Састојци:
- тесто:
- Пшенична / брашна брашна - 700 гр.
- Вода - 390 гр.
- Со - 16 грама.
- Шећер - 10 гр.
- Опара (Окваска је тражила 215 гр.) - 215 гр.
- Пуњење:
- Бринза - 300 гр.
- Кромпир - 750 гр.
Метода кувања:
1. Припрема теста.
1. Сипајте воду у посуду, додајте стартер.
Комешање
2. Додајте со, шећер.
Мик.
3. Додајте брашно.
Помешајте тесто до хомогеног стања 5-10 минута, а не нужно пре глатког.
Цонсентност тестирања пластичној и мекој држави.
2. ферментација
4. Направите лопту од теста.
Лагано размазујући посуду са биљним уљем да убаци лопту у њега.
5. Уклоните за ферментацију 4-6 сати на 28 +/- 2 степена. Пре повећања количине.
3. Резање и обликовање
6. На крају ферментације могуће је направити мали хлеб или векну радног комада по тежини од 370 грама (од остатка теста, ако је тест остаје).
Да их формирају у облику лопте и одлазе 30 минута током 30 минута. (рачунајте на време узимајући у обзир припрему пуњења док се торта не монтира, уопште, учини унапред))
Припрема пуњења.
1. Кромпир копача.
Претворити у пире.
2. Сир (сир) реше се на великом гратеру.
3. Охлађени пире се добро меша са сиром.
4. Следеће, преврните 3 једнаке куглице за 350 грама.
Састављање торте.
1. Из лопте да направите пелет пречника 18-20 цм, ивице средине средине.
2. Да ставите лопту од пуњења за средину.
Сакупљајте вуку тесто на кугли са пуњења у кругу, на врху да добро однесете тесто.
3. Избацивање доста брашна одозго, рушите се лаганим рукама у торти са дебљином 2-3 цм.
4. Окрените се, наставите да испружите торту са мојим рукама у кругу од средине до ивица до дебљине 1-1,5 цм (можете са ваљком)
5. У средини маказа или ножа да направите део ЦМ 2.5.
Затим, окрените округли облик до рупе која се окреће у смеру казаљке на сату. (Духовна гардероба унапред)
Печење на позорници.
1. Предгрејати рерну на 220-250 степени.
Када користите пекарски камен, загрејте га унапред 40-60 минута.
2. Ако користите облик или таву за пржење, оставите да се загреју мин 5 у рерни, посипајте мало брашно.
Даље, ставили смо питу и ставили у рерну.
Када користите камен, препоручујем да одмах сакупљате торту на лопату. Дрвени је срушио безобразно брашно, а затим је ставио торту у ормар за ређе.
3. Вријеме печења 12-15 минута до златне боје.
4. Након печења, одмах подмажите сваку торту са маслацама + ивицама торте.
Успешно кување!