Składniki:
- ciasto:
- Mąka pszenicy / mąki - 700 gr.
- Woda - 390 gr.
- Sól - 16 gramów.
- Cukier - 10 gr.
- Opara (Wymagana okvaska 215 gr.) - 215 gr.
- Nadzienie:
- Brinza - 300 gr.
- Ziemniaki - 750 gr.
Metoda gotowania:
Etap 1. Przygotowanie testu.
1. Wlać wodę do pojemnika, dodaj starter.
Wymieszać
2. Dodaj sól, cukier.
Mieszać.
3. Dodaj mąkę.
Wymieszaj ciasto do jednorodnego stanu przez 5-10 minut, niekoniecznie przed gładką.
Sprawdzić spójność do stanu plastikowego i miękkiego.
Etap 2. Fermentacja
4. Zrób piłkę z testu.
Lekko rozmazanie pojemnika z olejem roślinnym, aby umieścić piłkę w niej.
5. Usuń do fermentacji przez 4-6 godzin przy 28 +/- 2 stopnie. Przed zwiększeniem objętości.
Etap 3. Cięcie i formowanie
6. Na końcu fermentacji możliwe jest wykonanie małego chleba lub bochenek przedmiotu obrabianego wagowo 370 gramów (z pozostałej części ciasta, jeśli test pozostaje).
Tworzyć je w kształcie piłki i pozostawić przez 30 minut przez 30 minut. (Licz na czas, biorąc pod uwagę przygotowanie napełniania, dopóki ciasto jest montażowe, ogólnie, zanim wrócisz))
Przygotowanie napełniania.
1. Digger ziemniaki.
Zamieniaj się w puree.
2. Ser (ser) ruszy na dużej tarczy.
3. Ochłodzony puree dobrze wymieszać z serem.
4. Następnie Roll 3 Równe kulki za 350 gramów każdy.
Montaż ciasta.
1. Z piłki, aby zrobić pelet o średnicy 18-20 cm, krawędzie środka środka.
2. Umieścić piłkę z napełniania środka.
Zebrać ciągnięcie ciasta na piłce z napełniania w okręgu, na górze, żeby dobrze wziąć ciasto.
3. Wykładając mnóstwo mąki z góry, zmiażdżyć delikatnie rękami w ciasto o grubości 2-3 cm.
4. Odwróć się, kontynuuj rozciąganie ciasta rękami w okręgu od środka do krawędzi do grubości 1-1,5 cm (można z wałkiem)
5. W środku nożyczek lub noża, aby wykonać sekcję CM 2.5.
Następnie daj okrągły kształt do otworu obracającego się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. (Spirit Wardrobe z góry)
Pieczenie sceniczne.
1. Rozgrzej piekarnik do 220-250 stopni.
Podczas korzystania z kamienia piekarniczego podgrzej go z wyprzedzeniem przez 40-60 minut.
2. Jeśli używasz kształtu lub patelni, pozwól mu ogrzać Min 5 w piekarniku, posypać lekko mąką.
Następnie umieścimy ciasto i włóż do piekarnika.
Podczas korzystania z kamienia polecam natychmiast zbieranie ciasta na łopatę. Drewniany posypany niegrzeczną mąką, a następnie umieścić ciasto w szafie piekarnika.
3. Czas do pieczenia 12-15 minut do złotego koloru.
4. Po pieczeniu natychmiast nasmaruj każde ciasto z masłem + krawędziami ciasta.
Udane gotowanie!