Siralna plošča je odličen prigrizek za katero koli zabavo, vendar, da bi ga lahko pravilno zbrali, morate vedeti več pravil in nekaj o siru.
"Vzemi in delaj" predlaga, da ugotovimo, kako zmanjšati, poiskati in kot dopolnjevati sire, da bi dobili pravo sirotno ploščo, ki bo tekmovala s številnimi restavracijami.
Kakšni siri izberejo
- Za pravilno sirno ploščo morate izbrati sire, ki jih pripravijo evropski recepti.
- Priporočljivo je, da hkrati uporabljate 4-5 razredov sira.
- Uporabite mehkega sira z belim kalupom (Brie, Camembert), poltrdni sir (Masdam, Gruyer, Emmental), izredno trdni sir (Grana Padano, Parmesan, Zatritz), Sir z modro kalup (Dorlu, Gorgonzola, Rocfort), vi lahko vzame tudi nenavaden sir, kot je rjava sirarna ali kozja sir.
Kako nasekati in poiskati sire
- Vsi siri na krožniku sir je treba rezati na različne načine, da jih jasno vidimo, kje je kakšna vrsta.
- Položite sire v smeri urinega kazalca, ko se okus pridobi. Potrebno je, da gostje vedo, v kolikšni meri poskusite sir.
- Začeti morate z mehkim sirom z belim kalupom. Imamo Camebert.
- V takem siru lahko jeste, ni treba očistiti.
- CAMEMET ali BREE je primeren za rezanje na trikotne kose.
- Če teče sir (to govori o njegovi ročnosti), je mogoče uporabiti kreker z nevtralnim okusom za sir kot ploščo za sir.
- Prvi sir z najvarnejšim okusom je treba dati na ploščo šest ur, to je na dnu namišljenega oboda.
- Nadalje premikanje v smeri urinega kazalca. Naprej poiščite poltrdni sir. Imamo ta masdam.
- Masdam ima čudovite velike luknje, zato je bolje, da ga razrežemo s tankimi diapozitivi.
- Če imata dva sira ene vrste okusa močne razlike, lahko uporabite dve sorti.
- To smo storili, tako da smo po Maasdamu imeli švicarsko Gruyer.
- Gruyer ima homogeno strukturo, lahko se razreže na tanke grude.
- Nadaljujte z gibanjem v smeri urinega kazalca. Izdelal je ekstra trdni sir. Imamo ta parmezan.
- Takšni siri Dobro, zato ne zmanjkajo parmezana, temveč s pomočjo noža, da izsekamo velik kos majhnega.
- Najsvetlejši okus ima sir z modro plesni. Zato bo dokončala sirno ploščo. Imamo ta razred Darl.
- Modri sir narežemo na kocke.
Kaj dodati siralno ploščo
- Matice so dobro dopolnjene s poltrdnimi in izjemno trdnimi siri.
- Grozdje postavlja med dodatnim delom in modrim sirom.
- Posušeno sadje, kot so posušene ali sl, so dobro dopolnjene z mehkimi siri z belo kalup.
- O hruška mora biti prisotna na sirski plošči. Pomaga, da ubije okus prejšnjega sira, preden začnete naslednje sorte.
- Vse dodatne sestavine so bolje rezane na majhne koščke.
- Pred serviranjem se držite prvega sira (to je sir z belo plesni) zobotrebcem, tako da gostje vedo, kje začeti degustacijo.