20 лютага пачынаецца масленічны тыдзень. Сёння бліны можна купіць у кожным супермаркеце, а рэстараны спецыяльна па такім выпадку рыхтуюць спецыяльная прапанова. Гэта, вядома, выдатна, але нішто не параўнаецца з цёплымі, духмянымі і пяшчотнымі хатнімі блінамі.
Ўпэўненыя, што кожная прадстаўніца прыгожага полу захоча сама прыгатаваць блінцы і здзівіць блізкіх такім крутым ласункам. На жаль, не заўсёды ўдаецца асвоіць мастацтва падрыхтоўкі смачных бліноў з першага разу. Адчайвацца не варта, бо ў вас ёсць цэлы тыдзень для замацавання новых навыкаў, а мы вам у гэтым дапаможам.
Расказваем, якія сакрэты трэба ведаць, каб прыгатаваць ідэальныя бліны для хатніх. Узброіцеся нашымі парадамі і адпраўляйцеся на кухню смажыць шэдэўры - з запалу з спякоту.
Крыніца: Archana's Kitchen (http://www.archanaskitchen.com/)
Выкарыстоўвайце самыя якасныя прадукты
Заклад смачных і духмяных бліноў - гэта якасныя і свежыя інгрэдыенты. Калі вы карыстаецеся для падрыхтоўкі каханага ласунка толькі лепшую прадукцыю, то і бліны ў вас атрымаюцца найсмачнымі. Мабыць, адзінае выключэнне з правілаў - гэта малако. Яно павінна быць ад добрага вытворцы, але неабавязкова максімальна свежым. Некаторыя і зусім любяць рыхтаваць блінцы з ледзь скіслае малака - на густ і колер.Дарэчы, многія выбіраюць для бліноў якасныя інгрэдыенты, але ў астатнім аддаюць перавагу эканоміць, купляючы да іх танны джэм, шакалад або сліўкі. Смак у выніку ўсё роўна згубіцца, так што калі вы вырашылі парадаваць сябе блінамі, то сур'ёзна пастаўцеся да якасці.
Загадзя падрыхтуйце інгрэдыенты
Каб блінцы атрымаліся смачнымі, важна правільна падрыхтаваць інгрэдыенты. Так, малако і яйкі варта загадзя астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Цеста ад гэтага толькі выйграе ў гусце і кансістэнцыі.
Асобнай увагі заслугоўвае мука. Некаторыя пазбягаюць гэты пункт і рыхтуюць пры гэтым смачныя бліны, але мы раім ўсё ж такі прасеяць муку. Яна будзе крышталёва чыстай і без камячкоў, а цеста ў выніку атрымаецца незвычайна пяшчотным і пышным. Для пачаткоўцаў гэтае правіла хутчэй з'яўляецца абавязковым, чым пажаданым.
Крыніца: Butter & Brioche (http://www.butterandbrioche.com)
Дадайце ў цеста раслінны алей
Яшчэ адзін маленькі лайфхакі, пра які часам забываюць: дадайце ў цеста невялікая колькасць расліннага алею і добра яго размяшайце. Будзе дастаткова 1-2 сталовых лыжак.Для чаго гэта трэба? Кансістэнцыя тэсту стане менш цягучай, а бліны не будуць подгорают і прыліпаць да патэльні. Так, вядома, вы папярэдне вышмаруеце алеем посуд, у якой будзеце смажыць бліны, але цеста ад гэтага менш ліпкім не стане, таму не ігнаруйце гэты просты прыём.
Не перабярыце з маслам для змазвання
Цяпер пяройдзем да алею для змазвання. Тут зноў жа гуляе ролю пытанне густаў: адны рыхтуюць бліны на сметанковым масле, іншыя - на раслінным, а трэція і зусім замест масла выкарыстоўваюць сала. У прынцыпе вырашаць вам, але трэба ведаць пэўныя тонкасці.
Так, бліны на сметанковым алеі атрымліваюцца занадта тоўстымі і не заўсёды добра прапякае. У большасці сваёй у нашай краіне блінцы смажаць менавіта на раслінным алеі. Галоўнае - не перабераце з яе колькасцю. Для зручнасці купіце спецыяльную сіліконавую лапатку. Тады вашы бліны будуць у меру пакрытыя алеем. Ад такога ласунку вы атрымаеце толькі задавальненне.
Крыніца: Pinterest (www.pinterest.com)
Выкарыстоўвайце правільную посуд
Ідэальная посуд для прыгатавання бліноў - гэта чыгунная або спецыяльная бліновая патэльня. Апошняя сёння прадаецца ў любой краме з таварамі для дома. Варта яна часта не так ужо і танна, але гэта сапраўды выгаднае ўкладанне, якое прыкметна спросціць вам жыццё.І чыгунная, і бліновая патэльні добра выграваюцца і доўга трымаюць цяпло. У выніку бліны лепш прапякае і атрымліваюцца вельмі смачнымі. А яшчэ, рыхтуючы на блін патэльні, вы з лёгкасцю будзеце перагортваць свае творы. Менавіта гэты працэс, як правіла, выклікае больш за ўсё складанасцяў.
Добра разагрэйце патэльню
Патэльня для бліноў павінна быць не проста гарачай, а распаленай. Выраз "першы блін камяком" вельмі часта ўвасабляецца на практыцы, але ў большасці выпадкаў гэта звязана менавіта з тым, што посуд недастаткова прагрэта. Калі патэльня напалена, то бліны адразу схопліваюцца, а рыхтаваць іх значна прасцей.
Памятаеце, што з кожным новым бліном ваша патэльня становіцца ўсё гарачае, а гэта значыць, што часу на кожны наступны блін трэба менш. Будзьце ўважлівыя і не пакідайце вашыя блінцы надоўга, інакш яны аператыўна прыгарыць.
Крыніца: Pinterest (www.pinterest.com)
Не бойцеся эксперыментаваць
Існуе мноства самых разнастайных рэцэптаў бліноў. Калі вы асвоіце самыя простыя з іх, спрабуйце эксперыментаваць і рыхтаваць нешта новае. Так, пшанічную муку можна замяніць на любую іншую. Цікавыя на густ і максімальна набліжаныя да карысным бліны атрымліваюцца з цельнозерновые мукі. Увогуле, перад вамі адкрыты ўсе гарызонты, не бойцеся спрабаваць новае. Хатнія будуць толькі рады такім смачным эксперыментаў!Прыгожа падавайце бліны да стала
Вядома, смачныя бліны маюць патрэбу ў годнай падачы. Прыгожа выкладзеце іх на талерку або падавайце чаркай, упрыгожыўшы сметанковым алеем і кляновым сіропам або згушчаным малаком. Не забывайце пра ягады, мяту, цукровую пудру, распалены шакалад і іншыя апетытныя інгрэдыенты, якія зробяць вашыя бліны яшчэ смачней.
Крыніца: Pinterest (www.pinterest.com)
Крыніца фота для тізера: Food (http://www.food.com).