Ingrediencoj:
- Pasto:
- Tritiko / Faruno Faruno - 700 gr.
- Akvo - 390 gr.
- Salo - 16 gramoj.
- Sukero - 10 gr.
- Opara (OKvaska postulis 215 gr.) - 215 gr.
- Plenigado:
- Brynza - 300 gr.
- Terpomoj - 750 gr.
Kuirada metodo:
Etapo 1. Preparado de la testo.
1. Verŝu akvon al la ujo, aldonu komencanton.
Stir
2. Aldonu salon, sukeron.
Miksi.
3. Aldonu farunon.
Miksu la paston al homogena ŝtato dum 5-10 minutoj, ne nepre antaŭ glata.
Testi koherecon al la plasta kaj mola ŝtato.
Etapo 2. Fermentado
4. Faru pilkon de la testo.
Iomete ŝmiri la ujon kun vegetala oleo por meti pilkon en ĝin.
5. Forigi por fermentado dum 4-6 horoj je 28 +/- 2 gradoj. Antaŭ pliigo de volumo.
Etapo 3. Tranĉado kaj muldilo
6. Ĉe la fino de la fermentado, eblas fari malgrandan panon aŭ panon de la pezo de 370 gramoj (de la pasto restaĵo, se la testo restas).
Por formi ilin en la formo de pilko kaj lasu 30 minutojn dum 30 minutoj. (Unuigu tempon konsiderante la preparadon de la plenigaĵo ĝis la kuko kunmetas, ĝenerale, faru ĝin antaŭe))
Preparado de plenigaĵo.
1. Digger-terpomoj.
Igi puran.
2. Fromaĝo (fromaĝo) kradon sur granda rastilo.
3. La malvarmetigita purulo miksas bone kun fromaĝo.
4. Poste, Roll 3 egalaj pilkoj por 350 gramoj ĉiu.
Kunmetado de kuko.
1. De la pilko por fari buleton kun diametro de 18-20 cm, la randoj de la mezo de la mezo.
2. Meti la pilkon de la plenigaĵo por la mezo.
Kolektu tirante la paston sur la pilkon de la plenigaĵo en cirklo, ĉe la supro por preni la paston bone.
3. Elmeti multan farunon de supre, dispremi kun milde manoj en kuko kun dikeco de 2-3 cm.
4. Turnu vin, daŭrigu etendi la kukon per miaj manoj en cirklo de la centro al la randoj al la dikeco de 1-1,5 cm (vi povas kun la rulilo)
5. En la mezo de tondiloj aŭ tranĉilo por fari sekcion de CM 2.5.
Poste, donu rondan formon al la truo turnanta ĝin laŭ la horloĝo. (Spirit-ŝranko anticipe)
Stage-bakado.
1. Preligu la fornon al 220-250 gradoj.
Kiam vi uzas bakejan ŝtonon, varmegu ĝin antaŭ 40-60 minutoj.
2. Se vi uzas la formon aŭ pato, lasu ĝin varmigi la minon 5 en la forno, aspergu iomete farunon.
Poste ni metis la kukon kaj metis en la fornon.
Kiam oni uzas ŝtonon, mi rekomendas tuj kolekti la kukon sur la ŝovelilo. Lignaj ŝprucitaj per malĝentila faruno, tiam metu la kukon en la fornon.
3. Tempo de bakado 12-15 minutoj ĝis ora koloro.
4. Post bakado, tuj lubriki ĉiun kukon kun butero + randoj de la kuko.
Sukcesa kuirado!