Bahan:
- adonan:
- Tepung gandum / tepung - 700 gr.
- Air - 390 gr.
- Garam - 16 gram.
- Gula - 10 gr.
- Opara (OKVASKA membutuhkan 215 gr.) - 215 gr.
- isi:
- Brynza - 300 Gr.
- Kentang - 750 gr.
Metode memasak:
Tahap 1. Persiapan tes.
1. Tuangkan air ke wadah, tambahkan starter.
Menggerakkan
2. Tambahkan garam, gula.
Campuran.
3. Tambahkan tepung.
Campur adonan ke keadaan homogen selama 5-10 menit, belum tentu sebelum mulus.
Tes konsistensi pada plastik dan keadaan lunak.
Tahap 2. Fermentasi
4. Buat bola dari tes.
Sedikit mengoleskan wadah dengan minyak nabati untuk memasukkan bola ke dalamnya.
5. Hapus untuk fermentasi selama 4-6 jam pada 28 +/- 2 derajat. Sebelum meningkatkan volume.
Tahap 3. Memotong dan mencetak
6. Pada akhir fermentasi, adalah mungkin untuk membuat roti kecil atau sepotong benda kerja dengan berat 370 gram (dari sisa adonan, jika tes tetap).
Untuk membentuknya dalam bentuk bola dan pergi selama 30 menit selama 30 menit. (hitung tepat waktu dengan mempertimbangkan persiapan pengisian sampai kue dirakit, secara umum, membuatnya terlebih dahulu))
Persiapan pengisian.
1. Penggali kentang.
Berubah menjadi pure.
2. Keju (keju) parut pada parutan besar.
3. Haluskan yang didinginkan bercampur dengan keju.
4. Selanjutnya, gulung 3 bola yang sama untuk masing-masing 350 gram.
Merakit kue.
1. Dari bola untuk membuat pelet dengan diameter 18-20 cm, tepi tengah tengah.
2. Untuk meletakkan bola dari pengisian untuk tengah.
Kumpulkan tarik adonan pada bola dari isian dalam lingkaran, di bagian atas untuk mengambil adonan dengan baik.
3. Memasukkan banyak tepung dari atas, naksir dengan tangan lembut dengan ketebalan 2-3 cm.
4. Turn over, terus meregangkan kue dengan tangan saya dalam lingkaran dari tengah ke tepi ke ketebalan 1-1,5 cm (Anda dapat dengan roller)
5. Di tengah gunting atau pisau untuk membuat bagian CM 2.5.
Selanjutnya, berikan bentuk bulat ke lubang yang memutarnya searah jarum jam. (Spirit Wardrobe di muka)
Panggung memanggang.
1. Panaskan oven ke 220-250 derajat.
Saat menggunakan Bakery Stone, panaskan terlebih dahulu selama 40-60 menit.
2. Jika Anda menggunakan bentuk atau wajan, biarkan hangat min 5 dalam oven, taburi sedikit tepung.
Selanjutnya, kami meletakkan pai dan dimasukkan ke dalam oven.
Saat menggunakan batu, saya sarankan segera mengumpulkan kue di sekop. Taburan kayu dengan tepung kasar, lalu letakkan kue di lemari oven.
3. Kue Waktu 12-15 menit sampai warna emas.
4. Setelah dipanggang, segera lumasi setiap kue dengan mentega + tepi kue.
Memasak yang berhasil!