Fangaro:
- koba:
- Vary / lafarinina lafarinina - 700 gr.
- Rano - 390 Gr.
- Sira - 16 grama.
- Siramamy - 10 gr.
- Opara (Okvaska dia nitaky 215 gr.) - 215 Gr.
- Fenoy:
- Brynza - 300 Gr.
- Ovy - 750 gr.
Fomba mahandro:
Dingana 1. Fanomanana ny fitsapana.
1. Arotsaho ny rano ao anaty fitoeran-javatra, ampio starter.
manaitra
2. Manampia sira, siramamy.
Mifangaro.
3. Ampio ny lafarinina.
Afangaroy ny koba amin'ny fanjakana homogeneous mandritra ny 5-10 minitra, tsy voatery alohan'ny hanamafisana azy.
Fitsapana fitiliana amin'ny plastika sy malefaka.
Dingana 2. Fermentation
4. Manaova baolina amin'ny fitsapana.
Somary mamely ny vilia misy menaka legioma mba hametraka baolina ao anatiny.
5. Manala ny fermentation mandritra ny 4-6 ora amin'ny 28 +/- 2 degre. Alohan'ny fitomboan'ny volume.
Dingana 3. Manapaka sy mamolavola
6. Amin'ny faran'ny fermentation, dia azo atao ny manao mofo kely na mofo iray amin'ny asa amin'ny lanjan'ny 370 grama (avy amin'ny amboadia, raha mijanona ny fitsapana).
Ny mamorona azy ireo amin'ny endrika baolina ary avelao mandritra ny 30 minitra mandritra ny 30 minitra. (Manisa fotoana handinihana ny fanomanana ny famenoana mandra-pivarotan'ny mofomamy, amin'ny ankapobeny, ataovy mialoha))
Fanomanana famenoana.
1. Digger ovy.
Mivadika ho madio.
2. Cheese (fromazy) Asio maimaimpoana.
3. Ny fifangaroana madio madio amin'ny fromazy.
4. Manaraka, mihodina baolina mitovy 3 amin'ny 350 grama tsirairay.
Fivoriana mofomamy.
1. Avy amin'ny baolina mba hanao pellet iray misy savaivony 18-20 cm, ny sisin'ny afovoan-afovoany.
2. Mametraka ny baolina amin'ny famenoana ny afovoany.
Angony ny fisintonana ny koba amin'ny baolina avy amin'ny famenoana boribory, eo an-tampony haka ny koba tsara.
3. Mametraka lafarinina betsaka avy any ambony, manorotoro am-pelatanana moramora amin'ny mofomamy miaraka amin'ny hatevin'ny 2-3 cm.
4. Vonjeo, tohizo ny mofomamy amin'ny tanako ao amin'ny faribolana iray avy any afovoany mankany amin'ny sisiny mankany amin'ny sisin'ny 1-1.5 CM (afaka miaraka amin'ny roller ianao)
5. Eo afovoan'ny hety na antsy mba hanaovana fizarana CM 2.5.
Manaraka, manaova endrika boribory amin'ny lavaka mihodinkodina amin'ny famantaranandro. (Ny lambam-pinoana mialoha)
Mikoropolo.
1. Ampaharo ny lafaoro hatramin'ny 220-250 degre.
Rehefa mampiasa vato mofomamy dia hafanaina mialoha mandritra ny 40-60 minitra.
2. Raha mampiasa ny endrika na ny paosy ianao, dia avelao hanafana ny min 5 ao anaty lafaoro, afafazo kely ny lafarinina.
Manaraka, napetrakay ny pie ary napetraka tao anaty lafaoro.
Rehefa mampiasa vato iray dia manoro hevitra avy hatrany aho hanangona ny mofomamy eo amin'ny sotrokely. Voaforona ny kitay hazo, ary apetaho ao anaty efi-tranon'ny lafaoro ny mofomamy.
3. Fotoam-panendy 12-15 minitra mandra-pahavian'ny loko volamena.
4. Aorian'ny fanendasana dia avereno avy hatrany ny mofomamy rehetra miaraka amin'ny dibera + sisin'ny mofomamy.
Mahomby fahandro!