Բաղադրությունը.
- Խմոր:
- Whe որենի / ալյուրի ալյուր - 700 գր.
- Ջուր - 390 գր.
- Աղ - 16 գրամ:
- Շաքար - 10 գր.
- Opara (Օկվասկան պահանջեց 215 գր.) - 215 գր.
- Լրացնելով.
- Brynza - 300 գր.
- Կարտոֆիլ - 750 գր.
Խոհարարության մեթոդ.
Բեմ 1. Թեստի պատրաստում:
1. Լցնել ջուրը բեռնարկղին, ավելացնել նախուտեստ:
Իրարանցում
2. Ավելացնել աղ, շաքար:
Խառնել
3. Ավելացնել ալյուր:
Խմորը խառնել համասեռ վիճակի 5-10 րոպե, պարտադիր չէ, որ սահուն լինի:
Թեստի հետեւողությունը պլաստիկ եւ փափուկ պետությանը:
2. Ֆերմենտացիա
4. Թեստից գնդակը պատրաստեք:
Մի փոքր քսելով բեռնարկղը բուսական յուղով, գնդակը դնելու համար:
5. Հեռացրեք ֆերմենտացման համար 4-6 ժամ 28 +/2 աստիճանի: Նախքան ծավալը մեծանալը:
Բեմ 3. Կտրում եւ ձուլում
6. Ֆերմենտացման ավարտին հնարավոր է պատրաստել փոքր հաց կամ աշխատանքային մասի բոքս `370 գրամ քաշով (մնում է մնում, եթե թեստը մնում է):
Դրանք գնդակի տեսքով ձեւավորելու համար եւ 30 րոպե թողեք 30 րոպե: (Հաշվեք ժամանակին `հաշվի առնելով լրացման պատրաստումը, մինչեւ տորթը հավաքվի, ընդհանուր առմամբ, նախապես պատրաստեք)
Լրացման պատրաստում:
1. Փրկիչ կարտոֆիլ:
Վերածվել խյուսի:
2. Պանիր (պանիր) քերել մեծ grater- ի վրա:
3. Սառեցված խյուսը լավ խառնեք պանրի հետ:
4. Հաջորդը, յուրաքանչյուրը 350 գրամի համար գլորում 3 հավասար գնդակներ:
Տորթ հավաքելը:
1. Գնդակից `18-20 սմ տրամագծով գնդիկավորելու համար, մեջտեղի կեսերը:
2. Գնդակը լրացնելով կեսին:
Հավաքեք խմորը քաշել գնդակի վրա, օղակով լցվելուց, վերեւում, խմորը լավ վերցնելու համար:
3. Վերեւից շատ ալյուր դնելը, մանրացրեք նրբորեն ձեռքերով տորթի մեջ `2-3 սմ հաստությամբ:
4. Շրջեք, շարունակեք ձգվել տորթը ձեռքերով կենտրոնից կենտրոնից դեպի ծայրերը դեպի 1-1,5 սմ հաստությունը (դուք կարող եք ակոսով)
5. Մկրատի կամ դանակի մեջտեղում `սմ 2.5-ի բաժինը կազմելու համար:
Հաջորդը, տուրի ձեւը տվեք այն սլաքի ուղղությամբ պտտվող անցքին: (Ոգու զգեստապահարան նախապես)
Բեմական թխում:
1. He եռոցը նախապես տաքացրեք 220-250 աստիճանով:
Հացաբուլկեղեն օգտագործելիս տաքացրեք այն նախապես 40-60 րոպե:
2. Եթե դուք օգտագործում եք ձեւը կամ տապակը, թող տաքամահը տաքացրեք ջեռոցում, շաղ տալ մի փոքր ալյուր:
Հաջորդը, կարկանդակը դրեցինք եւ դնում ջեռոցում:
Քար օգտագործելիս խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես հավաքել տորթը թիակի վրա: Փայտեը շաղ տալով կոպիտ ալյուրով, ապա տորթը դնել ջեռոցում:
3. Թխման ժամանակ 12-15 րոպե մինչեւ ոսկե գույնը:
4. Թխելուց հետո անմիջապես քսեք տորթի կարագով + տորթի եզրերով:
Հաջող խոհարարություն: