Ingredients:
- massa:
- Farina de blat / farina - 700 gr.
- Aigua - 390 gr.
- Sal - 16 grams.
- Sucre - 10 gr.
- Opara (Okvaska requeria 215 gr.) - 215 gr.
- Ompliment:
- Brynza - 300 gr.
- Patates - 750 gr.
Mètode de cuina:
Etapa 1. Preparació de la prova.
1. Aboqui l'aigua al contenidor, afegiu un titular.
Remoure
2. Afegiu sal, sucre.
Barrejar
3. Afegiu la farina.
Barregi la massa a un estat homogeni durant 5-10 minuts, no necessàriament abans de llis.
Prova la coherència a l'estat de plàstic i suau.
Etapa 2. Fermentació
4. Feu una bola de la prova.
Lleugerament el recipient amb oli vegetal per posar-hi una pilota.
5. Traieu la fermentació durant 4-6 hores a 28 +/- 2 graus. Abans d'augmentar en volum.
Etapa 3. Tallar i modelar
6. Al final de la fermentació, és possible fer un pa petit o un pa de la peça de treball en pes de 370 grams (de la massa de massa, si la prova es manté).
Per formar-los en forma de bola i sortir durant 30 minuts durant 30 minuts. (Comptar amb el temps tenint en compte la preparació del farciment fins que el pastís s'assembli, en general, fer-ho amb antelació))
Preparació d'ompliment.
1. Patates de excavadores.
Convertir-se en un puré.
2. Formatge (formatge) Reixa en un gran ratllador.
3. El puré refredat barreja bé amb el formatge.
4. A continuació, feu 3 boles iguals per a 350 grams cadascun.
Muntatge de pastís.
1. De la bola per fer una pellet amb un diàmetre de 18-20 cm, les vores de la meitat del mig.
2. Posar la pilota des del farciment del mig.
Recull tirant la massa a la bola des del farciment d'un cercle, a la part superior per prendre bé la massa.
3. Posar un munt de farina des de dalt, aixafar amb les mans suaument en un pastís amb un gruix de 2-3 cm.
4. Gireu, continueu estirant el pastís amb les mans en un cercle des del centre fins a les vores fins al gruix d'1-1,5 cm (podeu amb el rodet)
5. Enmig de tisores o ganivets per fer una secció de cm 2.5.
A continuació, doneu una forma rodona al forat girant-la en sentit horari. (Armari Esperit per endavant)
Faja la cocció.
1. Torneu a escalfar el forn a 220-250 graus.
Quan utilitzeu una pedra de fleca, escalfeu-la amb antelació durant 40-60 minuts.
2. Si utilitzeu la forma o la paella de fregir, deixeu-la escalfar el min 5 al forn, espolvoreu-vos lleugerament la farina.
A continuació, posem el pastís i posem al forn.
Quan utilitzeu una pedra, recomano recollir immediatament el pastís a la pala. Wooden esquitxat amb una farina grollera i després poseu el pastís a l'armari del forn.
3. Temps de forn 12-15 minuts fins al color daurat.
4. Després de la cocció, lubricar immediatament cada pastís amb mantega + vores del pastís.
Cuina amb èxit!