Ploča sira je izvrstan zalogaj za bilo koju zabavu, ali da bi je ispravno prikupila, morate znati nekoliko pravila i nešto o siru.
"Uzmi i učini" predlaže se shvatiti kako izrezati, izvesti i upotpuniti sireve kako bi dobili desnu ploču sira, koja će se natjecati s brojnim restoranima.
Kakvi sirevi biraju
- Za ispravnu ploču za sir morate odabrati sireve pripremljene od strane europskih recepata.
- Preporuča se istovremeno koristiti 4-5 razreda sira.
- Koristite mekani sir s bijelim kalupom (brie, camembert), polučvrsteći sir (masdam, gruj, emment također može uzeti neobičan sir, kao što je crnka smeđi sir ili kozji sir.
Kako nasjeckati i postaviti sireve
- Svi sirevi na ploči za sir trebaju se rezati na različite načine kako bi se jasno vidio gdje kakva ocjena.
- Položite sireve u smjeru kazaljke na satu dok se okus stekao. Potrebno je da gosti znaju, u kojem redoslijedu pokušati sir.
- Morate početi s mekim sirom s bijelim kalupom. Imamo Camembert.
- Možete jesti u takvom siru, nije potrebno očistiti.
- Camembert ili Bree je prikladan za izrezivanje na trokutaste komade.
- Ako teče sir (to govori o njegovoj zrelosti), moguće je koristiti kreker s neutralnim okusom za sir kao tanjur za sir.
- Prvi sir s najsigurnijim okusom mora se staviti na tanjur šest sati, to jest, na dnu imaginarnog opsega.
- Dalje pomaknite u smjeru kazaljke na satu. Sljedeći ležati polukruti sir. Imamo ovaj masdam.
- Masdam ima prekrasne velike rupe, pa je bolje odrezati tankim slajdovima.
- Ako dva sireva jedne vrste okusa imaju jake razlike, možete koristiti dvije sorte.
- Učinili smo to, pa nakon Maasdama imamo švicarsku gruj.
- Gruyer ima homogenu strukturu, može se izrezati na tanke kvržice.
- Nastavite pomicati u smjeru kazaljke na satu. Smjestio je ekstra-čvrsti sir. Imamo ovaj parmezan.
- Takvi sirevi dobro kolje, tako da ne rezati parmezan, ali uz pomoć noža za usitnjavanje velikog komada malog.
- Najsjajniji okus ima sir s plavim kalupom. Stoga će dovršiti ploču za sir. Imamo ovaj razred DARAL.
- Plavi sir izrezao je na kocke.
Što dodati ploču za sir
- Matice su dobro dopunjene polukrutim i iznimno čvrstim sirevima.
- Grožđe staviti između dodatnog dijela i plavog sira.
- Suho voće, kao što su suhe, ili smokve, dobro su dopunjeni mekim sirevima s bijelim kalupom.
- Pear mora biti prisutna na ploči sira. Pomaže ubijanju okusa prethodnog sira, prije nego što počnete do sljedeće sorte.
- Svi dodatni sastojci bolje su izrezati na male komadiće.
- Prije posluživanja, držite se prvog sira (to jest, sir s bijelim kalupom) tako da gosti znaju gdje početi degustacije.