U kuhanju, moderan amaterski kuhar zna sve na terenu. U svojoj prasinoj banci desetaka života života i ukusnih recepata. U isto vrijeme, zbog radnog opterećenja i brzog ritma života, neka kuhinja se zaboravljaju ili ignoriraju. Na primjer, ne sjećaju se da je lovor list mora biti uklonjen iz juhe, jer daje gorčinu juhu. I rubovi oblika ne mogu se podmazati uljem, inače tamo može biti ispupčenja na korijenu keksa.
Odgovor na pitanje zašto se neke navike koje su formirane u našem procesu kuhanja mogu pokazati da su caulier od Wolan de Morta, naći ćete u odabiru Adme.ru.
1. Ohladite u proteinima hladnjaka prije pojasa
Nemojte to učiniti. Naprotiv, jaja bi trebala biti sobna temperatura. Najljepša pjena će se ispasti ako pobijedite protein u vodenoj kupelji.
2. Pecite krumpir odmah nakon čišćenja
Tako da se pečeni krumpir pokaže oštrim, mora biti natopljen u vodi 30 minuta, a zatim isperite i isperite ručnikom. I tek tada ga pošaljite u pećnicu.
3. Podmažite rubove oblika ulja prilikom pečenja keksa
Slipperijski rubovi oblika ometaju test da se ravnomjerno povećavaju: sa strane se raste sporije, iu središtu - brže. Možda postoji izbočina na površini izgleda.
4. Koristite cijele češnjačke klinove
Prije kuhanja važno je slomiti ili izrezati češnjak. Ona pokreće kemijsku reakciju koja formira alricin - tvar koja ima baktericidna svojstva. Osim toga, eterična ulja se razlikuju od prekidačkih polova.
5. Čuvajte otvorenu hranu u posudi, čak i ako je čvrsto zatvorena
U otvorenom limenom posudu, proizvod se oksidira. Preporučuje se prebacivanje sadržaja u spremnik stakla.
6. Kuhanje riže, uklanjanje poklopca i miješanje
Da ne bi dobili ljepljivu masu od bijele riže s dugim žitaricama, moraju se slijediti sljedeća pravila.
- Uzmite vodu i rižu u omjer od 1,5: 1.
- Odaberite tavi s debelim dnom.
- Riža zaspala u hladnu vodu i dovede do čir, spriječiti prvi i zadnji put, smanjiti vatru na minimum i pokriti posudu s poklopcem.
- Kuhajte 13 min.
- Poklopac se ne skida, inače će biti razbijena voda. Groats se kuhaju za par, a ne uz pomoć topline.
- Nakon isključivanja ploče kako bi se stalo 10 minuta. Promiješati gotovu vilicu.
7. Koristite 1-2 ploče za rezanje
Postoji standardni sustav kodiranja boja za rezanje ploča koje koriste mnoge ugostiteljske organizacije.
- Plava: sirovi plodovi mora.
- Crveno: sirovo crveno meso.
- Zelena: povrće i voće.
- Žuta: sirovo meso peradi.
- Brown: kuhano meso.
- Bijela: mliječni proizvodi i kruh.
Takvo odvajanje izbjegava prijenos bakterija i alergena iz jednog proizvoda na drugi. Slažemo se da nema smisla usporediti kuhinju u poduzeću i kod kuće. Ali još uvijek riba, meso, gotova hrana i povrće s voćem bolje je rezanje na različitim odborima.
8. Nemojte skidati ukras prije kuhanja
Svi znaju ovo pravilo, ali kod kuće ga često ignoriraju. Na prstenovima, narukvice i satovi, prljavština i mikrobi mogu ostati i ući u hranu.
9. Čuvajte banane s paketom pored drugog voća na suncu ili u hladnjaku
Za banane sporije, bolje su podijeljeni u jedan i pohranjeni na sobnoj temperaturi daleko od sunčeve svjetlosti i drugih plodova.
10. Kupite zdrobljene začine
Među proizvođačima su beskrupulozni. Oni dodaju u začiniti slične biljke, sjemenke, škrob, drvnu prašinu, lišće i druge vanzemaljske komponente. Univerzalna začina često sadrže pojačala okusa, umjetne boje i druge kemijske aditive. Bolje je uzeti začine odvojeno i u čvrstom obliku, ali da ga sami sami.
11. Sipajte pjenu, uklonite iz bujone, u sudoper
Razmišljajući, pretvara se u maslni raid, koji začepljuje kanalizacijske cijevi. Možete uzeti zdjelu hladnom vodom i spustiti žlicu s pjenom. Na niskim temperaturama, zamrzava se, nakon čega se masnoća može baciti u kantu za smeće.
12. Operite tavu u perilici posuđa
Deterdženti za perilice posuđa agresivno utječu na dimove od lijevanog željeza ili ne-stick premaz.
13. Dodajte brašno na punjenje bez predgrijavanja
Jednom u vrućoj tekućini, brašno se brzo pretvara u kvržice. To se neće dogoditi ako ga prvo zagrijete na suhoj posudi ili ulju.
14. Pomiješajte intenzivno i okrenite tijesto za kolačiće
Zbog prisutnosti glutena proteina, tijesto može biti previše kompaktan. Proizvod će u ovom slučaju biti težak.
15. Ne perite ruke nakon kuhanja jaja
Ako isperite jaja odmah nakon kupnje, možete oštetiti zaštitnu ljusku. To će dovesti do bakterija u samom jajima. Ako ne perete ruke nakon dodirivanja ljuske, možete prenijeti salmonele na druge proizvode i izložiti rizik od bolesti.
16. Ostavite list zaljeva u jelima
Dugogodišnji Laurel daje gorak okus juhe i drugo posuđe. Bolje je dodati začin na kraju kuhanja i napustiti tanjure nakon isključivanja 10 minuta, ali ne i više.
17. Upotrijebite raspored voća za zaglavlje
Takve bobice ili plodovi sadrže malo pektina i ne doprinose zadebljanju.
18. Popust preko tanjura perja na pileći trup
Dakle, koža gužve pregrijava i može izgorjeti u pećnici. Alternativa - pinceta.
Što je lifehaki i pravila popularna u vašoj kuhinji?