivanje puno brašna odozgo, srušite laganim rukama u tortu s debljinom 2-3 cm.
4. Prevrnite se, nastavite ispružiti tortu rukama u krugu iz središta do rubova do debljine 1-1,5 cm (možete sa valjkom)
5. U sredini škara ili noža da napravite dio cm 2.5.
Zatim, dajte okrugli oblik na rupu koja se rotira u smjeru kazaljke na satu. (Spirit garderoba unaprijed)
Pečenje pozornice.
1. Zagrijajte pećnicu na 220-250 stepeni.
Kada koristite pekarski kamen, zagrijte ga unaprijed 40-60 minuta.
2. Ako koristite oblik oblika ili prženja, pustite da toplo min 5 u pećnici, posipajte malo brašno.
Dalje, stavili smo pitu i stavili u rernu.
Kada koristim kamen, preporučujem odmah sakupljanje torte na lopatu. Drveni se posipao bezobraznim brašnom, a zatim stavio tortu u ormar za pećnicu.
3. Vrijeme pečenja 12-15 minuta do zlatne boje.
4. Nakon pečenja, odmah podmažite svaku tortu sa maslacem + ivica torte.
Uspješno kuhanje!