Bahan:
- adonan:
- Gandum / Tepung Tepung - 700 gr.
- Banyu - 390 gr.
- Uyah - 16 gram.
- Gula - 10 gr.
- Opara (Okvivenka dibutuhake 215 gr.) - 215 gr.
- Isi:
- Brynza - 300 gr.
- Kentang - 750 gr.
Cara masak:
Tahap 1. persiapan tes.
1. Tuang banyu menyang wadhah, tambahake wiwitan.
Nglakoake
2. Tambah uyah, gula.
Campuran.
3. Tambah glepung.
Campuran adonan menyang negara homogen kanggo 5-10 menit, ora kudu lancar.
Konsistensi tes menyang plastik lan negara alus.
Tahap 2. fermentasi
4. Gawe bal saka tes.
Rada rada mesem wadhah nganggo minyak sayur kanggo nyelehake bal ing njero.
5. Mbusak fermentasi kanggo 4-6 jam ing 28 +/- 2 derajat. Sadurunge nambah volume.
Tahap 3. Nglereni lan Molding
6. Ing pungkasan fermentasi, bisa nggawe roti cilik utawa roti kerja kanthi bobot 370 gram (saka adonan tetep).
Kanggo mbentuk wujud bal lan tinggalake 30 menit sajrone 30 menit. (Diwenehi wektu kanggo nggatekake persiapan persiapan nganti kue yaiku ngumpul, umume, luwih dhisik
Preparation saka ngisi.
1. Digger kentang.
Giliran menyang puree.
2. Keju (keju) parut ing grater gedhe.
3. Puri sing digawe adhem kanthi apik karo keju.
4. Sabanjure, gulung 3 bal sing padha karo 350 gram.
Ngumpulke Kek.
1. Saka werni kanggo nggawe pelet kanthi diameter 18-20 cm, sudhut tengah tengah.
2. Kanggo nyelehake bal saka isi tengah.
Kumpulake narik adonan ing werni saka isi ing bunder, ing sisih ndhuwur kanggo njupuk adonan kanthi becik.
3. Nyelehake glepung akeh saka ndhuwur, remuk kanthi alon-alon nganggo jajan kanthi kekandelan 2-3 cm.
4. Nguripake, terus kanggo nyandhet jajan nganggo tanganku ing bunder saka tengah menyang sudhut nganti ketebalan 1-1.5 cm (sampeyan bisa nganggo roller)
5. Ing tengah gunting utawa piso kanggo nggawe bagean CM 2,5.
Sabanjure, wenehi bentuk bunder ing bolongan puteran kanthi jam. (Lemari klambi luwih dhisik)
Baking Stage.
1. Panaskan oven nganti 220-250 derajat.
Nalika nggunakake watu bakery, panas luwih dhisik sajrone 40-60 menit.
2. Yen sampeyan nggunakake wujud utawa wajan, supaya anget min 5 ing oven, disiram glepung rada.
Sabanjure, kita sijine pie lan lebokake ing oven.
Nalika nggunakake watu, aku nyaranake kanthi langsung ngumpulake kue ing shovel. Kayu disiram karo glepung sing ora sopan, banjur lebokake kue ing oven.
3. Baking Pirang 12-15 menit nganti warna emas.
4. Sawise manggang, langsung lubricate saben jajan nganggo butter + sudhut jajan.
Sukses masak!