Ingredientes:
- masa:
- Harina de trigo / harina - 700 gr.
- Agua - 390 gr.
- Sal - 16 gramos.
- Azúcar - 10 gr.
- Opara (Okvaska requería 215 gr.) - 215 gr.
- relleno:
- Brynza - 300 gr.
- Patatas - 750 gr.
Metodo de cocinar:
Etapa 1. Preparación de la prueba.
1. Vierta agua al contenedor, agregue un arrancador.
Revolver
2. Añadir sal, azúcar.
Mezcla.
3. Añadir harina.
Mezcle la masa a un estado homogéneo durante 5-10 minutos, no necesariamente antes de suavizar.
Pruebe la consistencia al estado plástico y suave.
Etapa 2. Fermentación
4. Haz una pelota de la prueba.
Manchando ligeramente el recipiente con aceite vegetal para poner una bola en ella.
5. Retire para la fermentación durante 4-6 horas a 28 +/- 2 grados. Antes de aumentar en volumen.
Etapa 3. Corte y moldeo
6. Al final de la fermentación, es posible hacer un pequeño pan o un pan de la pieza de trabajo en peso de 370 gramos (desde el resto de la masa, si la prueba permanece).
Para formarlos en forma de bola y salir durante 30 minutos durante 30 minutos. (Cuente a tiempo teniendo en cuenta la preparación del llenado hasta que el pastel esté ensamblando, en general, hágalo de antemano))
Preparación de relleno.
1. Patatas excavadoras.
Conviértete en un puré.
2. Reja de queso (queso) en un gran rallador.
3. El puré enfriado se mezcla bien con el queso.
4. A continuación, enrolle 3 bolas iguales durante 350 gramos cada una.
Montaje de pastel.
1. Desde la bola para hacer un pellet con un diámetro de 18-20 cm, los bordes de la mitad del medio.
2. Poner la pelota del relleno para el medio.
Recoge tirar la masa en la bola del relleno en un círculo, en la parte superior para tomar bien la masa.
3. Poner una gran cantidad de harina desde arriba, triture con las manos suavemente en un pastel con un espesor de 2-3 cm.
4. Giralo, continúe estirando el pastel con las manos en un círculo desde el centro hasta los bordes hasta el grosor de 1-1,5 cm (puede con el rodillo)
5. En medio de tijeras o cuchillo para hacer una sección de cm 2.5.
A continuación, proporcione una forma redonda hacia el orificio girándolo en el sentido de las agujas del reloj. (Armario de espíritu por adelantado)
Escenario horneado.
1. Precaliente el horno a 220-250 grados.
Cuando se usa una piedra de panadería, caliente por adelantado durante 40-60 minutos.
2. Si usa la forma o la sartén, déjela calentar el MIN 5 en el horno, espolvoree ligeramente la harina.
A continuación, ponemos el pastel y ponemos en el horno.
Cuando se usa una piedra, recomiendo inmediatamente recogiendo el pastel en la pala. De madera espolvoreada con una harina grosera, luego coloca el pastel en el armario del horno.
3. Tiempo de cocción de 12 a 15 minutos hasta el color dorado.
4. Después de hornear, inmediatamente lubrique cada pastel con mantequilla + bordes del pastel.
¡Cocina exitosa!