Tarkibi:
- Xamir:
- Bug'doy / un uni - 700 gr.
- Suv - 390 gr.
- Tuz - 16 gramm.
- Shakar - 10 gr.
- Opara (Oqvarada 215 gr.) - 215 gr.
- To'ldirish:
- Bryinza - 300 gr.
- Kartoshka - 750 gr.
Tayyorlash usuli:
1-bosqich. Sinovni tayyorlash.
1. Suvni idishga quying, boshlang'ich qo'shing.
Aralashtirmoq
2. Tuz, shakar qo'shing.
Aralashtiring.
3. Un qo'shing.
Xamirturushni 5-10 daqiqa davomida bir hil holatga aralashtiring, albatta, silliq bo'lishidan oldin.
Plastmassa va yumshoq holatga moslikni sinab ko'ring.
2 bosqich. Fermentatsiya
4. Sinovdan to'p oling.
To'pni to'kish uchun o'simlik moyi bilan idishni ozgina freing.
5. 28 +/- 2 darajadan 4-6 soat davomida fermentatsiya uchun olib tashlang. Hajmning o'sishi oldidan.
3-bosqich. Kesish va qolip
6. Fermentatsiya oxirida 370 gramm og'irligi 370 gramm og'irligi 370 gramm (agar sinov qolsa, xamirning qolgan qoldiqlaridan).
Ularni to'p shaklida shakllantirish va 30 daqiqa davomida 30 daqiqa qoldiring. (Vaqtni pirojniy tayyorlashni hisobga olgan holda, pirojniy yig'ilguncha, uni oldindan o'ylab ko'ring)
To'ldirishni tayyorlash.
1. Digoter kartoshka.
Pyurega aylaning.
2. pishloq (pishloq) katta qirg'ichda
3. Sovutilgan pyure pishloq bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Keyingi, 350 gramm uchun 350 gramm uchun teng miqdordagi teng to'plar.
Kekni yig'ish.
1. To'pdan 18-20 sm diametri, o'rta o'rtalarning chetidan.
2. To'pni o'rtasidan o'rtada to'ldirish.
Xamirni to'ldirishdan bir doira ichiga, xamirni quduqqa olish uchun bir doira ichiga to'pni bir doira ichiga torting.
3. Yuqoridan mo'l-ko'l unni yuqoridan ko'tarib, pirojniyda 2-3 sm uzunlikdagi pirojniy bilan maydalang.
4. Ajratish, tortni qo'llarim bilan 1-1,5 sm qalinlikka qadar tutqich bilan cho'zish uchun davom eting (Siz rolik bilan)
5. Sm 2.5 qismini tayyorlash uchun qaychi yoki pichoqning o'rtasida.
Keyin soat yo'nalishi bo'yicha aylanadigan teshikka dumaloq shakl bering. (Ruhiy shkaflar oldindan)
Pastki pishirish.
1. Pechni 220-250 darajagacha qizdiring.
Non pishirilganda, 40-60 daqiqa davomida uni oldindan qizdiring.
2. Agar siz shaklni yoki qovurilgan panni ishlatsangiz, pechda min 5 ni isiting, ozgina un seping.
Keyin pirogni joylashtirdik va pechga qo'ydik.
Toshni ishlatishda darhol pirojniyni belkurakka yig'ishni tavsiya qilaman. Yog'och qo'pol un bilan seping, so'ng pirojniyni pechga qo'ying.
3. Pishirish vaqti 12-15 daqiqa oltin ranggacha.
4. Pishirilgandan so'ng, zinapoyadagi pirojniy bilan har xil tortni moylang.
Muvaffaqiyatli pishirish!