Кафе, закусочні, паби, кав'ярні, ресторани - існують десятки видів громадських місць з їжею і напоями. Іноді складно вловити між ними різницю. Що й казати про тих закладах, які залишилися лише в історії та літературі. Що таке таверна і трактир? Чим вони відрізняються один від одного і від ресторану?
Відмінні риси ресторану
Найпростіше виділити з цієї «трійці» саме ресторан. За визначенням він вважається підприємством громадського харчування, в якому пропонується широкий вибір страв, напоїв (в тому числі алкогольних). Відвідувачів обслуговують офіціанти, вони їдять страви безпосередньо на місці, в спеціально відведеному залі, а деякі заклади пропонують і їжу на винос.
Сучасний ресторанний бізнес знаходиться на високому рівні. Існує широка класифікація закладів і, відповідно, їх видове різноманіття будь-якого класу. Однак перші ресторани, які виконували звичні для нас функції, виникли відносно недавно.
Винахідниками ресторанів вважаються китайці. У 10-му столітті у них вже були такі підприємства. Одні пропонували асортимент страв, інші - спеціалізувалися на окремих стравах.
У західних країнах попередниками ресторанів були якраз таверни і трактири, які існували з античних часів. Ресторани, в яких можна було замовити їжу на свій смак, виникли тільки в 18 столітті. Також спочатку в такі заклади люди не приходили спеціально, щоб посидіти і насолодитися їжею - їх відвідували переважно приїжджі, мандрівники.
Цікавий факт: слово «ресторан» походить від латинського restauro, що означає, «відновлювати». Вперше рестораном свій заклад назвав один француз в 18 столітті, який подавав клієнтам бульйони.
У Росії ресторани мають порівняно невелику історію, так як відокремилися від трактирів лише в 19 столітті. Спершу вони були тільки при готелях. Самостійне заклад відкрився в Москві під назвою «Слов'янський базар» (1873 рік). У ньому ж з'явилися і офіціанти.
Різниця між корчмою і таверна
Головна відмінність ресторану від трактиру і таверни в тому, що в ньому завжди можна було тільки поїсти і випити. Ночівля для відвідувачів не передбачений. Знайти різницю між таверною і трактиром набагато складніше.
Обидва заклади в минулому належали до категорії заїжджих дворів. Причому вони могли розташовуватися як у великих проїжджих доріг, так і безпосередньо в межах міста. Як правило, зупинялися в них подорожні, які подорожували на конях.
Заїжджий двір включав харчевню і готель для ночівлі. У тавернах (слово походить від італійського Taverna) зазвичай було досить дешево. З появою автомобілів вони стали менш затребуваними. На зміну прийшли сучасні види закладів - придорожні кафе та готелі.
Однак в Італії і деяких інших країнах збереглися таверни в якості підприємств громадського харчування. Працюють вони за принципами барів, але з наданням повноцінних обідів.
Різниця між таверною і трактиром обумовлена ще й мовними особливостями. Наприклад, таверн в Росії ніколи не було, зате були трактири. В даний час закладів такого типу вже немає, а як з'явилося дане назва, етимологи сперечаються досі.
У російській мові «трактир» виник за Петра I. Термін міг відбуватися з польського, італійського, нідерландського або французької мови. Там схожі слова мають практично однакове значення. Поширена думка про те, що трактир походить від слова «тракт» (застаріла назва дороги) є помилковим.
Найбільше фахівці схиляються до того, що трактир означає «пригощати». У Росії ці заклади спершу відвідували подорожуючі чиновники, дворяни - тобто представники вищого стану. Поза поїздки до відвідування трактирів ставилися осудливо.
Коли з'явилися ресторани, дворяни вважали за краще обідати там, а трактири перетворилися в закладу для простого народу. Хоча в подальшому грань між корчмою і рестораном неодноразово стиралася.
Для виконання різних обов'язків в трактирі наймалися робітники. Вони і в харчевні обслуговували відвідувачів, і готували кімнати для ночівлі. Найчастіше це були підлітки, одягнені в типові російські наряди - білі сорочки і штани з поясами. Працювали вони по 16 годин на добу, а в якості плати часто могли розраховувати тільки на чайові.
У ресторані можна поїсти на місці і на винос. З'явився набагато пізніше інших закладів громадського харчування, які не передбачає нічліг для відвідувачів. Таверна може бути родом з Італії, а точне походження трактиру не встановлено. Різниці між таверною і трактиром практично немає - це були заїжджі двори з харчевнями і кімнатами для тимчасового проживання.
Сайт каналу: https://kipmu.ru/. Підписуйтесь, ставте сердечко, залишайте коментарі!