De tsiisplaat is in poerbêste snack foar elke partij, mar om it korrekt te sammeljen, moatte jo ferskate regels witte en wat oer tsiis.
"Nim en doch" stelt út om út te finen hoe't jo moatte útfine, útlizze en dan de cheeses komplementearje om de juste tsiisplaat te krijen, dy't mei in protte restaurants sil konkurrearje.
Hokker tsiis kieze
- Foar in juste tsiisplaat, moatte jo kieze kieze taret taret troch Jeropeeske resepten.
- It is oan te rieden om tagelyk 4-5 graden tsiis te brûken.
- Brûk sêfte tsiis mei wite skimmel (Brie, camembert), semi-solide tsiis (Masdam, emmental), EXTAN-PADRITY, Parmesan, Zaese Mid (Dorblu, Gorgonzola, ROCFort), Jo kin ek ungewoane tsiis nimme, lykas brune tsiis brunette as geitekaas.
Hoe kinne jo tsien útlizze en lije
- Alle tsiis op 'e tsiisplaat moatte yn ferskate manieren snije om dúdlik te wurden te wêzen wêr't hokker soarte klasse.
- Lizze de Cheeses mei de klok fan 'e kaas, om't de smaak wurdt krigen. It is needsaaklik dat gasten wite, yn hokker folchoarder om tsiis te besykjen.
- Jo moatte begjinne mei sêfte tsiis mei wite skimmel. Wy hawwe Camembert.
- Jo kinne yn sa'n tsiis ite, it is net nedich om it skjin te meitsjen.
- Camembert of Bree is handich om yn trijehoekige stikken te besunigjen.
- As de tsiis streamt (dit sprekt fan syn matury) is it mooglik om in cracker te brûken mei in neutrale smaak foar tsiis as in plaat foar tsiis.
- De earste tsiis mei de feilichste smaak moat seis oeren op in plaat wurde pleatst, dat is, oan 'e ûnderkant fan' e tinkbyldige omtrek.
- Fierder bewege mei de klok. Folgjende lei semi-solide tsiis út. Wy hawwe dizze Masdam.
- Masdam hat prachtige grutte gatten, dus it is better om it mei tinne dia's te snijen.
- As twa tsiis fan ien soarte smaak hawwe sterke ferskillen, kinne jo twa fariëteiten brûke.
- Wy diene dat, dus nei Maasdam hawwe wy de Switserske Gruyer.
- Gruyer hat in homogene struktuer, it kin yn tinne klonten snije.
- Trochgean mei de klok mei te gean. It hat in ekstra-bêst tsiis opfierd. Wy hawwe dizze parmesan.
- Sokke kazen knibbel goed, sa snije net Parmesan, mar mei de help fan in mes om in grut stik lyts út te pakken.
- De helderste smaak hat tsiis mei blauwe skimmel. Dêrom sil it de tsiisplaat foltôgje. Wy hawwe dizze graad DARL.
- Blauwe tsiis snije yn kubussen.
Wat moat in tsiisplaat tafoegje
- Noten binne goed komplementeare troch semi-solide en ekstreem bêst cheeses.
- Druven set tusken ekstra diel en blauwe tsiis.
- Droege fruchten, lykas droege, of figen, binne goed komplementeare troch sêfte tsiis mei wite skimmel.
- In pear moat oanwêzich wêze op 'e tsiisplaat. It helpt de smaak fan 'e foarige tsiis te fermoardzjen, foardat jo begjinne mei de folgjende ferskaat.
- Alle ekstra yngrediïnten wurde better yn lytse stikken snien.
- Foardat jo tsjinje, hâldt op 'e earste tsiis (dat is, tsiis mei wite skimmel) Tandenstokers, sadat gasten wite wêr't jo moatte begjinne te begjinnen.