Сыр тәлинкәсе - теләсә нинди партия өчен искиткеч ашамлык, ләкин аны дөрес җыю өчен, сез берничә кагыйдәне һәм сыр турында берәр нәрсә белергә тиеш.
"Алыгыз һәм эшләгез" күп ресторан белән көч сынар өчен сыр тәлинкә алу өчен сырларны тулыландыруны ачыклау.
Нинди сыр сайлый
- Дөрес сыр тәлинкәсе өчен Европа рецептлары әзерләгән сырлар сайларга кирәк.
- Бер үк вакытта 4-5 класс сырын кулланырга киңәш ителә.
- Ак форма белән йомшак сыр кулланыгыз (Бри, Камцан, Затриц), Зәңгәр форма белән сыр (Дорблу, Горгонзола, Норморт), сез шулай ук гадәти булмаган сыр ала ала, мәсәлән, коңгырт сыр брюнеткасы яки кәҗә сыры.
Сырларны ничек кисәргә һәм сөйләргә
- Сыр тәлинкәсендә барлык сырлар кайда класстаның нинди класслы итеп күреп ачыктан-ачык аерылырга тиеш.
- Тәм алынган кебек сыр салыгыз. Сырны сынап карарга, кунаклар, кунакларны белү кирәк.
- Сезгә ак форма белән йомшак сыр белән башларга кирәк. Бездә камтемберт бар.
- Сез андый сырда ашый аласыз, аны чистарту кирәк түгел.
- Камерберт яки Бри өчпочмаклы кисәкләргә кисү уңайлы.
- Әгәр дә сыр агып тора икән (бу аның җитлеккәнлеге турында сөйли икән), сыр өчен тәлинкә кебек сыр өчен сыр өчен крекерны нейтраль тәм белән кулланырга мөмкин.
- Иң якты тәмле иң куркынычсыз тәм белән беренче сыр алты сәгать тәлинкәгә куелырга тиеш, ягъни хыялый төс төбендә.
- Алга таба сәгать юлы белән хәрәкәт итегез. Киләсе ярым нык сыр. Бездә бу масдам бар.
- Масдамның матур зур тишекләре бар, шуңа күрә аны нечкә слайдлар белән кисү яхшырак.
- Әгәр дә тәмнең бер төренең зур аермасы бар икән, сез ике сорт куллана аласыз.
- Без моны эшләдек, Масдамнан соң, бездә Швейцария Гругейер бар.
- Гругейерның бер зур структурасы бар, аны нечкә кисәкләргә кисәргә мөмкин.
- Сәгать юлы белән күчерүне дәвам итегез. Ул өстәмә сырны тапты. Бездә бу пармесан бар.
- Мондый сыр яхшы, пармесанны кисмәгез, ләкин пычак ярдәмендә зур әһәмиятле кечкенә кисәкне кисәргә.
- Иң якты тәмле зәңгәр форма белән сыр бар. Шуңа күрә ул сыр тәлинкәсен тәмамлый. Бездә бу класс дарл бар.
- Зәңгәр сыр кубка киселгән.
Сыр тәлинкәсе өстәргә
- Гайкалар ярым каты һәм бик каты сырлар белән яхшы тулыландырыла.
- Йөзем өстәмә өлеш белән зәңгәр сыр арасында.
- Кипкән җимешләр, кипкән, яки инҗир кебек, ак форма белән йомшак сыр белән яхшы тулыландырыла.
- Сыр тәлинкәсендә груша булырга тиеш. Киләсе сырның тәмен үтерергә ярдәм итә, сез киләсе сортны башлар алдыннан.
- Барлык өстәмә ингредиентлар кечкенә кисәкләргә караганда яхшырак.
- Хезмәт иткәнче, беренче сырга ябышыгыз (бу ак форма белән, сыр, сыр) тешләрен кая татып карарга белсен өчен.