די קעז טעלער איז אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין פּאַרטיי, אָבער אין סדר צו זאַמלען עס ריכטיק, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע כּללים און עפּעס וועגן קעז.
"נעמען און טאָן" לייגט צו רעכענען אויס ווי צו שנייַדן, לייגן אויס און ווי דערגאַנג די טשיזיז צו באַקומען די רעכט קעז טעלער, וואָס וועט קאָנקורירן מיט פילע רעסטראַנץ.
וואָס טשיזיז קלייַבן
- פֿאַר אַ ריכטיק קעז טעלער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן טשיזיז צוגעגרייט דורך אייראפעישער רעסאַפּיז.
- עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן 4-5 גראַדעס פון קעז אין דער זעלביקער צייט.
- ניצן ווייך קעז מיט ווייַס פורעם (ברי, Camiembert), האַלב-האַרט קעז (מאַסדאַם, גראָב, emmental), grasan, Zatritz), קעז מיט בלוי פורעם (דאָרבאַלד, גאָרבו, גאָרבו, גאָרבו, לאָווערקאָד קענען אויך נעמען ומגעוויינטלעך קעז, אַזאַ ווי ברוין קעז ברונעט אָדער ציגעלע קעז.
ווי צו צעהאַקן און לייגן טשיזיז
- אַלע טשיזיז אויף די קעז טעלער זאָל שנייַדן אין פאַרשידענע וועגן צו זיין קלאר קענטיק ווו וואָס סאָרט פון מיינונג.
- לייגן די קעז קלאַקווייז ווי דער טעם איז פארדינט. עס איז נייטיק אַז געסט וויסן, אין וואָס סדר צו פּרובירן קעז.
- איר דאַרפֿן צו אָנהייבן מיט ווייך קעז מיט ווייַס פורעם. מיר האָבן קאַמעמבערט.
- איר קענען עסן אין אַזאַ אַ קעז, עס איז ניט נייטיק צו ריין עס.
- קאַממבערט אָדער ברי איז באַקוועם צו שנייַדן אין טרייאַנגגיאַלער ברעקלעך.
- אויב די קעז פלאָוז (דאָס רעדט פון זיין צייַטיקייַט), עס איז מעגלעך צו נוצן אַ קראַקער מיט אַ נייטראַל געשמאַק פֿאַר קעז ווי אַ טעלער פֿאַר קעז.
- דער ערשטער קעז מיט די סאַפעסט געשמאַק מוזן זיין שטעלן אויף אַ טעלער פֿאַר זעקס שעה, דאָס איז אין די דנאָ פון די ויסגעטראַכט אַרומיק.
- ווייַטער מאַך קלאַקווייז. ווייַטער לייגן ליווי-האַרט קעז. מיר האָבן דעם מאַסדאַם.
- מאַסדאַם האט שיין גרויס האָלעס, אַזוי עס איז בעסער צו שנייַדן עס מיט דין סליידז.
- אויב צוויי טשיזיז פון איין טיפּ פון געשמאַק האָבן אַ שטאַרק דיפעראַנסיז, איר קענען נוצן צוויי ווערייאַטיז.
- מיר האבן דאָס, אַזוי נאָך Maasdam מיר האָבן די שווייצער גרוכיר.
- גרוס האט אַ כאָומאַדזשיניאַס סטרוקטור, עס קענען זיין שנייַדן אין דין לאַמפּס.
- פאָרזעצן צו מאַך קלאַקווייז. עס האט סטיידזשד אַן עקסטרע-האַרט קעז. מיר האָבן דעם פּאַרמעסאַן.
- אַזאַ טשיזיז אין די קני געזונט, אַזוי טאָן נישט שנייַדן פּאַרמעסאַן, אָבער מיט די הילף פון אַ מעסער צו צעהאַקן אַ גרויס שטיק פון קליין.
- די העלסטע געשמאַק האט קעז מיט בלוי פורעם. דעריבער, עס וועט פאַרענדיקן די קעז טעלער. מיר האָבן דעם מיינונג Darl.
- בלוי קעז שנייַדן אין קובעס.
וואָס צו לייגן אַ קעז טעלער
- ניסלעך זענען קאַמפּלאַמענטאַד דורך האַלב-האַרט און גאָר האַרט טשיזיז.
- ווייַנטרויבן שטעלן צווישן עקסטרע טייל און בלוי קעז.
- דאַר פירות, אַזאַ ווי דאַר, אָדער פייגן, זענען געזונט קאַמפּלאַמענטאַד דורך ווייך טשיזיז מיט ווייַס פורעם.
- א באַרנע מוזן זיין פאָרשטעלן אויף די קעז טעלער. עס העלפּס צו טייטן דעם טעם פון די פריערדיקע קעז איידער איר אָנהייבן צו די ווייַטער פאַרשיידנקייַט.
- אַלע ינגרידיאַנץ זענען בעסער שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- שטעקן זיך צו די ערשטער קעז (דאָס איז, קעז מיט ווייַס פורעם) ציינשטעכער אַזוי אַז געסט וויסן ווו צו אָנהייבן טייסטינג.