Zutaten:
- Teig:
- Weess / Miel Miel - 700 Gr.
- Waasser - 390 Gr.
- Salz - 16 Gramm.
- Zocker - 10 gr.
- OPara (Okvaska verlaangt 215 GR.) - 215 Gr.
- ausmaachen
- Brynza - 300 gr.
- Kartoffel - 750 gr.
Kachmethod:
Stage 1. Virbereedung vum Test.
1. Puer Waasser dem Container, füügt e Starter.
Strofstéiere
2. Füügt Salz, Zocker.
Mëschen.
3. Füügt Miel.
Mix den Teig un en homogenen Zoustand fir 5-10 Minutten, net onbedéngt ier se glat.
Test Konsistenz op de Plastiks- a mëllen Staat.
Stage 2. Fermentatioun
4. Maacht e Ball aus dem Test.
E bësse richen de Container mat Geméisueleg fir e Ball ze setzen.
5. Ewechzehuelen fir Féierung fir 4-6 Stonnen um 28 +/- 2 Grad. Ier Dir am Volumen eropgeet.
Stage 3. Ausschneiden a Schimmel
6. Um Enn vun der Féierung vun der Féierung ass et méiglech e klenge Brout ze maachen oder e Brout vum Werkstéck duerch d'Gewiicht vu 370 Gramm (aus dem Teigekonder ze maachen, wann den Test bleift).
Fir se a Form vun engem Ball ze bilden an fir 30 Minutte fir 30 Minutten ze verloossen. Vinnen op Zäit verflicht d'virbereedung vun der Fegrüken bis de Kuch ass alle ginn, déi et am Geschäft maachen.)
Virbereedung vun der Fëllung.
1. Digger Kartoffelen.
Dréit op eng Purat.
2. Kéis (Kéis) op engem grousse Gramm.
3. Déi ofgekillt Puree Mix gutt mat Kéis.
4. Nächst, Roll 3 gläiche Bäll fir 350 Gramm all.
Assembling Kuch.
1. Véier fir vun engem Oright mat engem OGère vun 18-20 cm gekënnert. D'Klot aus der Mëtt vun der Mëtt vun der Mëtt.
2. Fir de Ball aus der Fëllung fir d'Mëtt ze fëllen.
Sammelt den Teig op de Ball aus der Fëllung an engem Krees, uewen ze huelen fir den Teig ze huelen.
3. E bësse Miel aus uewen erausginn, kräischen mat sanft Hänn an engem Kuch mat enger Dicke vun 2-3 cm.
4. Wendend, weider op de Kuch mat mengen Hänn an engem Krees vum Zentrum an d'Kanten an d'Kanten vun 1-1,5 cm ze strecken, cm (Dir kënnt mat dem Roller)
5. An der Mëtt vun der Schéierer oder Messer fir e Sektioun vum CM 12.5 ze maachen.
Nächst, gitt eng Ronnform an d'Lach rotéierend et Auer. (Geescht Kleederschaf am Viraus)
Stage Baken.
1. Préhat den Uewen op 220-250 Grad.
Wann Dir e Bakroosse benotzt, da waarmt et am Viraus fir 40-60 Minutten.
2. Wann Dir d'Form oder Bratpfanne benotzt, loosst et de min 5 am Uewen waarm ze loossen, sprëtzen e bësse Miel.
Nuale ginn mir de Pier an d'Uewen an d'Uewen an setzt.
Wann Dir e Steen benotzt, empfielt ech direkt de Kuch op der Schaufel ze sammelen. Wierm mat engem ruppege Miel, da setzt de Kuch an den Uewen am Uewen.
3. Baken Zäit 12-15 Minutte bis gëllen Faarf.
4. Nom Baken, direkt all Kuch mat Botter + Kanten vum Kuch.
Erfollegräich Kachen!