Плоча од сира је одлична залогаја за било коју странку, али да бисте га правилно сакупљали, морате знати неколико правила и нешто о сиру.
"Узми и уради" предлаже да се утврди како да сече, одлаже и допуњује сиреве да би добили праву плочу сира, што ће се такмичити са многим ресторанима.
Који сиреви бирају
- За тачну плочу сира морате да изаберете сиреве које су припремили европски рецепти.
- Препоручује се истовремено користити 4-5 разреда сира.
- Користите мекани сир са белим калупом (Брие, Цоммберт), получврсти сир (масдам, груиер, емментал), екстра-чврсти сир (Грана Падано, пармезан, затритз), сир са плавим калупом (Дорблу, Горгонзола, Роцфорт), ви Такође може да преузме необичан сир, као што је смеђи сир бринет или козји сир.
Како сећи и положити сиреве
- Све сиреве на плочи са сиром треба да се пресече на различите начине да се јасно виде где је у каквој класи.
- Поставите сиреве у смеру казаљке на сату, јер се укус стекао. Неопходно је да гости знају, у којем редоследу да пробају сир.
- Морате почети са меким сиром са белим калупом. Имамо Цамемберт.
- Можете јести у таквом сиру, то није неопходно да је очистите.
- Цамемберт или Брее је погодан да се исече на трокутасте комаде.
- Ако точе сир (ово говори о његовој зрелости), могуће је користити крекер са неутралним укусом за сир као плочу за сир.
- Први сир са најсигурнијим укусом мора се ставити на тањир шест сати, односно на дну замишљеног обима.
- Даље померите у смеру казаљке на сату. Следећи полу-чврсти сир. Имамо овог масама.
- Масдам има прелепе велике рупе, па је боље да га прекинете танким слајдовима.
- Ако два сирева једне врсте укуса имају снажне разлике, можете да користите две сорте.
- То смо урадили, па након Маасдама имамо швајцарски Груиер.
- Груиер има хомогену структуру, може се исећи на танке квржице.
- Наставите да се крећете у смеру казаљке на сату. Усмјерио је екстра-чврст сир. Имамо овог пармезана.
- Такви сиреви добро кољено, па се не сече пармезан, већ уз помоћ ножа да се исече велики део малих.
- Најсјајнији укус има сир са плавим калупом. Стога ће завршити плочу сира. Имамо ову оцену Дарл.
- Плави сир се исече на коцке.
Шта да додате плочу са сиром
- Нут су добро допуњене получврсте и изузетно чврстим сиревима.
- Грожђе ставите између додатног и плавог сира.
- Сушено воће, попут осушених или смоква, добро су допуњени меким сиревима са белим калупом.
- Кружа мора бити присутна на плочи са сиром. Помаже убити укус претходног сира, пре него што почнете са следећом сортом.
- Сви додатни састојци боље су исечени на мале комаде.
- Пре послуживања, држите се првог сира (то је, сир са белим калупама) чачкалице тако да гости знају где да почну да преступеју.