Ingredients:
- hevîr:
- Wheat / Flour Flow - 700 gr.
- Av - 390 gr.
- Salt - 16 gram.
- Sugekir - 10 Gr.
- Opara (Okvaska hewce ye 215 gr.) - 215 gr.
- tijî:
- Brynza - 300 gr.
- Potato - 750 gr.
Rêbaza çêkirina xwarinê:
Stûna 1. Amadekirina ceribandinê.
1. Av bi konteynerê re rûnin, destpêkek zêde bikin.
Lihevxistin
2. Sêv, şekir zêde bikin.
Lihevxitin.
3. Flour zêde bikin.
Ji bo 5-10 hûrdeman ji bo dewletek homojen bi dewletek homojen re tevlihev bikin, ne hewce ye ku berî rind.
Lihevhatina ceribandinê li dewleta plastîk û nerm.
Stage 2. Fermentation
4. Ji testê topek çêbikin.
Hinek piçûktir bi rûnê rûnê bi rûnê sebze ve girêdin da ku guleyek bixe nav wê.
5. Ji bo Fermentation ji bo 4-6 demjimêran li 28 +/- 2 derece rakirin. Berî zêdebûna qumarê.
Qonaxa 3. Qedandin û Kevir
6. Di dawiya fermentasyonê de, gengaz e ku merivek piçûk an loafek xebatê ya ji hêla giraniya 370 gram (ji mêjiyê moşekan ve bimîne).
Da ku wan di şiklê topê de ava bikin û 30 hûrdeman 30 hûrdeman bihêlin. (Bi demê re hejmartin ku amadekirina dagirtinê heya ku cixareyê civandin, bi gelemperî, di pêş de bike))
Amadekirina dagirtinê.
1. Digger potato.
Bizivirin nav poreek.
2. Cheese (Cheese) li ser grater mezin grat.
3. Paqijkirina paqijkirî bi kerikê xweş tevlihev dike.
4. Piştre, 3 topên wekhev ji bo her 350 gram.
Caşê civandin.
1. Ji topê da ku pelletek bi diyardeya 18-20 cm, perdeyên navîn ên navîn.
2. Ji bo dagirtina ji bo dagirtina navîn.
Berhevkirina diranên li ser gogê ji dagirtina li dorpêçek, li jor da ku meriv xweş baş bavêje.
3. Gelek ji jorîn avêtin, bi destên bi nermî bi destên bi qasî 2-3 cm.
4. Zivirînin, berdewam bikin ku hûn bi destên min re li dorpêçek ji navendê vegerin navendên li ser pêlên 1-1.5 cm (hûn dikarin bi kulikê ve bibin)
5. Di navbêna qehweyî an kêrê de ji bo çêkirina beşek CM 2.5.
Piştre, bi rengek dorpêçek li ser holika ku ew demjimêr zivirî ye. (Ruhê pêşberî)
Qonaxa Baking.
1. Mezinahiya Oven to 220-250 derece.
Dema ku kevirek bakurî bikar bînin, wê di 40-60 hûrdeman de pêşîn bikin.
2. Heke hûn şeklê an pîvaz bikar tînin, bila min li mestê 5 di nav rûnê de germ bikin, hinekî rûn bikin.
Piştre, me pîvaz danîn û di hundurê xwe de danîn.
Dema ku kevirek bikar bînin, ez yekser pêşniyaz dikim ku cixareyê li ser çokan berhev bike. Woodîn bi felqek hişk ve diçû, dûv re çivîkan bixe.
3. Demjimêra Baking 12-15 hûrdem heya ku rengê zêrîn.
4. Piştî Paking, di cih de her cakuşek bi rûnê + perdeyên şekirê lubric bikin.
Paqijkirina serfiraz!