Yeməkdə, müasir bir həvəskar aşpaz meydanda hər şeyi bilir. Donuz bankında onlarla həyat və ləzzətli reseptlərdə. Eyni zamanda, həyatın iş yükü və sürətli ritminə görə bəzi mətbəx qaydaları unudulur və ya nəzərə alınmır. Məsələn, hər kəs laurel hesabatının şorbadan çıxarılması lazım olduğunu xatırlamır, çünki bulyona acılıq verir. Formanın kənarları yağla yağlanıla bilməz, əks halda biskvit kökünə bulglar ola bilər.
Pişirmə prosesimizdə yaranan bəzi vərdişlərin niyə niyə cavab verməsi, Wolan de Morta-dan daha çox ola bilər, siz Adme.ru seçimində tapa bilərsiniz.
1. Çırpmadan əvvəl soyuducu yumurta zülallarında sərinləyin
Buna görə etmək lazım deyil. Əksinə, yumurta otaq temperaturu olmalıdır. Ən möhtəşəm köpük, bir su banyosunda zülal döysəniz ortaya çıxacaq.
2. Təmizləndikdən dərhal sonra kartof bişirin
Bişmiş kartofun xırtıldayan olması üçün, 30 dəqiqə suda isladılması, sonra yumaq və dəsmal ilə yumaq lazımdır. Və yalnız sonra sobaya göndərin.
3. Biskviti bişirərkən yağ formasının kənarlarını yağlayın
Şəklin sürüşkən kənarları bərabər yüksəlmək üçün testə müdaxilə edir: tərəflərdən daha yavaş və mərkəzdə daha sürətli yüksəlir. Görünüşün səthində bir qabarıqlıq ola bilər.
4. Bütün sarımsaq mixəklərindən istifadə edin
Yeməkdən əvvəl, sarımsaq əzmək və ya kəsmək vacibdir. Allisin - bakterisid xüsusiyyətlərinə malik bir maddə meydana gətirən bir kimyəvi reaksiya yaradır. Bundan əlavə, efir yağları kəsilmiş dirəklərdən fərqlənir.
5. Sıx bir bağlanmış olsa da, bir qabda açılan konservləşdirilmiş yeməkləri saxlayın
Açılan qalay qabında məhsul oksidləşir. Məzmunu bir şüşə qabına dəyişdirmək tövsiyə olunur.
6. Düyü bişirmək, qapaq və qarışdırmaq
Ağ uzun taxıl düyülərindən yapışan bir kütlə almamaq üçün aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir.
- 1.5: 1 nisbətində su və düyü götürün.
- Qalın bir dibi ilə bir tencere seçin.
- Düyü soyuq suya yıxılıb bir qaynadək, ilk və sonuncu dəfə mane olun, atəşi minimum səviyyəyə endirmək və qapaq ilə tavanı örtmək.
- 13 dəqiqə bişirin.
- Qapaq götürmür, əks halda su balansı qırılacaqdır. Qırışlar bir cüt üçün bişirilir və istilik köməyi ilə deyil.
- 10 dəqiqə dayanmaq üçün plitəni söndürdükdən sonra. Bitmiş düyü çəngəlini qarışdırın.
7. 1-2 kəsmə lövhəsindən istifadə edin
Bir çox iaşə təşkilatı tərəfindən istifadə olunan kəsici lövhələrin standart bir rəng kodlaşdırma sistemi var.
- Mavi: Xam dəniz məhsulları.
- Qırmızı: Xam qırmızı ət.
- Yaşıl: tərəvəz və meyvələr.
- Sarı: xam quş əti.
- Qəhvəyi: bişmiş ət.
- Ağ: Süd məhsulları və çörək.
Belə bir ayrılma bakteriyaların və allergenlərin bir məhsuldan digərinə ötürülməsinə mane olur. Razılaşırıq ki, müəssisədə və evdə mətbəxi müqayisə etmək heç bir mənası yoxdur. Ancaq yenə də balıq, ət, hazır qidalar və meyvə olan tərəvəz müxtəlif lövhələrdə daha yaxşı kəsilir.
8. Yeməkdən əvvəl bəzəyi götürməyin
Hər kəs bu qaydanı bilir, amma evdə tez-tez buna məhəl qoymur. Üzüklər, bilərziklər və saatlar, kir və mikroblar qida və yeməyə girə bilər.
9. Bananaları günəşdəki və ya soyuducuda digər meyvələrin yanında bir dəstə ilə saxlayın
Bananlar üçün daha yavaş, daha yaxşı birinə bölünür və otaq temperaturunda günəş işığından və digər meyvələrdən uzaqda saxlanılır.
10. Çınqıl ədviyyatları satın alın
İstehsalçılar arasında vicdansızdır. Bənzər bitkilər, toxum, nişasta, ağac tozu, yarpaqları və digər yad komponentləri ədviyyatlara əlavə edirlər. Universal ədviyyatlarda tez-tez dad gücləndiriciləri, süni boyalar və digər kimyəvi əlavələr var. Ədviyyatları ayrı və möhkəm formada götürmək daha yaxşıdır, ancaq özünüzü üyütmək daha yaxşıdır.
11. Köpük tökün, bulyondan, lavaboda çıxarıldı
Düşünmək, kanalizasiya borularını bağlayan yağlı bir basqına çevrilir. Soyuq su ilə bir qab çəkə və köpüklə bir qaşıq altına endirə bilərsiniz. Aşağı temperaturda dondurur, bundan sonra yağ ala bilər.
12. Qabyuyan maşında qızartma qabını yuyun
Qabyuyan maşınlar üçün yuyucu vasitələr çuqunun və ya çubuq olmayan bir örtüklə aqressiv şəkildə təsir edir.
13. Əvvəlcədən istinad etmədən doldurulmasına un əlavə edin
Bir dəfə isti bir maye içərisində un tez bir hissəyə çevrilir. İlk dəfə quru bir qabda və ya yağda istiləşsəniz bu baş verməyəcək.
14. Sıx qarışdırın və xəmiri peçenye üçün yuvarlayın
Gluten proteininin olması səbəbindən xəmir çox yığcam ola bilər. Məhsul bu vəziyyətdə çətin olur.
15. Yumurta bişdikdən sonra əllərinizi yuyunmayın
Satın almadan dərhal sonra yumurtaları yuyursan, qabığın qoruyucu qabığına zərər verə bilərsiniz. Bu, yumurtanın özündə bakteriyaya səbəb olacaqdır. Qabığa toxunduqdan sonra əllərinizi yuymasanız, salmonellləri digər məhsullara köçürə və xəstəliyin riskini ifşa edə bilərsiniz.
16. Bay yarpağını qablarda tərk edin
Uzun müddət qalmış bir laurel şorba və ikinci yeməklərlə acı bir dad verir. Pişirmə sonunda bir ədviyyə əlavə etmək və 10 dəqiqə söndürdükdən sonra plitələri tərk etmək daha yaxşıdır, amma daha çox deyil.
17. Cem üçün türbəli meyvə istifadə edin
Belə giləmeyvə və ya meyvələrdə kiçik pektin var və qalınlaşmağa töhfə vermir.
18. Bir toyuq karkasında lələklər boşqabının üstünə vurun
Beləliklə, kukun dərisi həddindən artıq qızdırır və sobada yandıra bilər. Alternativ - cımbız.
Mətbəxinizdə hansı ömürlük və qaydalar populyardır?