Sestavine:
- Testo:
- Pšenica / moka moka - 700 gr.
- Voda - 390 gr.
- Salt - 16 gramov.
- Sladkor - 10 gr.
- Opara (Okvaska je obvezana 215 gr.) - 215 gr.
- Polnjenje:
- Brynza - 300 gr.
- Krompir - 750 gr.
Metoda kuhanja:
1. faza priprava preskusa.
1. Nalijte vodo v posodo, dodajte starter.
Mešamo
2. Dodajte sol, sladkor.
Zmešajte.
3. Dodajte moko.
Testo zmešajte homogeno stanje 5-10 minut, ne pa nujno pred gladko.
Preskusna skladnost plastike in mehkega stanja.
1. faza fermentacije
4. Naredite žogo iz preskusa.
Rahlo razmajamo posoda z rastlinskim oljem, da se vrne žogo.
5. Odstranite za fermentacijo 4-6 ur pri 28 +/- 2 stopinjah. Pred povečanjem obsega.
Faza 3. Rezanje in oblikovanje
6. Na koncu fermentacije je možno narediti majhen kruh ali štruco obdelovanca po masi 370 gramov (iz preostanka testa, če preskus ostane).
Da jih oblikujejo v obliki krogle in pustite 30 minut 30 minut. (Štetje časa ob upoštevanju priprave polnjenja, dokler se torta ne sestavlja, na splošno, jo vnaprej)
Priprava polnjenja.
1. Krompir.
Spremenite v pire.
2. Sir (sir) rešet na velikem statju.
3. Ohlajena pireja se dobro meša s sirom.
4. Naprej, roll 3 enake kroglice za 350 gramov.
Sestavljanje torte.
1. Od žoge, da naredimo pelete s premerom 18-20 cm, robovi sredi sredine.
2. Postavite žogo iz polnjenja za sredino.
Zberite potegnite testo na žogo iz polnjenja kroga, na vrhu, da vzamete testo dobro.
3. Odložite veliko moke od zgoraj, zdrobite z nežno roke v torto z debelino 2-3 cm.
4. Obrnite se, še naprej raztegnite torto z rokami v krogu iz središča do robov na debelino 1-1,5 cm (lahko z valjčkom)
5. Sredi škarij ali noža, da bi del CM 2.5.
Nato podajte okroglo obliko luknji, ki jo vrte v smeri urinega kazalca. (Žgana garderoba vnaprej)
Fazi peka.
1. Pečico segrejte na 220-250 stopinj.
Ko uporabljate pekarni kamen, ga vnaprej segrejte 40-60 minut.
2. Če uporabljate obliko ali ponev, pustite, da se ogreje min 5 v pečici, rahlo moko potresemo.
Nato smo postavili pito in damo v pečico.
Ko uporabljate kamen, priporočam takoj zbiranje torte na lopatu. Lesena škropila z nesramno moko, nato pa postavite torto v omaro pečice.
3. Čas peka 12-15 minut do zlate barve.
4. Po pecilu takoj namažite vsako torto z maslom + robovi torte.
Uspešno kuhanje!