Ingredientes:
- massa:
- Farinha de trigo / farinha - 700 gr.
- Água - 390 gr.
- Sal - 16 gramas.
- Açúcar - 10 gr.
- OPARA (Okvaska exigiu 215 gr.) - 215 gr.
- o preenchimento:
- Brynza - 300 gr.
- Batatas - 750 gr.
Método de cozimento:
Estágio 1. Preparação do teste.
1. Despeje a água para o recipiente, adicione um arranque.
Mexer
2. Adicione sal, açúcar.
Misturar.
3. Adicione farinha.
Misture a massa para um estado homogêneo por 5-10 minutos, não necessariamente antes de suavizar.
Teste de consistência para o estado plástico e macio.
Estágio 2. Fermentação.
4. Faça uma bola do teste.
Ligeiramente manchando o recipiente com óleo vegetal para colocar uma bola nela.
5. Remova a fermentação por 4-6 horas a 28 +/- 2 graus. Antes de aumentar em volume.
Estágio 3. Corte e moldagem
6. No final da fermentação, é possível fazer um pequeno pão ou um pedaço da peça de trabalho em peso de 370 gramas (do restante de massa, se o teste permanecer).
Para formá-los na forma de uma bola e sair por 30 minutos por 30 minutos. (Contagem a tempo levando em conta a preparação do preenchimento até que o bolo esteja montando, em geral, faça com antecedência))
Preparação de enchimento.
1. Batatas Digger.
Transformar em um purê.
2. Queijo (queijo) Grate em um ralador grande.
3. O purê de resfriamento misture bem com queijo.
4. Em seguida, role 3 bolas iguais para 350 gramas cada.
Montando bolo.
1. Da bola para fazer um pellet com um diâmetro de 18-20 cm, as bordas do meio do meio.
2. Para colocar a bola do recheio para o meio.
Recolha puxando a massa na bola do enchimento em um círculo, no topo para fazer bem a massa.
3. Colocar uma abundância de farinha de cima, esmagar com as mãos suavemente em um bolo com uma espessura de 2-3 cm.
4. Vire-se, continue a esticar o bolo com minhas mãos em um círculo do centro para as bordas até a espessura de 1-1,5 cm (você pode com o rolo)
5. No meio da tesoura ou faca para fazer uma seção de cm 2.5.
Em seguida, dê uma forma redonda para o buraco girando no sentido horário. (Guarda-roupa de espírito com antecedência)
Palco de cozimento.
1. Pré-aqueça o forno para 220-250 graus.
Ao usar uma pedra de padaria, aquele com antecedência por 40-60 minutos.
2. Se você usar a forma ou frigideira, deixe aquecer o mínimo de 5 no forno, polvilhe ligeiramente farinha.
Em seguida, colocamos a torta e colocamos no forno.
Ao usar uma pedra, eu recomendo recolher imediatamente o bolo na pá. De madeira polvilhada com uma farinha rude, depois colocou o bolo no armário do forno.
3. Tempo de cozimento 12-15 minutos até a cor dourada.
4. Depois de assar, lubrifique imediatamente cada bolo com manteiga + bordas do bolo.
Cozinhar bem sucedido!