I matlagningen vet en modern amatörkock allt på planen. I hans spargris dussintals livhak och läckra recept. Samtidigt, på grund av arbetsbelastningen och den snabba rytmen i livet, glöms några köksregler eller ignoreras. Till exempel, inte alla kommer ihåg att laurelplåten måste avlägsnas från soppen, eftersom det ger bitterhet till buljong. Och kanterna på formen kan inte smörjas med olja, annars kan det vara utbuktningar på kexroten.
Svar på en fråga Varför vissa vanor som bildats i vår matlagningsprocess kan visa sig vara caulier än Wolan de Morta, hittar du i valet av Adme.ru.
1. Kyl i kylskåp äggproteiner innan piska
Så behöver du inte göra. Tvärtom bör ägg vara rumstemperatur. Det mest magnifika skummet kommer att visa sig om du slår proteinet i ett vattenbad.
2. Baka potatis omedelbart efter rengöring
Så att de bakade potatisarna visar sig vara skarpa, måste den blötläggas i vatten i 30 minuter, skölj sedan och spola med en handduk. Och bara skicka det till ugnen.
3. Smörj oljeformens kanter när du bakar kex
Slippery kanter av formen stärker testet att stiga jämnt: från sidorna stiger det långsammare och i mitten - snabbare. Det kan vara en utbuktning på ytan av utseendet.
4. Använd hela vitlöksklyftor
Innan du lagar mat är det viktigt att krossa eller skära vitlök. Den lanserar en kemisk reaktion som bildar allicin - ett ämne som har bakteriedödande egenskaper. Dessutom särskiljs eteriska oljor från avstängningspoler.
5. Förvara öppen konserverad mat i en burk, även om den är tätt stängd
I den öppnade tennburken oxideras produkten. Det rekommenderas att byta innehållet till en glasbehållare.
6. Matlagning av ris, avlägsnande av locket och omröring
För att inte få en stickande massa från vitt långkornigt ris, måste följande regler följas.
- Ta vatten och ris i proportion av 1,5: 1.
- Välj en kastrull med en tjock botten.
- Ris somnar i kallt vatten och koka, förhindra den första och sista gången, för att minska elden till ett minimum och täcka pannan med lock.
- Koka i 13 min.
- Locket tar inte av, annars kommer vattenbalansen att brytas. Groats är kokta för ett par, och inte med hjälp av värme.
- Efter att ha stängt av plattan för att ge stå 10 minuter. Rör den färdiga risgaffeln.
7. Använd 1-2 skärbrädor
Det finns ett standardfärgskodningssystem av skärbrädor, som används av många cateringorganisationer.
- Blå: Rå skaldjur.
- Röd: Rått rött kött.
- Grön: Grönsaker och frukter.
- Gul: Rå fjäderfä kött.
- Brun: Kokat kött.
- Vit: Mejeriprodukter och bröd.
En sådan separation undviker överföringen av bakterier och allergener från en produkt till en annan. Vi håller med om att det inte är meningslöst att jämföra köket i företaget och hemma. Men fortfarande fisk, kött, färdiga livsmedel och grönsaker med frukt skärs bättre på olika brädor.
8. Ta inte av dekorationen innan du lagar mat
Alla vet denna regel, men i hemmet ignorerar det ofta. På ringar, armband och klockor, smuts och mikrober kan stanna och komma in i maten.
9. Spara bananer med en bunt bredvid annan frukt i solen eller i kylskåpet
För bananer långsammare är de bättre uppdelade i en och lagras vid rumstemperatur bort från solljus och andra frukter.
10. Köp krossade kryddor
Bland tillverkarna är skrupelfria. De lägger till kryddor liknande växter, frön, stärkelse, ved damm, löv och andra främmande komponenter. Universal kryddor innehåller ofta smakförstärkare, konstgjorda färgämnen och andra kemiska tillsatser. Det är bättre att ta kryddor separat och i fast form, men att slipa det själv.
11. Häll skum, avlägsnas från buljongen, i diskbänken
Tänkande, det blir ett fettrapport, vilket klämmer fast av avloppsrören. Du kan ta en skål med kallt vatten och sänka en sked med skum. Vid låga temperaturer fryser den, varefter fettet kan kastas i papperskorgen.
12. Tvätta stekpanna i diskmaskinen
Tvättmedel för diskmaskiner aggressivt påverkar puffarna av gjutjärn eller med en icke-stickbeläggning.
13. Tillsätt mjöl till fyllningen utan förvärmning
En gång i en varm vätska blir mjöl snabbt till klumpar. Detta kommer inte att hända om du först värmer det på en torr pan eller olja.
14. Blanda intensivt och rulla degen för cookies
På grund av närvaron av glutenprotein kan degen vara för kompakt. Produkten kommer i det här fallet att bli tuff.
15. Tvätta inte händerna efter att ha lagat ägg
Om du tvättar ägg omedelbart efter köp kan du skada skalets skyddskal. Detta kommer att leda till bakterier i ägget själv. Om du inte tvätta händerna efter att ha tryckt på skalet kan du överföra salmonell till andra produkter och avslöja risken för sjukdomen.
16. Lämna buktbladet i rätter
En långvarig laurel ger en bitter smak med soppor och andra rätter. Det är bättre att lägga till ett krydda i slutet av matlagningen och lämna plattorna efter att ha stängt av i 10 minuter, men inte mer.
17. Använd suread frukt för sylt
Sådana bär eller frukter innehåller lite pektin och bidrar inte till förtjockning.
18. Furge över plåten av fjädrar på en kycklingkropp
Således överhettas huden på slaktkroppen och kan brinna i ugnen. Alternativ - pincett.
Vad livhaki och regler är populära i ditt kök?