គ្រឿងផ្សំ:
- dough:
- ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅ - 700 GR ។
- ទឹក - 390 gr ។
- អំបិល - 16 ក្រាម។
- ស្ករ - 10 gr ។
- Opara (Okvaska បានតម្រូវឱ្យមាន 215 GR ។ ) - 215 GR ។
- ការបំពេញ:
- brynza - 300 gr ។
- ដំឡូង - 750 gr ។
វិធីធ្វើម្ហូប:
ដំណាក់កាល 1. ការរៀបចំការធ្វើតេស្ត។
ចាក់ទឹកលើធុងបន្ថែមអ្នកចាប់ផ្តើម។
កុរ
2. បន្ថែមអំបិលស្ករ។
លាយ។
3. បន្ថែមម្សៅ។
លាយ dough ទៅរដ្ឋដែលមានភាពដូចគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 5-10 នាទីមិនចាំបាច់មុនពេលរលោងឡើយ។
ធ្វើតេស្តភាពស្ថិតស្ថេរចំពោះស្ថានភាពប្លាស្ទិកនិងទន់។
ដំណាក់កាលទី 2. ការ fermentation
4. ធ្វើបាល់ពីការធ្វើតេស្ត។
លាបថ្នាំធុងជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីដាក់បាល់ចូលក្នុងវា។
5. យកចេញសម្រាប់ការ fermentation សម្រាប់ 4-6 ម៉ោងនៅ 28 +/- 2 ដឺក្រេ។ មុនពេលកើនឡើងក្នុងបរិមាណ។
ដំណាក់កាល 3. កាត់និងផ្សិត
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation វាអាចធ្វើឱ្យនំប៉័ងតូចមួយឬនំប៉័ងមួយនៃស្នាដៃដោយទម្ងន់ 370 ក្រាម (ពីការបន្តនៅសល់ប្រសិនបើការធ្វើតេស្តនៅតែមាន) ។
ដើម្បីបង្កើតវាជារូបរាងបាល់ហើយទុករយៈពេល 30 នាទីរយៈពេល 30 នាទី។ (រាប់តាមពេលវេលាគិតគូរពីការរៀបចំការបំពេញនៃការបំពេញរហូតដល់នំកំពុងដំឡើងជាទូទៅធ្វើឱ្យវាជាមុន))
ការរៀបចំការបំពេញ។
1. ដំឡូងខ្ទះ។
ប្រែទៅជាសុទ្ធ។
2. ឈីស (ឈីស) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើក្រួសធំមួយ។
3. ការលាយសុទ្ធលាយជាមួយឈីស។
បនា្ទាប់មករមៀលបាល់ 3 ស្មើៗគ្នាសម្រាប់ 350 ក្រាមនីមួយៗ។
ការដំឡើងនំខេក។
ពីបាល់ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ែលមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ 18-20 សង់ទីម៉ែត្រគែមពាក់កណ្តាលនៃពាក់កណ្តាល។
2. ដើម្បីដាក់បាល់ពីការបំពេញសម្រាប់ពាក់កណ្តាល។
ការប្រមូលទាញ dough នៅលើបាល់ពីការបំពេញនៅលើកំពូលមួយដើម្បីយក dough ឱ្យបានល្អ។
3. ដាក់ម្សៅឱ្យបានច្រើនពីលើខាងលើកំទេចដោយដៃដោយថ្នមៗនៅក្នុងនំមួយដែលមានកម្រាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. បន្តទៅមុខទៀតបន្តលាតនំខេកដោយដៃខ្ញុំនៅក្នុងរង្វង់មួយពីកណ្តាលមួយទៅគែមរហូតដល់កម្រាស់ 1-1.5 ស។ ម។ (អ្នកអាចភ្ជាប់ជាមួយ roller)
5. នៅពាក់កណ្តាលកន្ត្រៃឬកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យផ្នែកមួយនៃស។ ម។ ម 2.5 ។
បន្ទាប់ផ្តល់រាងមូលដល់រន្ធបង្វិលតាមទ្រនិចនាឡិកា។ (តុរប្យួរខោអាវស្មារតីជាមុន)
ដុតនំដំណាក់កាល។
1. preheat oven ទៅ 220-250 ដឺក្រេ។
នៅពេលប្រើថ្មធ្វើនំបានកំដៅវាជាមុនសម្រាប់ 40-60 នាទី។
2. ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបរាងឬខ្ទះចៀនសូមឱ្យវាកក់ក្តៅនាទី 5 ក្នុងឡដែលប្រោះម្សៅបន្តិច។
បន្ទាប់យើងដាក់នំហើយដាក់ក្នុងឡ។
នៅពេលប្រើថ្មខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រមូលនំនៅលើប៉ែល។ ឈើប្រោះឈើដោយម្សៅឈ្លើយបន្ទាប់មកដាក់នំនៅក្នុងទូឡេនថល។
3. ដុតនំពេលវេលា 12-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាស។
4. បន្ទាប់ពីដុតនំភ្លាមរំអិលនំទាំងអស់ជាមួយប៊ឺ + គែមនៃនំខេក។
ចម្អិនអាហារដោយជោគជ័យ!