Zložky:
- Cesto:
- Múka pšenica / múka - 700 gr.
- Voda - 390 gr.
- Soľ - 16 gramov.
- Sugar - 10 gr.
- Opara (OKVASKA POŽADOVANÁ 215 GR.) - 215 GR.
- plnenie:
- BRYNZA - 300 GR.
- Zemiaky - 750 gr.
Metóda varenia:
1. prípravou testu.
1. Nalejte vodu do nádoby, pridajte štartér.
Premiešať
2. Pridajte soľ, cukor.
Zmiešať.
3. Pridajte múku.
Cesto premiešajte do homogénneho stavu počas 5-10 minút, nie nevyhnutne pred hladkým.
Test konzistencie do plastu a mäkkého stavu.
Fázy 2. fermentácia
4. Urobte loptu z testu.
Mierne rozmazanie nádoby so zeleninovým olejom, aby sa do neho dali loptu.
5. Odstráňte fermentáciu 4-6 hodín pri 28 +/- 2 stupne. Pred zvýšením objemu.
Fáza 3. Rezanie a lisovanie
6. Na konci fermentácie je možné urobiť malý chlieb alebo bochník obrobku podľa hmotnosti 370 gramov (z zvyšku cesta, ak zostane test).
Tvoriť ich v tvare gule a nechajte 30 minút po dobu 30 minút. (Počítajte včas s prihliadnutím na prípravu náplne, až kým sa koláč zostaví, vo všeobecnosti, aby bol vopred))
Príprava plnenia.
1. Zemiaky.
Premeniť na pyré.
2. Syr (syr) rošt na veľkom rizutisku.
3. Chladený pyré dobre premieša so syrom.
4. Ďalej, Roll 3 rovnaké gule pre 350 gramov.
Montáž tortu.
1. Z lopty, aby sa peleta s priemerom 18-20 cm, hrany stredu stredu.
2. Dať loptu z plnenia do stredu.
Zbierajte ťahanie cesta na loptu z plnenia v kruhu, na vrchole, aby sa cesto dobre.
3. Uvedenie dostatok múky zhora, rozdrvte sa jemne rukami do tortu s hrúbkou 2-3 cm.
4. Obráťte sa, pokračujte v natiahnite tortu s rukami v kruhu od centra do okrajov na hrúbku 1-1,5 cm (môžete s valčekom)
5. Uprostred nožníc alebo nožov, aby sa časť cm 2.5.
Ďalej dávajte okrúhly tvar do otvoru otáčania v smere hodinových ručičiek. (Spirit skriňa vopred)
Stage pečenie.
1. Predhrejte rúru na 220-250 stupňov.
Pri použití pekárskeho kameňa ho zahrejte vopred na 40-60 minút.
2. Ak použijete tvar alebo panvicu, nechajte ho zahrievať min 5 v rúre, mierne posypte múku.
Ďalej sme dali koláč a vložili do rúry.
Pri použití kameňa, odporúčam okamžite zbierať tortu na lopatu. Drevené posypané s hrubou múkou, potom dal tortu do pece skrine.
3. Doba pečenia 12-15 minút až do zlatých farieb.
4. Po pečení, okamžite namažte každý koláč s maslom + hrany koláča.
Úspešné varenie!