Tərkibi:
- Xəmir:
- Buğda / un unu - 700 qr.
- Su - 390 qr.
- Duz - 16 qram.
- Şəkər - 10 qr.
- Opara (Okvaska tələb olunur 215 qr.) - 215 qr.
- Doldurma:
- Brynza - 300 qr.
- Kartof - 750 qr.
Yemək üsulu:
Mərhələ 1. Testin hazırlanması.
1. Konteynerə su tökün, başlanğıc əlavə edin.
Qarışdırmaq
2. Duz, şəkər əlavə edin.
Qarışdırın.
3. Un əlavə edin.
Hamuru homojen bir vəziyyətə qarışdırın, 5-10 dəqiqə, hamar bir qədər əvvəl deyil.
Plastik və yumşaq dövlətə ardıcıllığını sınayın.
Mərhələ 2. Fermentasiya
4. Testdən bir top düzəldin.
Bir top qoymaq üçün qabı bitki yağı ilə bir qədər qarışdırın.
5. 28 +/- 2 dərəcə 4-6 saat ərzində fermentasiya üçün çıxarın. Həcmdə artmadan əvvəl.
Mərhələ 3. Kəsmə və qəlibləmə
6. Fermentasiyanın sonunda, kiçik bir çörək və ya iş parçasını 370 qramın çəkisi (xəmir qalıqından) çəkisi ilə (xəmir qalıqından) çəkərək (xəmir qalıqlarından) bir çörək və ya bir çörək etmək mümkündür.
Onları bir top şəklində yaratmaq və 30 dəqiqə 30 dəqiqə buraxmaq. (Tort yığıncağına qədər doldurulmanın hazırlanmasını nəzərə alaraq vaxtında hesablayın, ümumiyyətlə bunu əvvəlcədən düzəldin))
Doldurma hazırlığı.
1. Kartof qazın.
Bir püresi halına gətirin.
2. Pendir (pendir) böyük bir qızartma üzərində ızgara.
3. Soyudulmuş püresi pendir ilə yaxşı qarışdırılır.
4. Sonrakı, hər biri 350 qram üçün 3 bərabər topu yuvarlayın.
Tort yığmaq.
1. Diametri 18-20 sm olan bir pellet etmək üçün topdan ortanın ortalarının kənarları.
2. Topu orta üçün doldurmasından qoymaq.
Hamuru yaxşı götürmək üçün yuxarıda bir dairədəki doldurulmadan topu topu topa çəkin.
3. Yuxarıdan çoxlu bir unu qoymaq, 2-3 sm qalınlığı olan bir tort içərisində yumşaq bir tort ilə əzmək.
4. Dönüşdürün, əllərimlə tortu əlimdən mərkəzdən bir dairəyə 1-1.5 sm qalınlığında kənarlara qədər uzatmağa davam edin (rulon ilə edə bilərsiniz)
5. Qayçı və ya bıçağın ortasında, CM 2.5 hissəsini düzəltmək üçün.
Sonra, saat yönünde fırlanan çuxura dəyirmi bir forma verin. (Əvvəlcədən Ruh Qarderobu)
Səhnə çörək.
1. Fırını 220-250 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir çörək daşı istifadə edərkən 40-60 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.
2. Forma və ya qızartma qabını istifadə etsəniz, sobada min 5-i istiləşdirin, bir qədər un səpin.
Sonra pasta qoyub sobaya qoyduq.
Bir daşdan istifadə edərkən dərhal kürəkdəki tortu yığmağı məsləhət görürəm. Taxta kobud bir un ilə səpilir, sonra tortu soba dolabına qoyun.
3. Qızıl rəngə qədər 12-15 dəqiqə bişirin.
4. Çörəkdən sonra dərhal hər tortu kərə yağı ilə yağlayın + tortun kənarları ilə yağlayın.
Uğurlu yemək!