مكونات:
- عجينة:
- دقيق القمح / دقيق - 700 غرام.
- الماء - 390 غرام.
- الملح - 16 غراما.
- السكر - 10 غرام.
- أوبارا (Okvaska مطلوب 215 غرام) - 215 غرام.
- حشوة:
- براينزا - 300 غرام.
- البطاطا - 750 غرام.
طريقة طهو:
المرحلة 1. إعداد الاختبار.
1. صب الماء إلى الحاوية، إضافة بداية.
تحريك
2. أضف الملح والسكر.
مزج.
3. إضافة الدقيق.
امزج العجينة إلى دولة متجانسة لمدة 5-10 دقائق، وليس بالضرورة قبل ناعمة.
اختبار الاتساق إلى الحالة البلاستيكية واللينة.
المرحلة 2. التخمير
4. اصنع كرة من الاختبار.
تلطيخ الحاوية قليلا مع الزيت النباتي لوضع الكرة في ذلك.
5. إزالة التخمير لمدة 4-6 ساعات في 28 +/- 2 درجة. قبل زيادة الحجم.
المرحلة 3. القطع والقول
6. في نهاية التخمير، من الممكن صنع خبز صغير أو رغيف الشغل بالوزن من 370 جراما (من بقية العجين، إذا بقيت الاختبار).
لتشكيلها في شكل كرة ومغادرة لمدة 30 دقيقة لمدة 30 دقيقة. (الاعتماد في الوقت المحدد مع مراعاة إعداد الملء حتى تتجمع الكعكة بشكل عام، مما يجعلها مقدما))
إعداد ملء.
1. الحفار البطاطا.
تتحول إلى هريس.
2. الجبن (الجبن) صر على مبشرة كبيرة.
3. هريس المبردة مزيج جيدا مع الجبن.
4. التالي، لفة 3 كرات متساوية لمدة 350 جرام لكل منها.
تجميع الكعكة.
1. من الكرة لصنع بيليه يبلغ قطرها 18-20 سم، حواف منتصف الوسط.
2. وضع الكرة من التعبئة من أجل الوسط.
اجمع سحب العجين على الكرة من التعبئة في دائرة، في الجزء العلوي لاتخاذ العجين جيدا.
3. وضع الكثير من الدقيق من الأعلى، وسحق مع اليدين بلطف في كعكة بسماكة 2-3 سم.
4. يستدير، مواصلة تمديد الكعكة بيدي في دائرة من المركز إلى الحواف إلى سمك 1-1.5 سم (يمكنك مع الأسطوانة)
5. في منتصف مقص أو سكين لجعل قسم من CM 2.5.
بعد ذلك، أعط شكل دائري إلى ثقب تدويره في اتجاه عقارب الساعة. (وروح خزانة مقدما)
الخبز المرحلة.
1. سخن الفرن إلى 220-250 درجة.
عند استخدام حجر المخابز، تسخنها مقدما لمدة 40-60 دقيقة.
2. إذا كنت تستخدم الشكل أو مقلاة، فدعها دافئة في الحد الأدنى 5 في الفرن، يرش دقيقا قليلا.
بعد ذلك، وضعنا الفطيرة ووضعها في الفرن.
عند استخدام الحجر، أوصي بجمع الكعكة على الفور على مجرفة. خشونة رش مع دقيق وقح، ثم ضع الكعكة في خزانة الفرن.
3. وقت الخبز 12-15 دقيقة حتى اللون الذهبي.
4. بعد الخبز، تليذب كل كعكة على الفور مع حواف الزبدة + الكعكة.
الطبخ الناجح!