Συστατικά:
- ζύμη:
- Αλεύρι σίτου / αλεύρου - 700 γρ.
- Νερό - 390 γρ.
- Αλάτι - 16 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 10 γρ.
- Opara (Απαιτείται η Οκάνσα 215 γρ.) - 215 γρ.
- πλήρωση:
- Brynza - 300 γρ.
- Πατάτες - 750 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στάδιο 1. Προετοιμασία της δοκιμής.
1. Ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε ένα μίζα.
Ταραχή
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
Μείγμα.
3. Προσθέστε το αλεύρι.
Ανακατέψτε τη ζύμη σε μια ομοιογενή κατάσταση για 5-10 λεπτά, όχι απαραίτητα πριν ομαλά.
Δοκιμή συνέπειας με την πλαστική και μαλακή κατάσταση.
Στάδιο 2. Ζύμωση
4. Κάντε μια μπάλα από τη δοκιμή.
Ελαφρώς λερωμένο το δοχείο με φυτικό έλαιο για να βάλει μια μπάλα σε αυτό.
5. Αφαιρέστε τη ζύμωση για 4-6 ώρες στους 28 +/- 2 βαθμούς. Πριν από την αύξηση του όγκου.
Στάδιο 3. Κοπή και χύτευση
6. Στο τέλος της ζύμωσης, είναι δυνατό να γίνει ένα μικρό ψωμί ή ένα ψωμί του τεμαχίου κατά βάρος 370 γραμμάρια (από το υπόλοιπο της ζύμης, εάν παραμείνει η δοκιμή).
Για να τα διαμορφώσετε σε σχήμα μπάλας και αφήστε για 30 λεπτά για 30 λεπτά. (Μετρήστε εγκαίρως λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία της πλήρωσης μέχρι να συναρμολογηθεί το κέικ, γενικά, να το κάνει εκ των προτέρων))
Προετοιμασία πλήρωσης.
1. Πατάτες εκσκαφής.
Μετατρέψτε σε ένα πουρέ.
2. Τυρί (τυρί) σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Το ψυγμένο ψυγείο μείγμα καλά με το τυρί.
4. Στη συνέχεια, κύλισσες 3 ίσες μπάλες για 350 γραμμάρια το καθένα.
Συναρμολόγηση κέικ.
1. Από την μπάλα για να φτιάξετε ένα σφαιρίδιο με διάμετρο 18-20 cm, τις άκρες της μέσης της μέσης.
2. Για να βάλετε την μπάλα από τη γέμιση για τη μέση.
Συλλογή τραβώντας τη ζύμη στην μπάλα από την πλήρωση ενός κύκλου, στην κορυφή για να πάρετε τη ζύμη καλά.
3. Βάζοντας ένα άφθονο αλεύρι από πάνω, συντρίψτε με απαλά χέρια σε ένα κέικ με πάχος 2-3 cm.
4. Συνεχίστε να τεντώνετε το κέικ με τα χέρια μου σε έναν κύκλο από το κέντρο στις άκρες στο πάχος 1-1,5 cm (μπορείτε με τον κύλινδρο)
5. Στη μέση του ψαλιδιού ή του μαχαιριού για να δημιουργήσετε ένα τμήμα CM 2.5.
Στη συνέχεια, δώστε ένα στρογγυλό σχήμα στην τρύπα που το περιστρέφεται δεξιόστροφα. (Πνευματική ντουλάπα εκ των προτέρων)
Σκηνικό ψήσιμο.
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 220-250 μοίρες.
Όταν χρησιμοποιείτε μια πέτρα αρτοποιίας, θερμαίνετε εκ των προτέρων για 40-60 λεπτά.
2. Εάν χρησιμοποιείτε το σχήμα ή τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί το λεπτό 5 στο φούρνο, πασπαλίστε ελαφρά αλεύρι.
Στη συνέχεια, βάζουμε την πίτα και βάζουμε στο φούρνο.
Όταν χρησιμοποιείτε μια πέτρα, συνιστώ αμέσως να συλλέξετε το κέικ στο φτυάρι. Ξύλινο πασπαλισμένο με ένα αγενές αλεύρι, στη συνέχεια βάλτε το κέικ στο ντουλάπι του φούρνου.
3. Χρόνος ψησίματος 12-15 λεπτά μέχρι το χρυσό χρώμα.
4. Αφού το ψήσιμο, λιπάνετε αμέσως κάθε κέικ με βούτυρο + άκρες του κέικ.
Επιτυχής μαγειρική!