Ingredienti:
- Impasto:
- Farina di grano / farina - 700 gr.
- Acqua - 390 gr.
- Sale - 16 grammi.
- Zucchero - 10 gr.
- Opara (Okvaska ha richiesto 215 gr.) - 215 gr.
- Riempimento:
- BRYNZA - 300 gr.
- Patate - 750 gr.
Metodo di cottura:
Stage 1. Preparazione del test.
1. Versare acqua al contenitore, aggiungere un antipasto.
Agitare
2. Aggiungere sale, zucchero.
Mescolare.
3. Aggiungi la farina.
Mescolare l'impasto in uno stato omogeneo per 5-10 minuti, non necessariamente prima di liscio.
Prova la coerenza allo stato plastico e morbido.
Stage 2. Fermentazione
4. Fai una palla dal test.
Spruzzando leggermente il contenitore con olio vegetale per mettere una palla in esso.
5. Rimuovere per la fermentazione per 4-6 ore a 28 +/- 2 gradi. Prima di aumentare il volume.
Stage 3. Taglio e modanatura
6. Alla fine della fermentazione, è possibile creare un pane piccolo o una pagnotta del pezzo in peso di 370 grammi (dal resto della pasta, se il test rimane).
Per formatterli a forma di palla e lasciare per 30 minuti per 30 minuti. (Conta sul tempo tenendo conto della preparazione del riempimento fino a quando la torta è montata, in generale, renderlo in anticipo)))
Preparazione del riempimento.
1. Patate scavazzanti.
Trasformarsi in una purea.
2. Formaggio (formaggio) grata su una grande grattugia.
3. La purea di raffreddamento si mescola bene con il formaggio.
4. Avanti, rotolare 3 palle uguali per 350 grammi ciascuno.
Assemblare la torta.
1. Dalla palla per creare un pellet con un diametro di 18-20 cm, i bordi del centro del centro.
2. Per mettere la palla dal riempimento per il centro.
Raccogliere tirando l'impasto sulla palla dal riempimento in un cerchio, in alto per prendere bene l'impasto.
3. Mettendo un sacco di farina dall'alto, schiacciare con dolcemente le mani in una torta con uno spessore di 2-3 cm.
4. Girare, continuare a allungare la torta con le mani in un cerchio dal centro verso i bordi allo spessore di 1-1,5 cm (puoi con il rullo)
5. Nel mezzo di forbici o coltello per effettuare una sezione di cm 2.5.
Quindi, dare una forma rotonda al foro che ruotava in senso orario. (Guardaroba Spirit in anticipo)
Cottura del palcoscenico.
1. Preriscaldare il forno a 220-250 gradi.
Quando si utilizza una pietra da forno, riscaldarlo in anticipo per 40-60 minuti.
2. Se si utilizza la forma o la padella, lascia che riscalda il minimo del minimo del forno, cospargere leggermente farina.
Successivamente, mettiamo la torta e mettiamo in forno.
Quando si utilizza una pietra, consiglio di raccogliere immediatamente la torta sulla pala. Legno cosparso di farina rude, quindi metti la torta nell'armadio del forno.
3. Tempo di cottura 12-15 minuti fino a colori dorati.
4. Dopo la cottura, lubrificare immediatamente ogni torta con burro + bordi della torta.
Cottura di successo!