Osagaiak:
- Orea:
- Gari / irina irina - 700 gr.
- Ura - 390 gr.
- Gatza - 16 gramo.
- Azukrea - 10 gr.
- Opara (Okvaska behar da 215 gr.) - 215 gr.
- Betetzea:
- Brynza - 300 gr.
- Patatak - 750 gr.
Sukaldaritza metodoa:
1. etapa. Proba prestatzea.
1. Egin ura edukiontzira, gehitu abiarazlea.
Irauli
2. Gehitu gatza, azukrea.
Nahastu.
3. Gehitu irina.
Nahastu orea egoera homogeneo batera 5-10 minutuz, ez nahitaez leuna.
Probatu koherentzia estatu plastiko eta bigunarekin.
2. etapa. Hartzidura
4. Egin baloia probatik.
Edukiontzia landare olioarekin pixka bat zuritzen da baloia sartzeko.
5. Kendu hartzidura 4-6 orduz 28 +/2 gradutan. Bolumena handitu aurretik.
3. etapa. Ebaketa eta moldaketa
6. Hartzidura amaitzean, posible da ogi txiki bat edo piezaren ogia egitea 370 gramoko pisuaren arabera (orea gainerako hondarretik, proba geratzen bada).
Baloia forman eratzeko eta 30 minutuz 30 minutuz utzi. (Kontuan izan denbora betetzea betetzea pastela muntatu arte, orokorrean, aldez aurretik egin))
Betetzeko prestaketa.
1. Digger patatak.
Purea bihurtu.
2. Gazta (gazta) birrindu birrindua.
3. Hoztutako purea ondo nahastu gaztarekin.
4. Hurrengoa, 350 gramo bakoitzeko 3 bola berdinak.
Tarta muntatzea.
1. Baloitik 18-20 cm-ko diametroa duen pelet bat egiteko, erdiko erdialdeko ertzak.
2. Baloia erditik betetzeari jartzeko.
Bildu orea baloia betetzetik zirkulu bat betetzetik, goialdean orea ondo eramateko.
3. Irina asko goitik ateratzea, birrindu astiro-astiro, 2-3 cm-ko lodiera duen tarta batean.
4. Buelta eman, jarraitu tarta luzatzen erdian zirkulu batean ertzetara 1-1,5 cm-ko lodierara (arrabolarekin ahal duzu)
5. Guraizeen edo labanaren erdian CM 2.5 ataleko atala egiteko.
Ondoren, eman forma biribil bat erloju orratzen biratzen duen zulora. (Espiritu armairua aldez aurretik)
Etapa labean.
1. Aurretik berotu labea 220-250 gradutan.
Okindegi harri bat erabiltzen duzunean, berotzeko 40-60 minutuz berotu.
2. Forma edo zartagina erabiltzen baduzu, utzi 5 bero labean berotu, bota zertxobait irina.
Ondoren, tarta jarri eta labean sartu genuen.
Harri bat erabiltzen duzunean, berehala gomendatzen dut tarta pala biltzea. Egurrezko irina zakarra bota nuen, eta ondoren tarta labean jarri.
3. Gozogintza denbora 12-15 minutu urrezko kolorea lortu arte.
4. Labean egon ondoren, lubrifikatu tarta guztiak gurina + tarta ertzekin.
Sukaldaritza arrakastatsua!