Bahan-bahan:
- adunan:
- Gandum / tepung tepung - 700 gr.
- Air - 390 gr.
- Garam - 16 gram.
- Gula - 10 gr.
- Opara (Okvaska diperlukan 215 gr.) - 215 gr.
- Pengisian:
- Brynza - 300 gr.
- Kentang - 750 gr.
Kaedah Memasak:
Peringkat 1. Penyediaan ujian.
1. Tuangkan air ke bekas, tambah starter.
Kacau
2. Tambah garam, gula.
Campurkan.
3. Tambah tepung.
Campurkan doh ke keadaan homogen selama 5-10 minit, tidak semestinya sebelum lancar.
Konsistensi ujian ke keadaan plastik dan lembut.
Peringkat 2. Fermentasi
4. Buat bola dari ujian.
Sedikit menghancurkan bekas dengan minyak sayuran untuk meletakkan bola ke dalamnya.
5. Keluarkan untuk penapaian selama 4-6 jam pada 28 +/- 2 darjah. Sebelum meningkat dalam jumlah.
Peringkat 3. Pemotongan dan Molding
6. Pada akhir penapaian, adalah mungkin untuk membuat roti kecil atau sepotong bahan kerja dengan berat 370 gram (dari sisa adunan, jika ujian kekal).
Untuk membentuk mereka dalam bentuk bola dan biarkan selama 30 minit selama 30 minit. (Count pada masa mengambil kira penyediaan pengisian sehingga kek dipasang, secara umum, menjadikannya terlebih dahulu))
Penyediaan pengisian.
1. Digger kentang.
Bertukar menjadi puri.
2. Keju (keju) parut pada parut besar.
3. Campuran puree yang disejuk dengan keju.
4. Seterusnya, roll 3 bola yang sama untuk 350 gram setiap satu.
Memasang kek.
1. Dari bola untuk membuat pelet dengan diameter 18-20 cm, tepi tengah tengah.
2. Untuk meletakkan bola dari pengisian untuk pertengahan.
Kumpulkan menarik doh pada bola dari pengisian dalam bulatan, di bahagian atas untuk mengambil doh dengan baik.
3. Meletakkan banyak tepung dari atas, menghancurkan dengan tangan lembut dalam kek dengan ketebalan 2-3 cm.
4. Hidupkan, terus meregangkan kek dengan tangan saya dalam bulatan dari pusat ke tepi ke ketebalan 1-1.5 cm (anda boleh dengan roller)
5. Di tengah-tengah gunting atau pisau untuk membuat bahagian CM 2.5.
Seterusnya, berikan bentuk bulat ke lubang yang berputar mengikut arah jam. (Almari pakaian semangat terlebih dahulu)
Baking peringkat.
1. Panaskan ketuhar ke 220-250 darjah.
Apabila menggunakan batu roti, panaskan terlebih dahulu selama 40-60 minit.
2. Jika anda menggunakan bentuk atau kuali, biarkan ia memanaskan min 5 di dalam ketuhar, taburkan sedikit tepung.
Seterusnya, kami meletakkan pai dan dimasukkan ke dalam ketuhar.
Apabila menggunakan batu, saya cadangkan dengan segera mengumpul kek pada sekop. Kayu ditaburkan dengan tepung kasar, kemudian letakkan kek di dalam almari oven.
3. Baking Time 12-15 minit sehingga warna keemasan.
4. Selepas membakar, segera pelincir setiap kek dengan mentega + tepi kek.
Memasak yang berjaya!