قەھۋەخانا, ئۇششاق-چۈششەك ئۆسۈملۈك, قاۋاقخانا, قەھۋەخانا بەزىدە ئۇلارنىڭ ئارىسىدىكى پەرقنى تۇتۇش تەس. تارىختىكى بىردىنبىر دۆلەت تەۋەلىكى ۋە ئەدەبىيات بولۇپ قالغانلار ھەققىدە نېمە سۆزلەش كېرەك. قۇلاق ۋە تاجېر دېگەن نېمە? ئۇلار بىر-بىرىدىن ۋە رېستوراندىن نېمىلەرنى ئوخشىتىدۇ?
رېستوراننىڭ روشەن ئالاھىدىلىكى
بۇ «رەتسىزلىك» دىن رېستوراننى گەۋدىلەندۈرۈشنىڭ ئەڭ ئاسان ئۇسۇلى. ئېنىقلىما بويىچە, ئۇ ئاممىۋى تاماقخانا دەپ قارالدى, بۇ كەڭ تاشلارنى تاللىشى, قايسىسى كەڭ تاللاشلار, (ئىسپىرتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) تەمىنلەيدۇ. زىيارەتچىلەر پاتېرلار تەرىپىدىن مۇلازىمەتلىنىدۇ, ئۇلار ئالاھىدە زاپاس ساقلانغان زالدا, بەزى ئورۇنلار بىۋاسىتە نەق مەيداندا يەيدۇ ۋە بىر قىسىم ئورۇنلار تەمىنلىنىدۇ ۋە يۈز بېرىدۇ.
زامانىۋى رېستوران تىجارىتى يۇقىرى سەۋىيىدە. شۇنىڭغا ئوخشاش ئورگانلارغا ئاساسەن كەڭ, مەسىلەن ئۇلارنىڭ تۈرلىرى ھەر بىر سىنىپتىكى كۆپ خىللىقى بار. قانداقلا بولمىسۇن, ئامېرىكىنىڭ يېقىنقى بىر قەدەر پەيدا بولغان ئىقتىدارلارنى تاماملىغان تۇنجى رېستوراتلار.
ئاشخانىلارنىڭ كەشپىياتچىلىرى جۇڭگوچە. 10-ئەسىردە, ئۇلار ئاللىبۇرۇن كارخانىلار بار ئىدى. بەزىلىرى, باشقىلار - ئايرىم تاماقلاردا ئالاھىدە تۈرلەر بىلەن تەمىنلەنگەن.
غەربىي دۆلەتلەردە, ئاشخانىلارنىڭ ئىچىدە, دەسلەپكى مەزگىلدىكى ئەسكەر ۋە ئاشخانالار ئىدى. ئاشخانىلار, سىز پۈتۈن مەملىكەتتىكى يېمەكلىكلەرنى تېتىپ بېقىڭ, پەقەت 18-ئەسىردە. ئۇ ئەسلىدە تۇر, كىشىلەر ئالاھىدە ئولتۇرۇپ تاماق يەڭگىللىتم ۋە تاماقتىن ھۇزۇرلانمىغان - ئۇلار ئاساسلىقى زىيارەتچىلەر, ساياھەت پاراخوتىغا زىيارەتتى.
قىزىقارلىق پاكىت: «رېستوران» سۆزى لاتىنچە رېمونت قىلغۇچىدىن كەلگەن, يەنى «ئەسلىگە كەلتۈرۈش» دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ. ئاشخانا كۈنىنى تۇنجى قېتىم ئاشخانا ئۈچۈن, بىر فرانسىيەلىك شورپىسى ئۈچۈن 18-ئەسىردە ئوقۇۋاتقان.
روسىيەدە, ئاشخانىلاردا بىر قەدەر كىچىك ھېكايە بار, چۈنكى ئۇلار ئاشخانىلاردىن پەقەت 19-ئەسىردە. دەسلەپتە ئۇلار پەقەت مېھمانخانىلاردا ئىدى. موسكۋادا ئېچىلغان مۇستەقىل ئورگان «سىلۋىرات بازىرى» (1873). ئۇنىڭدا, كۈچۈك پەيدا بولدى.
رېستوراننىڭ پەرقى ۋە تالېرنىڭ پەرقى
رېستوراندىن رېستوراننىڭ ئاساسلىق پەرقى ۋە تاچىسى شۇكى, سىز پەقەت سىز پەقەت تاماق يېيىش ۋە ئىچىشكە بولىدۇ. زىيارەتچىلەر ئۈچۈن بىر كېچىدىلا تەمىنلەنمەيدۇ. قۇلاق بىلەن رېستوراننىڭ پەرقىنى تېخىمۇ مۇرەككەپ.
ئۆتمۈشتىكى ئورگانلار كەندىر تۈرىگە تەۋە. ئۇنىڭ ئۈستىگە, ئۇلار بىۋاسىتە ماشىنا ھەيدەش يولىدا ھەم شەھەردە بىۋاسىتە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. قائىدە بويىچە, ئات باشلانغان ساياھەتچىلەر توختاپ قالدى.
