Ingridientai:
- tešla:
- Kviečiai / miltai - 700 gr.
- Vanduo - 390 gr.
- Druska - 16 gramų.
- Cukrus - 10 gr.
- OPARA (Reikalinga OKVASKA 215 gr.) - 215 gr.
- Užpildymas:
- BRYNZA - 300 GR.
- Bulvės - 750 gr.
Virimo metodas:
1 etapas. Bandymo paruošimas.
1. Supilkite vandenį į konteinerį, pridėkite starterią.
Maišykite
2. Pridėti druskos, cukraus.
Sumaišykite.
3. Pridėkite miltų.
5-10 minučių sumaišykite tešlą į homogeninę būseną, nebūtinai prieš sklandų.
Bandymo nuoseklumas su plastikine ir minkšta būsena.
2. Fermentacija. \ T
4. Padarykite kamuolį iš bandymo.
Šiek tiek užtepkite konteinerį su augaliniu aliejumi, kad į jį įdėkite kamuolį.
5. Nuimkite fermentacijos 4-6 valandas 28 +/- 2 laipsnių. Prieš didinant tūrį.
3. Pjovimas ir formavimas
6. Fermentacijos pabaigoje galima padaryti mažą duoną arba ruošinio svorį 370 gramų (iš tešlos likusi, jei bandymas išlieka).
Suformuoti juos į rutulio formą ir 30 minučių palikite 30 minučių. (Apskaičiuokite laiku, atsižvelgiant į užpildymo paruošimą, kol tortas yra surinkimas, apskritai, padarykite jį iš anksto))
Užpildymo paruošimas.
1. Digger bulvės.
Pasukite į tyrę.
2. Sūris (sūris) grotelės ant didelio trinko.
3. Aušinamas tyrės gerai sumaišomas su sūriu.
4. Toliau 350 gramų sukite 3 lygius rutulius.
Curtbing tortas.
1. Iš rutulio, kad padarytumėte granulę su 18-20 cm skersmens, viduryje viduryje kraštai.
2. Įdėkite kamuolį nuo vidurio užpildymo.
Surinkite tešlą ant rutulio iš pildymo į apskritimą, viršuje pasiimkite tešlą.
3. Ištraukite daug miltų iš viršaus, sutraiškykite su švelniai rankomis tortu su 2-3 cm storiu.
4. Pasukite, tęskite tortą su savo rankomis į ratą nuo centro iki kraštų iki 1-1,5 cm storio (galite su voleliu)
5. žirklės ar peilio viduryje, kad padarytumėte CM 2.5 skyrių.
Toliau pateikite apvalią formą į skylę, besisukančią pagal laikrodžio rodyklę. ("Spirit Windrad" iš anksto)
Scenos kepimas.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220-250 laipsnių.
Naudodamiesi kepyklų akmeniu, iš anksto įjunkite 40-60 minučių.
2. Jei naudojate formą ar keptuvę, leiskite jam sušilti min 5 orkaitėje, pabarstykite šiek tiek miltus.
Be to, mes įdėti pyragą ir įdėti į orkaitę.
Naudojant akmenį, aš rekomenduoju nedelsiant surinkti pyragą ant kastuvo. Mediniai pabarstyti su grubiu miltais, tada įdėkite tortą į orkaitės spintą.
3. Kepimo laikas 12-15 minučių iki auksinės spalvos.
4. Po kepimo, nedelsiant sutepkite kiekvieną pyragą su sviestu + pyrago kraštais.
Sėkmingas virimas!