ساقلاش ھويلىسىدا بىر كېچە, بىر كېچىدىلا بىر مېھمانخانىنى ئۆز ئىچىگە ئالدى. Taverns دا (بۇ سۆز ئىتالىيە ساۋېرنادىن كەلگەن) ئادەتتە ناھايىتى ئەرزان. ماشىنىلارنىڭ تارقىتىلىشى بىلەن, ئۇلار تۆۋەن تەلەپكە ئايلاندى. ھازىرقى زامان تۈرىدىكى ئورۇنلار يۆتكەشكە كەلدى - يول بويىدىكى قەھۋەخانا ۋە مېھمانخانىلار.
قانداقلا بولمىسۇن, ئىتالىيە ۋە باشقا بىر مىللەتلەردە, تەكلىپلەر يېمەك-ئىچمەك كارخانىلىرى سۈپىتىدە ساقلانغان. ئۇلار قۇشلارنىڭ پرىنسىپىغا ئاساسەن ئىشلەيدۇ, ئەمما تولۇق جاپالىق كەچلىك تاماقخانا بىلەن تەمىنلەيدۇ.
Tavern بىلەن رېستوراننىڭ پەرقىمۇ تىل ئىقتىدارىم سەۋەبىدىن. مەسىلەن, روسىيەدىكى تالغۇچى ئەزەلدىن بولۇپ باقمىغان, ئەمما ئاشخانىلار بار. ھازىر, بۇ تىپدىكى ئورگانلار ئەمدى يوق, بۇ ئىسىمنىڭ قانداق كۆرۈنۈشى, بۇ خىل ئۈندىداردا پەيدا بولدى.
رۇسچە, «تالان» پېتېرنىڭ ئاستىدا كۆرۈنگەن I. بۇ سۆز پولشا, گوللاندىيە ياكى فىرانسۇزچە يۈز بېرىشى مۇمكىن. ئۇ يەردە, مۇناسىۋەتلىك سۆزلەر ئوخشاش قىممەتكە ئوخشاش. رېستوراننىڭ «تىرناق» سۆزىدىن يۈز بەرگەنلىكىدىن يۈز بەرگەن ئورتاق قاراش خاتا.
كۆپىنچە مۇتەخەسسىسلەر ئاشخانىنىڭ «داۋالىغۇچى» دېگەنلىك. روسىيەدە, بىرىنچى قېتىملىق ساياھەت ئەمەلدارلىرى, شوكىس - بۇنىڭ ئەڭ ئېگىز سىنىپ ۋەكىللىرىنىڭ ۋەكىللىرى. ساياھەتچىلەرنى زىيارەت قىلىدىغان ساياھەتچىلەرنىڭ سىرتىدا.
ئاشخانا پەيدا بولغاندا, ئاقسۆڭەكلەر ئۇ يەردە كەچلىك تاماقنى كۆرگۈچىلەر, رېستورغۇچىلار ئاددىي كىشىلەر ئۈچۈن ئورگانغا ئايلاندى. گەرچە كەلگۈسىدە رېستوران بىلەن رېستوران ئوتتۇرىسىدىكى سىزىقنى قايتا-قايتا ئۆچۈرۈلدى.
ئىشچىلار رېستوراندا ئوخشىمىغان مەسئۇلىيەتنى تەكلىپ قىلدى. ئۇلار يەنە تېرچېۋنادىكى زىيارەتچىلەرگە ۋە بىر كېچىدىلا ياتاق تەييارلانغان. كۆپىنچە تىپىك رۇسچە كىيىملەرنى كىيىپ ياشلار - ئاق ئاياغ ۋە ئىشتان بار. ئۇلار كۈندە 16 سائەت ئىشلىدى, شۇنداقلا ھەق ھەمىشە كۆرسەتمىلەرگە تايانسا بولىدۇ.
رېستوران ئورنىدا يەپ-بەلگىلەرنى يېيەلەيدۇ. ئۇ باشقا يېمەك-ئىچمەك پۇرسىتىدىنمۇ كېيىن پەيدا بولغان, زىيارەتچىلەرنىڭ كېچىنى ئەمەس. تاگېر ئىتالىيەدىن بولۇشى مۇمكىن, ھەمدە تاكارنىڭ ھازىرقى كېلىش مەنبەسى بېكىتىلمىگەن. قۇلاق بىلەن رېستوران ئوتتۇرىسىدا ھېچقانداق پەرق يوق - ئۇ قاتتىق ۋە ۋاقىتلىق تۇرالغۇ ئۆيلىرى بىلەن شۇغۇللىنىش ئىدى.
قانال ئورنى: https://kipmu.ru/. مۇشتەرى بولۇڭ, قەلبنى قويۇڭ, باھا قويۇڭ!